Ramazan’a özel sıcak başlangıç: Bamya çorbası nasıl yapılır?

Bamya çorbası sadece lezzetiyle değil, sağlığa faydalarıyla da oldukça dikkat çeken bir çorba türüdür. Yüksek miktarda C vitamini ve antioksidan içeren özel yapısı sayesinde bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olan bamya çorbası kalp dostu olarak da bilinir. İftar sofralarına lezzetli ve şifalı bir başlangıç hazırlamak isteyenlerin vazgeçilmezi olacak bamya çorbası nasıl yapılır.

BAMYA ÇORBASININ MALZEMELERİ NELERDİR?

Bamya çorbası, hazırlanması kolay ve içeriği açısından sağlığa çok faydalı bir başlangıçtır.

Bamya çorbasını hazırlamak için öncelikle;

250 gram kuru bamyaya,

300 gram kuşbaşı dana etine,

1 adet orta boy soğana,

2 diş sarımsağa,

2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağına

1 yemek kaşığı domates salçasına

1 yemek kaşığı biber salçasına

1 litre sıcak su veya et suyuna

1 adet limonun suyuna

Tuz ve karabibere ihtiyaç vardır.

BAMYA ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Bamya çorbası hazırlamak için öncelikle kuru bamyaları bir tencereye alın ve üzerine sıcak su ekleyip bir dilim limon da atarak 10 15 dakika haşlayın. Haşlanan bamyaların suyunu süzüp bir kenara alın.

Doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte bir tencereye etleri alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonrasında salça ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra et suyunu, tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Et suyu kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış bamyaları tencereye ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Çorbanın içine limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Sonrasında çorbayı kaselere alarak üzerine dilediğiniz bir sebzeyi (maydonoz, dere otu vb.) ekleyip servis edebilirsiniz.

Bamyaların sümüksü yapısını önlemek için haşlama suyuna kesinlikle limon eklenmelidir.

BAMYA ÇORBASININ ANADOLU’DAKİ YERİ NEDİR?

Afrika kökenli olduğu düşünülen bamyanın, Arap Yarımadası ve Mısır üzerinden Osmanlı topraklarına geldiği bilinmektedir. Günümüzde özellikle Konya mutfağının geleneksel lezzeti olarak yer edinen bamya çorbasının Osmanlı sarayında genellikle özel günlerde, davetlerde ve ziyafetlerde servis edildiği bilinmektedir.

Bamyanın mideyi rahatlatıcı, sindirimi kolaylaştırıcı etkileri nedeniyle, özellikle iftar ve sahur sofralarında sıkça tercih edildiği bilinmektedir.