MasterChef hamsili pilav tarifi! Lezzetiyle aklınızı alacak
Selda Haberal
Karadeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan hamsili pilav, hem besleyici hem de son derece lezzetli bir yemektir. Taptaze hamsilerin ince bir pilav tabanıyla buluştuğu bu tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle hamsi sezonunda sofralara renk katan bu lezzet, yapımı özen isteyen ama sonucun her şeye değdiği bir yemektir. Hem görüntüsüyle hem de tadıyla gönüllerde taht kuran hamsili pilav MasterChef konuğu Erşan Yılmaz tarafından da yapılınca herkes tarifini merak etmeye başladı. Peki hamsili pilav nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte tüm detaylar..
MASTERCHEF HAMSİLİ PİLAV TARİFİ:
Hamsiler için:
1 kg taze hamsi
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İlgili Haberler
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yenibahar
Tuz ve karabiber
Servis için:
1 limon (dilimlenmiş)
Malzemelerin hazırlanışı
Hamsileri iyice temizleyin, kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirin. Bol suyla yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için bir kenarda bekletin. Pirinci tuzlu sıcak suya koyarak 20 dakika kadar bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp süzün. Kuş üzümlerini sıcak suda 5 dakika bekletip süzün. Dolmalık fıstıkları bir tavada hafifçe kavurarak hazırlayın.
Hamsili pilavın yapılışı
Pilavın kavrulması: Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Pirinç ve baharatların eklenmesi: Yıkanmış pirinci tencereye ilave edin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyerek pilavı kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekince ocaktan alın ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştırın.
Hamsilerin yerleştirilmesi: Yağlanmış bir fırın kabının tabanını ve yanlarını fileto hamsilerle kaplayın. Pilavı hamsilerin üzerine eşit şekilde yayın ve kalan hamsileri üstüne kapatacak şekilde dizin.
Fırınlama: Üzerine birkaç damla sıvı yağ gezdirerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan hamsili pilavı dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında dilimlenmiş limon ve taze yeşilliklerle servis ederek Karadeniz’in bu eşsiz lezzetini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
