Gyoza mantısı tarifi, Kayseri mantısının tahtını sallayacak!
selma Yenidoğan
Gyoza, Asya mutfağına ait bir mantı türü. Japon ve Çin mantısı olarak da bilinen bu mantı, hamurun içerisine kıyma, taze soğan, beyaz lahana, sarımsak, taze zencefil gibi malzemeler katılarak yapılıyor.
Tavada mantının altı kızardıktan sonra normal su veya et suyu eklenip kısık ateşte buharda pişiriliyor.
Gyoza mantısına damak lezzetine göre kıyma yerine tavuk eti veya diğer et türleri de eklenebiliyor.
İşte adım adım gyoza mantısı yapılışı:
GYOZA MANTISI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
Hamur için,
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı sıcak su
Mantının İçi İçin:
- 300 gr dana kıyma
- 5 dal taze soğan
- Çeyrek lahana
- 4 diş sarımsak
- Taze zencefil
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi yoksa elma sirkesi de olur
- 1 yemek kaşığı Oyster sos(yoksa katılmaya bilir)
İlgili Haberler
Chilli Oil(Acı yağ) için
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 kaşık acı pul biber
- Evde varsa acı yağa tarçın, sarımsak, yıldız anason, defne yaprağı ve siçuan biberi de katılabilir.
Yapılışı:
1.ADIM
Gyoza mantısına hamuru yaparak başlayalım. Karıştırma kabına 4 su bardağı unu koyun, üzerine yavaşça 1 su bardağı sıcak döküp tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Hamur toparlanmaya başlandıktan sonra elle yoğurmaya geçin, gerekirse biraz daha su veya un ekleyebilirsiniz. Hamur çok sert olmamalı.
2.ADIM
Hamuru dinlenmeye alın. Bu arada tavaya kıymayı alıp kavurun.
3.ADIM
Lahanaları ince ince kıyın. Taze soğan, sarımsakları ve taze zencefili minik minik doğrayın. Pişmiş kıymaların üzerine bu malzemeleri de ekleyip pişirin.
Oyster sos, soya sosu, pirinç sirkesi ve tuzu da ilave edip karıştırın. Tavadan tüm yiyecekleri geniş bir kaba alıp soğumaya bırakın.
4.ADIM
Tezgahı unlayın, hamuru uzun rulo haline getirin. Hamurdan ince dilimler kesin. Her bir dilimi ince ince açıp içerisine mantı harcını koyduktan sonra yarım ay şeklinde kapatın. Tüm hamurları bu şekilde yapın.
5.ADIM
Teflon tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Mantıların dibi altın sarısı olana kadar kızartın, daha sonra tavaya et suyu ya da normal su katıp teflonun kapağını örtün, kısık ateşte buharında pişmeye bırakın.
6.ADIM
Soya sosu, pirinç sirkesi ve acı biber yağı içeren bir sosla servis edin. Veya yarım çay bardağı sıcak sıvı yağ, 2 kaşık acı pul biber, tarçın, sarımsak, yıldız anason, defne yaprağı ve siçuan biberi katıp sos oluşturup bunla servis edebilirsiniz.
GYOZA MANTISI YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Gyoza yaparken dikkat edilmesi gerekenler şöyle:
- Gyoza hamuru çok sert yahut çok yumuşak olmamalı. Çok sert olursa hamur esnetilip katlanırken yırtılabilirken, çok yumuşak olursa kendine özgü katlanma deseni oluşturulamaz.
- Hamuru ince açıp öyle harcını koyun. Hamur kalın olursa mantı sert olup lezzeti azalabilir.
- Hamura harcı koyduktan sonra kenarlardan sıkıca kapatın ki içerisindeki malzemeler dışarı çıkmasın.
- Mantılara su eklemeden önce altını kızartın, suyu mantıları kızartmadan eklerseniz altı çıtır olmaz.
