Kırk yıllık kahvehane işletmecisinden tavşan kanı çayının püf noktası! Önce süzün

Birçok çay sever için, düzgün demlenmiş bir fincan Türk çayıyla hiçbir şey kıyaslanamaz. Ancak bazı çaylar neden diğerlerinden daha zengin bir tada sahiptir ve daha canlı görünür? Zanaatını mükemmelleştirmek için onlarca yıl harcayan deneyimli bir çay uzmanı, ortalama bir demlemeyi kusursuz olandan ayıran kritik adımları açıkladı. Çay yapraklarını düzgün bir şekilde elemekten doğru suyu seçmeye kadar, içgörüleri çay yapma şeklinizi sonsuza dek değiştirebilir.

İLK ADIM: ÇAY YAPRAKLARINI ELEMEK

40 yıllık kahvehane işletmecisinin paylaştığı sırrına göre en çok göz ardı edilen ancak önemli adımlardan biri, demlemeden önce kuru çay yapraklarını ince bir süzgeçten geçirmektir. Bu işlem, genellikle acı bir tada katkıda bulunan ince toz parçacıklarını giderir. Bu istenmeyen unsurları ortadan kaldırarak çay daha pürüzsüz, daha aromatik ve doğal olarak tatlı hale gelir.

KİREÇSİZ SUDAN TAVŞAN KANI ÇAY OLMAZ

Bir diğer önemli faktör de demlemede kullanılan su türüdür. Birçok kişi arıtılmış veya şişelenmiş suyun en iyi seçim olduğuna inanır, ancak bu deneyimli çay ustasına göre, hafif mineral açısından zengin (veya hafif sert), yani az kireçli su lezzeti artırır. Yumuşak, demineralize su, çay yapraklarının derin lezzetlerini ortaya çıkarmada başarısız olarak düz bir tada neden olabilir.

MÜKEMMEL DEMLENE İÇİN EN ÖNEMLİ ŞEY: SABIR

Çayı eledikten sonra, geleneksel yöntemlerle demlenmeye hazırdır. İmza niteliğindeki “tavşan kanı” rengini elde etmenin sırrı sabırdır; süreci aceleye getirmek acı ve lezzeti az bir demlemeye yol açabilir. Çay, lezzetlerin tam olarak gelişmesine izin vermek için çift çaydanlıkta (çaydanlık) düşük ateşte yavaşça demlenmelidir.

Çay yapma becerileriyle gurur duyanlar için, bu uzman ipuçları demleme tekniklerini geliştirebilir. Doğru hazırlama ile, mükemmel derecede zengin ve canlı bir bardak tavşan kanı çay hazırlamak artık kolay.