Dünya çapınca 2025 yılında en trend olan yemek listesine giren nohut kızartmasını bilim insanları da övdü. İçeriğinde yüksek oranda kalsiyum barındıran nohut, buğday tüketimini de azaltacak. Çünkü içeriğinde gluten barındırmıyor. Salatalardan ana yemeklere kadar eklenen nohut, en çok kızartılarak tüketilmeye başlayacak. Haşlanmış nohutun içeriğindeki bazı bileşenler nedeniyle bağırsaklarda gaz birikmesine neden olabilir.
1 kutu (15 oz) nohut (veya 1 1/2 su bardağı kuru nohut, bir gece suda bekletilip pişirilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
Tuz ve karabiber
Acı biber tozu, kırmızı biber
Konserve nohut kullanıyorsanız, suyunu süzün ve iyice durulayın. Mümkün olduğunca fazla nemini almak için kağıt havlu veya temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Nohutlar ne kadar kuru olursa, o kadar çıtır olur.
Kurutulmuş nohut kullanıyorsanız, kızartmadan önce bir gece suda bekletilip yumuşayana kadar pişirildiğinden emin olun.
Zeytinyağını derin bir tavada orta ateşte ısıtın.
Yağ ısındığında, nohutları tavaya tek kat halinde ekleyin.
Altın kahverengi ve çıtır olana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Yakmamaya dikkat edin; gerekirse ateşi biraz kısın.
Nohutlar çıtır çıtır olduktan sonra tavadan alın ve fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Hala sıcakken kızarmış nohutları kimyon, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, tuz, karabiber ve istediğiniz diğer baharatlarla karıştırın. Eşit şekilde kaplandıklarından emin olun.
Kızarmış nohutların hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından atıştırmalık olarak tüketin veya salatalara, çorbalara veya kaselere çıtır çıtır bir sos olarak ekleyin.
Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız nohutları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Nohutları yağ ve baharatla karıştırın ve önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 25-30 dakika pişirin, pişirme işleminin yarısında karıştırın.
Nohutları daha da çıtır çıtır yapmak için bir havluyla kurutabilir ve süzdükten sonra 10-15 dakika dinlendirebilirsiniz. Bu onların daha iyi çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
Kızartmadan veya fırınlamadan önce nohutları tarçın ve biraz şeker veya balla karıştırın ve tatlı, çıtır bir atıştırmalık elde edin.
Ekstra bir tat için baharat karışımına acı biber, kırmızı biber veya acı sos ekleyin.
Kızarmış nohutlar, tercih ettiğiniz tada göre ayarlanabilen çok yönlü ve yapımı kolay bir atıştırmalıktır. Şifa olsun!
Nohutlar, vejetaryenler ve veganlar için ideal olan bitki bazlı proteinin mükemmel bir kaynağıdır. Tek bir fincan pişmiş nohut, kas büyümesini, onarımını ve genel vücut fonksiyonunu destekleyen yaklaşık 15 gram protein içerir.
Nohutlar, fincan başına yaklaşık 12 gram lif içeren diyet lifi ile doludur. Bu, sağlıklı sindirimi destekler, kabızlığı önler ve düzenli bağırsak hareketlerini sürdürmeye yardımcı olur. Lif ayrıca tokluk hissine de katkıda bulunur ve nohutları kilo yönetimi için harika bir seçim haline getirir.
Nohutlar, her ikisi de “kötü” LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilen tekli doymamış yağlar ve lif içerir. Yüksek lif içeriği ayrıca kan basıncını düşürerek ve kan dolaşımını iyileştirerek kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.
Yüksek lif ve protein içeriği nedeniyle nohutlar düşük glisemik indekse sahiptir, bu da kan şekerinde ani bir artış yerine kademeli bir artışa neden oldukları anlamına gelir. Bu özelliği sayesinde nohut, diyabet hastaları veya kan şekeri seviyelerini stabil tutmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir.