Sahurda Batman yöresi böreği yapın! Şemşemok nasıl yapılır?
selime albayrak
Ramazan coşkusu tüm hızıyla devam ederken, sahurda ve iftarda ne yapsam sorusu hemen hemen herkesin sorduğu sorular arasında yer alıyor. Sahurda aynı şeyleri yemekten sıkılanlar, farklı tarifler arayışına giriyor. Sizde sahurda farklı lezzet denemek isteyenlerdenseniz doğru yerdesiniz. Batman yöresine ait böreği sizin için araştırdık. Peki, Batman yöresi ait şemşemok böreği nasıl yapılır? İşte meşhur şemşemok böreği tarifi…
SAHURDA BATMAN YÖRESİ BÖREĞİ YAPIN!
Şemşemok böreği, Batman ve çevresinde yapılan yöresel bir börek çeşididir. Kıyma, baharatlar ve haşlanmış pirinç ile hazırlanan iç harcı sayesinde doyurucu ve oldukça lezzetli bir börektir.
Batman yöresine özgü geleneksel şemşemok böreği, kıymalı ve baharatlı harcıyla hazırlanan, sacda, fırında ya da yağda pişirilen lezzetli bir börek olarak karşımıza çıkıyor. şemşemok, kıymadan yapıldığı gibi tavuktan ve kuşbaşı dana etinden de yapılabiliyor.
Oldukça farklı yöntemlerde yapılan şemşemoku pirinçsiz yapanlarda olabiliyor. Aynı zamanda şemşemok, fırında ya da özellikle yağda kızartılabiliyor. Şemşemok böreği tarifini sahurda deneyecek olanlar için fırında yapılmasını öneriyoruz. Peki, Batman yöresi ait şemşemok böreği nasıl yapılır? İşte geleneksel şemşemok böreği tarifi…
ŞEMŞEMOK TARİFİ!
Malzemeler;
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1,5 su bardağı ılık su
İç harcı için;
İlgili Haberler
- 1 su bardağı pirinç
- 300 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı;
Hamurun Hazırlanması;
- Geniş bir yoğurma kabına unu alın, ortasını açıp tuz ve mayayı ekleyin.
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması;
- Pirinci yıkayıp süzün, üzerini geçecek kadar su ekleyerek hafif diri kalacak şekilde haşlayın, sonra süzün.
- Tavaya sıvı yağı alın, kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Salçayı ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Son olarak haşlanmış pirinci ekleyip karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi;
- Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın.
- Her bezeyi oklava veya merdane ile açarak yuvarlak bir yufka elde edin.
- Hazırladığınız iç harcı hamurun yarısına yayın ve diğer yarısını üzerine kapatın (yarım ay şeklinde olacak).
- Kenarlarını iyice kapatın.
- Börekleri yağlanmış veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Servis Önerisi;
- Sıcak olarak servis edin.
- Yanında ayran veya çay ile tüketebilirsiniz.
- Daha gevrek olması için sacda da pişirebilirsiniz.
- Afiyet, şifa olsun.
