Sabahları içiliyor, içen hastalık nedir bilmiyor: Paşa çorbası tarifi
Selda Haberal
Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan lezzetlerden biri olan Paşa Çorbası, hem şifa kaynağı hem de doyuruculuğuyla sofraların baş tacı olmayı sürdürüyor. İsmi gibi ihtişamlı bir tada sahip bu çorba, hastalıklara karşı direnci artırmasıyla özellikle kış aylarının vazgeçilmezi. Sabah kahvaltılarında ya da günün herhangi bir öğününde tüketildiğinde hem enerji veriyor hem de uzun süre tok tutuyor. Protein açısından zengin içeriği, haşlanmış nohut ve tavuk etiyle desteklenirken, tel şehriyenin kattığı doku çorbaya ayrı bir boyut kazandırıyor. Peki paşa çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte cevabı…
PAŞA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Osmanlı mutfağında güç ve sağlık simgesi olarak görülen bu özel tarif, günümüzde de geleneksel lezzetlere düşkün olanların ilk tercihi. Tavuk suyunun besleyiciliği, yoğurdun yumuşak kıvamıyla birleşerek hem mideyi rahatlatıyor hem de bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Üzerine dökülen tereyağı ve kırmızı biber sosuyla lezzeti zirveye taşıyan Paşa Çorbası, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık dolu bir deneyim sunuyor. Bu eşsiz çorbayı bir kez deneyimledikten sonra sofralarınızdan eksik etmek istemeyeceksiniz. Şimdi, mutfağa geçip Osmanlı’dan gelen bu lezzeti kendi ellerinizle hazırlamaya ne dersiniz? İşte malzeme listesi ve hazırlanışı…
Malzemeler:
2 parça tavuk budu
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 çorba kaşığı tuzot (isteğe bağlı)
5 su bardağı tavuk suyu
İlgili Haberler
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Tavuk butlarını bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Ardından tavukları sudan çıkarın, soğumaya bırakın ve didikleyerek küçük parçalara ayırın. Tavuk suyunu süzerek kenara alın. Bir kapta yoğurdu ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Büyük bir tencereye tavuk suyunu koyun ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynamadan önce, hazırladığınız yoğurtlu karışıma bir kepçe sıcak tavuk suyu ekleyerek ılıştırın. Ardından yoğurt karışımını yavaşça tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın. Çorba kaynadıktan sonra haşlanmış nohudu, tel şehriyeyi ve didiklenmiş tavuk parçalarını ekleyin. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
Şehriyeler piştiğinde tuzot ve tuzu çorbaya ekleyin. Çorbayı bir taşım daha kaynatarak ocağın altını kapatın. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve kırmızı toz biberi ekleyerek kısa bir süre kavurun. Hazırladığınız bu sosu çorbanın üzerine dökün. Çorbayı sıcak bir şekilde servis edin. Yanında limon dilimleriyle sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!
