Puf puf kabaran, balon gibi şişen mayasız pişi tarifi

Mayasız pişi,  Türk mutfağında Pazar kahvaltılarının, çay saatlerinin meşhur lezzetlerinden. Mayasız olması sayesinde mayalanmasını beklemeden pratik ve hızlı bir şekilde hazırlanabiliyor.

Pişiyi dilerseniz sade dilerseniz de içerisine maydanoz, haşlanmış patates, lor, kaşar gibi malzemeler katıp da yapabilirsiniz.

Mayasız pişi hazırlamak için karbonat veya kabartma tozu kullanabilirsiniz.

YAĞ ÇEKMEYEN, MAYASIZ PİŞİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

Hazırlanışı

Yoğurma kabına bir su bardağı yoğurt, yarım çay bardağı süt, bir çay kaşığı tuz, bir yumurtayı alıp çatalla karıştırın.

4 su bardağı unu kontrolü bir şekilde yavaş yavaş ekleyin. (Un cinsine göre daha az un koyabilirsiniz)

1 paket kabartma tozunu da karışıma ekleyin.

Elinizle yoğurup kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.

10 dakika boyunca hamuru dinlenmeye bırakın.

Tezgaha biraz un serpin hamurdan parçalar koparıp 2 cm kalınlığında açın.

Hamuru dilediğiniz şekilde kalıpla kesin, kalıp bardakla da şekil verebilirsiniz.

Kenarlarını çatalla bastırın.

Kızgın yağa atıp orta ateşte arkalı önlü kızartın.

Not: Dilerseniz pişinin içine dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.

Pişiyi sade halde pişirmeyecekseniz içerisine şu harcı koyabilirsiniz:

İç Malzemesi

• 1 kase kaşar loru
• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam maydanoz
• 1’er çay kaşığı karabiber, pulbiber, tuz

Karıştırma kabına kaşar loru, haşlanmış patates, dilimlenmiş maydanoz, yumurta, zeytinyağı ve baharatları karıştırıp iç hazırlayabilirsiniz.

Hamurun aralarına bu iç malzemeleri koyup kapatın.

Kızgın yağda kızartın.

MAYASIZ PİŞİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Mayasız pişinin puf puf lezzetli olması için yapmanız gerekenler:

Unu birden değil kontrollü bir şekilde ekleyin, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Hamura ekleyeceğiniz un miktarı markadan markaya biraz değişebiliyor.

Pişi yaparken hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek şart değil ancak 10-15 dakika bekletmek hamurun puf puf olmasına yardımcı olacaktır.

Pişiyi pişirirken yağın ısısı çok mühim. Yağ yeterince kızgın olmazsa pişi fazla yağ çeker, çok kızgın olursa dışı yanar, içi pişmez.

Hamura şekil vermek için hamur kalıplarını kullanabilirsiniz. Yahut hamurdan parçalar alıp merdane kullanmadan elinizle açıp bu şekilde de yağda kızartabilirsiniz.