Sararmış maydanoz yenir mi, zararlı mı? Maydanoz sarardıysa nasıl değerlendirilir?
selma Yenidoğan
Maydanoz çok yönlü bir sebze, maydanozu hamur işlerinden salatalara kadar çeşitli alanlarda kullanıp tüketebiliyoruz. Ancak maydanozlar doğru yöntemlerle saklanmazsa gün geçtikçe sararabiliyor. Peki sararmış maydanozu yenmeli mi, atmalı mı?
Maydanoz, yaz kış mutfaklarımızda bulunan en çok yenilen sebzelerden.
Salatalara, lahmacunların, kebap türlerinin, etli, kıymalı ana yemeklerin yanına maydanoz çok yakışıyor.
Maydanoz çok da yararlı bir besin. Literatürde de maydanozun faydaları üzerine yapılmış pek çok çalışma mevcut.
International Journal of Physiology, Nutrition and Physical Education’da 2019 yılındaki “Maydanozun sağlığa faydaları ve yan etkileri” isimli çalışmaya göre maydanoz tüketiminin muhteşem yararları var; maydanoz karnosol adı verilen bir bileşik içeriği sayesinde kanserle savaşıyor, böbrekleri temizliyor, ödem attırıyor, zayıflatıyor, sakinleştiriyor, cildi güzelleştiriyor, kemik erimesi riskini azaltıyor, beyin fonksiyonları geliştiriyor, reflüye iyi geliyor…
SARARMIŞ MAYDANOZ YENİR Mİ?
Maydanoz satın alırken yeşil ve canlı olmasına dikkat etmeli, yapraklarının kendini saldığı, cansız gözüken maydanozlar tercih edilmemeli.
Ancak canlı ve taze maydanoz alsak da bir süre sonra canlılığı gidiyor hatta maydanoz yaprakları zamanla sararabiliyor. Acaba sararmış maydanoz yemek zararlı mı?
Sararmış maydanoz hala taze gözüküyorsa, üzerine kararmalar ve lekeler yoksa, diriliğini kaybetmediyse yenilmesinin bir mahsuru olmaz. Ancak tercih size kalmış, Dr. İbrahim Saraçoğlu sararmış maydanozun kullanılmaması gerektiğini söylüyor.
Sararmış maydanozun tazeliğini yitirdiğinden dolayı, vitamin değerini kaybettiği düşünülür.
Sararmış maydanozun tadı değiştiyse, lezzeti gittiyse yenilmeyebilir.
SARARMIŞ MAYDANOZ NE YAPILIR?
Sararmış maydanozun yenilmesinin herhangi bir sakıncası yoktur. Sararmış maydanozu salatalara, börek içlerine, hamur işlerine ve omlet gibi yiyeceklere ekleyebilirsiniz.
Dilerseniz sararmış maydanoz ile maydanoz kürü de hazırlayabilirsiniz.
İlgili Haberler
MAYDANOZ NEDEN SARARIR?
Maydanoz uygun saklama koşullarında bekletilmezse yahut uzun süre tüketilmezse zamanla maydanozda sararma meydana gelecektir.
MAYDANOZ BOZULUR MU?
Diğer yiyecekler de olduğu gibi maydanoz da zamanla bozulabiliyor.
Maydanozun bozulduğunu gösteren işaretler yapraklarının çok kurumuş ve sararmış olmasıdır.
SARARMIŞ MAYDANOZUN ZARARLARI NELERDİR?
Sararmış maydanozu yemenin bilinen herhangi bir zararı yoktur.
MAYDANOZ NASIL SAKLANIR?
Maydanozu doğru saklama koşulları sayesinde uzun süre boyunca bozulmadan muhafaza edebilirsiniz. İşte maydanozu saklama yöntemleri:
1.Yöntem
Maydanozu satın alıp eve geldikten sonra maydanozlar şayet ıslak ise kağıt havlu ile kurulayıp ıslaklığını giderin. Ardından maydanozları gazeteye sarın, bu sayede maydanozlar uzun sürede dayanacaktır.
2.Yöntem
Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. Saklama kabına koyup kapağı kapatın, bu şekilde buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Saklama kabı yerine buzdolabı poşetlerine de koyabilirsiniz.
3.Yöntem
Maydanoz ıslaksa kağıt havluyla kurulayın, daha sonra maydanozları kağıt havluya sarıp buzdolabı poşetinin içerisine koyun. Bu yöntemle maydanozunuz haftalarca sararmadan taze kalacaktır.
4.Yöntem
Bir bardağın yarısını su ile doldurun. İçerisine maydanozları koyun, daha sonra bu bardağı kavanoz kapağının üzerine alıp, kavanozu kapatıp buzdolabında böyle muhafaza edebilirsiniz.
