Bozanın faydaları ile şaşırtıyor: Kemikleri güçlendiriyor, hastalanmayı önlüyor, bozayı içen doktor yolunu unutuyor

Boza, 9000 yıllık geçmişi olan, Mezopotamya’dan günümüze ulaşan hem lezzetli hem de sağlık için çok faydalı bir gıda. Protein, karbonhidrat, laktik asit, vitamin ve lif gibi insan beslenmesinde önemli rol oynayan birleşikler içeriyor. Anne sütünü artırıyor, kan basıncını dengeliyor, yüksek antioksidan içeriğiyle birçok hastalığın önlenmesinde etkili oluyor. Ancak fazla miktarda tüketilmesi gaz, şişkinlik ve karın ağrısı yapabiliyor.

Britannica’ya göre: “Boza, mısır, buğday, pirinç, darı veya bulgurdan fermantasyon yoluyla elde edilen bir içecek. Türkiye, Kazakistan, Bulgaristan ve Romanya gibi ülkelerde yaygın olarak tüketiliyor.” Türk toplumu arasında çok popüler olan bu besinin sağlığa faydaları çeşitli araştırmalara da konu oldu. Biotechnology & Biotechnological Equipment’de Nisan 2011’deki çalışmaya göre boza kan basıncını dengelemeye yardımcı oluyor, emziren kadınlarda anne sütünü artırıyor, sindirimi kolaylaştırıyor. A,C, E ve 4 çeşit B vitamini içeriyor. Boza bitki bazlı bir besin olduğundan vejetaryenler için de uygundur.

BOZANIN FAYDALARI NELERDİR?

Diyetisyen Tuğba Yaprak kendi web sitesinde bozanın faydalarıyla ilgili şu ifadelerde bulundu;

• “Öksürüğe iyi gelir.
• Vücuda ihtiyacını olan enerjiyi sağlar, yüksek miktarda enerji verir.
• Sindirimi rahatlatıp kolaylaştırır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirip grip, nezle gibi soğuk algınlığından korur.
• Mide asitlerini dengeleyip mide hastalıklarına şifa olur.
• Vücutta bulunan kanserojen maddelerin atılmasına yardımcı olup kanseri önler.
• B12 vitamini ve diğer mineraller içeriğiyle saç ve cilt sağlığını destekler.
• Vitamin ve mineral içeriği ile kemikleri güçlendirir.”

Akademik Gıda Dergisi Ekim 2017’deki “Geleneksel Fermente Bir İçecek: Boza” adlı derleme makalede boza fenolik bileşikler içeriği sayesinde dejeneratif hastalıkları önlüyor, yüksek miktarda antioksidan içeriyor, kan basıncını düzenleyip hipertansiyona iyi geldiği geçiyor.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies’de Aralık 2019’da “Özel Fermente Türk İçeceği: Boza”geçen bir diğer çalışmaya göre boza laktik asit, protein, karbonhidrat, yağ, vitamin ve lif gibi insan beslenmesinde önemli rol oynayan birleşenler içeriyor, yüksek besin ve enerji sağlıyor, laktojenik özelliğinden dolayı özellikle hamilelere ve lohusa kadınlara öneriliyor, sinir sistemine iyi geliyor, antioksidan açısından zengin özleri sayesinde bir çok hastalığın önlenmesinde önemli rol oynuyor.

BOZANIN ZARARLARI NELERDİR?

Diyetisyen Yaprak bozanın zararları hakkında şunlara değindi:

Boza, fermantasyon ile elde edilen doğal bir besin olduğundan çok sağlıklıdır, makul ölçüde tüketildiğinde bir zararı yoktur. Fakat boza darı, mısır veya bulgur ile yapıldığından bu besinlere alerjisi olanlar kişiler tarafından tüketildiğinde alerjik belirtiler ortaya çıkabiliyor.

Fazla miktarda tüketilmesi şişlik ve gaz yapabiliyor. Ayrıca asitli bir yiyecek olduğundan vücuttaki asit oranını artırabiliyor.

Uygun tüketimi günde en fazla 2 bardak olmalı.

BOZA GÜNLÜK NE KADAR TÜKETİLMELİ?

Boza günde en fazla 2 bardak içilebilir.