14 Şubat Sevgililer Günü menüsü: Mideden kalbe giden 15 tarif

14 Şubat Sevgililer Günü’nde akşam yemeği planlıyorsanız ve bunun sevgiliniz ya da eşiniz için unutmaz olmasını istiyorsanız size şaşırtıcı tarifler gerekiyor. Evde kolaylıkla yapılabilecek 15 tarifli menüyü sizler için hazırladık.

Hızlı erişim:

• BALKABAĞI ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• MANTAR GRATEN TARİFİ NASIL YAPILIR?
• PANCARLI PATATES SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• FIRINDA BALLI LİMONLU SOMON TARİFİ NASIL YAPILIR?
• DEREOTLU ÇİLAV TARİFİ NASIL YAPILIR?
• SULTAN KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• PÜRELİ TAVUK KAPAMA TARİFİ NASIL YAPILIR?
• MERCİMEKLİ KARNIYARIK TARİFİ NASIL YAPILIR?
• KIYMALI ENGİNAR DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• KREMALI KARNABAHAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?
• VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ NASIL YAPILIR?
• KADAYIF ÇANAKLARI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• ROKOKO TARİFİ NASIL YAPILIR?
• LABNELİ ISPANAKLI BÖREK TARİFİ NASIL YAPILIR?
• CEVİZLİ ÇITIR MANTI TARİFİ NASIL YAPILIR?

14 Şubat Sevgililer Günü’nde eşinizi ve partnerinizi şaşırtacak yemek tarifleri bu özel günü unutulmaz yapabilir.

Farklı lezzet ve görünümleriyle Balkabağı ve Karnabahar Çorbası’yla başlangıç yapabilir, Mantar Graten, Patatesli Pancar Salatası, Labneli Ispanaklı Börek, Vişneli Sarma ile ara sıcak lezzetler sunabilirsiniz.

Fırında Ballı Limonlu Somon, Dereotlu Çilav, Sultan Kebabı, Cevizli Çıtır Mantı, Püreli Tavuk Kapama, Mercimekli Karnıyarık, Kıymalı Enginar Dolması ile sofranızda bir şölen havası estirebilirsiniz.

Kadayıf Çanakları ve Rokoko tarifleriyle yemeğinizin finalini en tatlı şekilde gerçekleştirebilirsiniz. Tamamen el emeğinizle, kolaylıkla hazırlayacağınız tarifler sizi ve sevgilinizi mutlu edecektir.

BALKABAĞI ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 3 dilim balkabağı
• 1 patates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı su (tercihe göre et suyu da kullanılabilir)
• Çeyrek muskat rendesi
• 2 yemek kaşığı krema
• Tuz, karabiber

Doğranan soğanlar tereyağında kavrulduktan sonra doğranmış patates ve balkabakları ilave edilir. Muskat, tuz, karabiber katılarak su eklenir. Karışım kaynayıp iyice piştikten sonra blenderden geçirilir. Krema eklenerek karıştırılır ve servis yapılır.

MANTAR GRATEN TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 300 gr. mantar
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 bardak süt
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi
• 1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

Mantarlar dilimlenerek yağsız tavada iyice pişirilir. Ayrı bir tavada kavrulan tereyağı ve una 3 bardak süt azar azar karıştırılarak eklenir. Sürekli karıştırılan ve boza kıvamı alan karışım mantarlarla buluşturulur. Tuz, karabiber, muskat ilave edildikten sonra fırın kabına alınır ve üzerine kaşar peyniri konur. Önceden 180º ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilir.

PANCARLI PATATES SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 8-9 adet minik boy haşlanmış patates
• 2 adet haşlanmış pancar
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• Zeytinyağı, tuz, karabiber

Doğranan patates ve pancarlar bir kenarda beklerken başka bir kapta yoğurt, mayonez ile karıştırılır. Bu karışıma zeytinyağı, baharatlar ve pancar suyundan eklenir. Hazırlanan karışım patates ve pancarlarla birleştirilir. Dilenirse üzeri taze soğanlarla süslenebilir.

FIRINDA BALLI LİMONLU SOMON TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 2 adet somon fileto
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• Tuz, karabiber, zeytinyağı

Hardal, soya sosu, limon suyu, limon kabuğu rendesi, bal, zeytinyağı ve baharatlar blenderde karıştırılır. Elde edilen sos somonun üzerine sürülür. Önceden 180º ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.

DEREOTLU ÇİLAV TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 2 bardak yasemin pirinç
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 150 gr ceviz içi
• 1 bardak tavuk suyu
• Yarım demet dereotu
• Tuz, karabiber

Pirinçler suda haşlanır ve ayrı bir kaba alınır. Soğan ve sarımsak tereyağında kavrulduktan sonra üzerine pirinç, tavuk suyu, baharatlar eklenir. 9-10 dakika kadar piştikten sonra dereotu ve ceviz pişen karışıma eklenir. 5-10 dakika ağzı kapalı demlendikten sonra servis yapılır.

