Levain kurabiye tarifi, yiyen tadını unutamıyor, Newyork’un meşhur akışkan çikolatalı kurabiyesi
selma Yenidoğan
Levain kurabiye dışı çıtır, içi yumuşacık olan, Newyork’un hatta Amerika’nın en meşhur kurabiyelerinden.
Un, kek unu, esmer, beyaz şeker, biter çikolata, ceviz gibi malzemeler ile hazırlanıyor, yiyenler bu lezzeti asla unutamıyor. Sizden tarif soruyor…
İşte levain kurabiyenin hazırlanışı:
LEVAİN KURABİYE NASIL YAPILIR?
Malzemeler
- 2 su bardağı un (300 gram)
- 1/2 su bardağı kek unu
- 1/4 su bardağı beyaz şeker
- 2 yumurta
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1 su bardağı esmer şeker
- Tuz
- 1 su bardağı ceviz
- 2 su bardağı bitter çikolata
Yapılışı:
1.ADIM
Yarım su bardağı tereyağını bıçakla küçük dilimlere ayıralım, ardından buzdolabına kaldıralım. Bu sayede mikserle çırparken daha kolay çırpılacaktır.
2.ADIM
Bir su bardağı cevizi ellerimizle iri taneler halinde parçalayalım. Bıçak ya da robot kullanmıyoruz ki çok küçük olmasınlar.
3.ADIM
Karıştırma kabına tereyağını alalım. Mikserle tereyağını biraz karıştırdıktan sonra üzerine bir su bardağı esmer şeker ekleyin. Onun üzerine de çeyrek su bardağı beyaz toz şekeri katın. Çırpmaya devam edin. Kurabiyenin yumuşak olmasını istediğimizden esmer şeker bize bu yumuşaklığı verecektir.
4.ADIM
Tereyağı ve şeker iyice karıştıktan sonra içerisine tek tek olacak şekilde yumurtaları ekleyin. Yani bir yumurtayı ekleyip mikserle çırpın, ardından diğer yumurtayı ekleyip çırpın.
5.ADIM
2 su bardağı unu ve yarım su bardağı kek ununu, 1 çay kaşığı karbonat, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuzu bu karışıma eleyerek katın. (Kek unu bulamıyorsanız 2,5 su bardağı normal un kullanın. Orijinalinde kek unu ve normal un karıştırılıp yapılıyor) Tekrar mikseri çalıştırıp tüm malzemeler tamamen karışıncaya kadar karıştırın.
İlgili Haberler
6.ADIM
Karışıma 1 su bardağı dilimlenmiş ceviz ve 2 su bardağı bitter çikolatayı da katıp mikserden geçirmeye devam edin. (Çikolata taneleri ve cevizler iri kalacak şekilde mikserden geçirilmeli)
7.ADIM
Artık kurabiyelere şekil vermeye geçebiliriz. Bu kurabiyelerin en önemli özelliği büyük ve kalın olmasıdır. Her bir kurabiye ortalama 170 gramdır. Kurabiye harcına top şeklini verelim. Bu harçtan 6 adet büyük 1 adet de küçük kurabiye çıkacaktır.
8.ADIM
Fırın tepsisine fırın kağıdı serin. Kurabiyeleri tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlenmeye bırakın. Böylelikle pişerken yayılmayacaklardır.
Önceden 220 dereceye ısıttığımız fırında 10-12 dakika boyunca kurabiyeleri pişirin. 10 dakika olunca kontrol edin. Kurabiyeleri biraz bekledikten sonra yiyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
LEVAİN KURABİYE NE DEMEK?
Levain kurabiye, New York’ta oldukça popüler olan Levain Bakery’den adını almış olan, akışkan çikolatalı, cevizli, çok lezzetli bir kurabiyedir. New York kurabiyesi olarak da bilinir.
LEVAİN KURABİYE KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Levain kurabiye ortalama 10-12 dakikada pişer. 10 dakika sonra fırın kontrol edilip pişip pişmediğine bakılmalı.