SULTAN KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 250 gr. kuşbaşı doğranmış kuzu but
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 patates
• 1 bardak bezelye
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 bardak su
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, tereyağı

Beşamel sos için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 bardak süt
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• Tuz, karabiber

Kuşbaşı etler tencerede kavrulur. Üzerine tuz, karabiber, 1 bardak su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Piştikten sonra eritilmiş tereyağı ve soğan ilave edilerek karıştırılır. Karışıma patates, bezelye, havuç, sarımsak, salça eklenerek sotelenir. Sotelenen karışıma su eklenir ve iyice pişirilir.

Beşamel sos yapımı: Eritilen tereyağa un eklenir. İyice kavrulunca tuz, karabiber, muskat, süt eklenerek çırpma teli ile sürekli karıştırılır. Karışım sos kıvamını aldığında pişmiş demektir.

Her yufka 4 üçgen parçaya bölünür. Her üçgen yufka tekrar ikiye bölünür. Bir kase içine kenarları dışarı sarkacak şekilde konan iki üçgen parçanın içine etli karışımdan konur ve kenardan sarkan parçalarla üstü kapatılır. 8 adet elde edilecek bohça şeklindeki yufkalar ters çevrilerek fırın kabına aktarılır. Önceden 180º ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Piştikten sonra yufkalara beşamel sos sürülür ve peynir rendesi eklenir. Peynirler eriyip, üzeri kızarana dek 15 dakika daha pişirilir ve servis edilir.

PÜRELİ TAVUK KAPAMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 6-7 adet tavuk kalça
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 6-7 adet mantar
• 200 gr krema
• 4 adet patates
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yumurta sarısı
• Tuz, karabiber, zeytinyağı

Tavuklar minik minik doğranır ve zeytinyağında sotelenir. Üzerine soğan, sarımsak ve mantar ilave edilerek kavrulur. Tüm sebzeler yumuşadıktan sonra tuz, karabiber, krema eklenerek karıştırılır.

Püre yapımı: Haşlanmış patatesler rendelenir ve tuz, karabiber, tereyağıyla karıştırılır. Elde edilen püre soğuduktan sonra 2 yumurta sarısı eklenir ve karıştırılır.

Tavuk karışımı fırın kabına alındıktan sonra üzerine sıkma torbasıyla patates püresi sıkılır (spatula ile de koyabilirsiniz). Önceden ısıtılmış 180º fırında 25 dakika pişirilir ve servis yapılır.

MERCİMEKLİ KARNIYARIK TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 1 bardak yeşil mercimek
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, şeker, maydanoz, zeytinyağı

Patlıcanlar önceden ısıtılmış 200º fırında 40 dakika kadar pişirilir. Mercimekler suda haşlanır. Soğanlar zeytinyağda kavrulduktan sonra sarımsak ve salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Kavrulan karışıma mercimek, tuz, karabiber ve su eklenerek pişmeye bırakılır.

Fırından çıkan patlıcanlar kabukları alınmadan içi ezilir ve gondol şeklinde ortadan açılır. Mercimekli karışım patlıcanların içine konur. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve bir tutam şeker konur. Önceden ısıtılmış 180º fırında 10 dakika pişirilir. Fırından çıkınca maydanoz ile servis yapılır.

KIYMALI ENGİNAR DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 4 adet enginar
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet limonun suyu
• 200 gr. kıyma
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım demet dereotu
• Tuz, karabiber, zeytinyağı

Enginarların kararmaması için su dolu bir kabın içine enginarlar konur. Üzerine limon suyu ve un eklenir. Doğranan soğanlar tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla kavrulur. İçine kıyma, tuz, karabiber eklenerek pişirilir. Ocağın altını kapattıktan sonra dereotu eklenerek karışım bekletilir. Tencereye alınan enginarların üzerine kıymalı karışım paylaştırılır. Üzerlerinde zeytinyağı gezdirildikten sonra orta ateşte pişmeye bırakılır. 20-25 dakika piştikten sonra dereotuyla servis edilebilir.

KREMALI KARNABAHAR ÇORBASI

Malzemeler:

• 600 gr. karnabahar
• 1 soğan
• 1 patates
• 1 havuç
• Yarım paket krema
• 1 tutam kimyon
• Tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5 bardak su

Doğranmış soğanlar tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla kavrulur. Üzerine minik minik doğranmış patates ve havuç ilave edilir. Minik parçalara ayrılmış karnabaharlar sotelenen karışıma eklenir. Tuz, karabiber, kimyon konarak pişirilir. Sebzeler yumuşamaya başladığında su eklenir ve yarım saat pişirilir. Pişen sebzeler blenderde karıştırılır ve krema eklenir. Çorba servise hazırdır. Dilenirse üzerine ilave tereyağ kızdırılıp dökülebilir.  

VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 400 gr. asma yaprağı
• 400 gr. vişne
• 2 bardak pirinç
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 bardak vişne suyu
• Tuz, karabiber, zeytinyağı

Taze asma yaprakları suda haşlanır. Doğranmış soğan fıstıkla birlikte zeytinyağında kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinçler eklenir. Tüm baharatlar karışıma eklenerek karıştırılır. Oluşan karışıma vişne suyu, 1 bardak su, nar ekşisi, toz şekerle birlikte kuş üzümü de ilave edilir. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Karışım asma yapraklarının her birinin içine konur. Sararken her sarmanın içine 1 adet vişne koyulur. Tencereye dizilen sarmaların üzerine 2 bardak su konur, zeytinyağı gezdirilir. 30-45 dakika arasında pişme işlemi tamamlanır. Sarmalar kalan vişnelerle süslenerek servis edilir.

KADAYIF ÇANAKLARI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 250 gr. tel kadayıf
• 170 gr. tereyağı
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2,5 bardak süt
• Yarım bardak şeker
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 200 ml. Soğuk krema

Tel kadayıflar elle açılarak erimiş tereyağıyla karıştırılır. Pudra şekeri ilave edilir. Elle çanak şekli verilir (bir bardağın altından yararlanılabilir). Çanak görünümüne gelen kadayıflar 180º fırına verilerek pişirilir (15-20 dakika).  Bir tencerede süt, şeker, mısır nişastası, un ve yumurta sarısı karıştırılır. Sürekli karıştırıp pişirerek muhallebi kıvamına getirilir. Pişip ocaktan alındığında vanilya eklenir. Ayrı bir kapta çırpılmış krema muhallebiye eklenir ve soğumaya bırakılır. Kadayıfların üzerine muhallebiler konarak tadıma hazır hale getirilir. Dilenirse nar ya da antep fıstığıyla süsleme yapılabilir.

ROKOKO TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 370 gr. kakaolu bisküvi
• 1,5 bardak süt
• 2 bardak soğuk krema
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 700 gr. kaymaklı dondurma
• 2 bardak fındık
• 20 adet beze (minik boy)

Bisküviler rondo ile çekilir. Üzerine süt eklenir. İyice karıştıktan sonra kek kalıbının içine taban olarak döşenir. Soğuk krema ve pudra şekeri bir kapta karıştırılır. Ufalanan bezeler vanilya ile birlikte bu karışıma ilave edilir. Oluşan karışım kek kalıbındaki bisküvili tabanın üzerine yayılır. Üzerine fındıklar serpilir. Hazırlanan karışım dondurucuda bekletilir. Dondurucudan çıkartılan karışımın üzerine merdaneyle açılıp şekil verilmiş kaymaklı dondurma konur. Oluşan karışım tekrar derin dondurucuya konur. 3 saat sonra servise hazır olacaktır. Dilenirse üzerine çikolata rendelenerek servis yapılabilir.

LABNELİ ISPANAKLI BÖREK TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 soğan
• 300 gr. ıspanak
• 100 gr. labne peyniri
• Tuz, karabiber, zeytinyağı

Doğranmış soğan zeytinyağda kavrulur. Yıkanmış, doğranmış ıspanaklar ilave edilir. Baharatlar da eklenerek iyice kavrulur. Kavurma işlemi tamamlandığında karışımın soğuması beklenir ve labne peyniri ilave edilir. Her yufka şeritler halinde 4 parçaya ayrılır. Yağ sürülerek hazırlanan harç konur ve yufkalar sigara böreği biçiminde sarılır. Fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine tekrar yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 180º fırında 20-30 dakika pişirilir.

CEVİZLİ ÇITIR MANTI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

• 3 bardak un
• 1 bardak su
• 1 yumurta
• 400 gr. kıyma
• 1 soğan
• 1 bardak yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 bardak ceviz
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, zeytinyağı, tereyağı

Yoğurma kabına konulan una su, yumurta, tuz eklenir. Yoğrularak hamur kıvamına getirilir ve dinlenmeye bırakılır. Ayrı bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber karıştırılır. Hazırlanan hamur 4 parçaya bölünür. Her parça oklavayla açılır. Açılan parçalar yatay ve dikey şeritler halinde kesilir. Her parçanın üzerine kıymalı harç yerleştirilir. Açılan bir diğer hamur kıymalı harçların üzerine kapatılır ve minik parçalar halinde kesilir. Mantılar yağda kızartıldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve cevizle birlikte servis edilir.