Bilim insanları çaya bisküvi batırmanın ideal süresini hesapladı

Bilim insanları kapsamlı bir çalışmayla çaya batırılan bisküvide maksimum lezzet için idal süreyi hesaplamayı başardı. Bisküvinin aşırı nemlendiği nokta olan “daldırma tehlike bölgesi” hakkında da işe yarar tahminler ortaya çıktı.

Çaya bisküvi batırıp yemenin zevkini hangimiz tatmadık ki? Bilim insanları bu evrensel keyfin “Keşke zamanında bilseydik” diyeceğimiz ideal bir süresini hesapladı. 

Çaya bisküvi batırmanın ideal süresi üzerine yapılan kapsamlı bir araştırma, çay ve bisküvinin mükemmel uyumunu keşfetmek için ideal süreyi ortaya koydu.

Bisküvinin aşırı nemlendiği ve kırılmaya veya parçalanmaya başladığı nokta olan “daldırma tehlike bölgesi” hakkında da işe yarar tahminlerde bulundular.

ÇAYA BÜSKİVİ BATIRMANIN OPTİMUM SÜRESİ

Çalışmayı yürüten bilim insanları, çaya bisküvi batırmanın lezzetini en üst düzeye çıkarmak için yapılan deneylerde çeşitli süreleri test ederek “optimum ıslatma süresi”ni tespit etti.

Dr. Helen Pilcher liderliğindeki bir ekip, çaya bisküvi batırma deneyleri gerçekleştirerek en uygun süreyi belirledi. Dr. Pilcher, yaptığı açıklamada, “Her bisküvinin benzersiz özelliklere sahip olduğunu ve bu özelliklerin çaya batırılma sürecini etkilediğini gözlemledik. Yapılan kapsamlı çalışmalar sonucunda, çaya bisküvi batırmanın ideal süresini belirlemeyi başardık” dedi.

Araştırma ekibi, bisküvilerin dokusu, yapıları, tat profilleri ve boyutları üzerinde detaylı incelemeler yaparak çayın sıcaklığına, içeriğine ve bisküvinin özelliklerine bağlı olarak en uygun batırma süresini tespit etti. Buna göre; çoğu bisküvinin yalnızca milisaniyelerle çaya batırılması gerekiyor. Uzmanlar, bisküvilerin gereğinden uzun süre çaya batırıldığını ve bu durumun bisküvinin tat ve dokusunu olumsuz etkilediğini belirtti.

BİR SANİYEDEN KISA SÜRDÜ

Bir saniyeden daha kısa süren bir deneyde, her bir bisküvi taze hazırlanmış, 60°C ila 65°C sıcaklıkta tutulan sütlü ancak şekersiz bir fincan çaya dikey olarak batırıldı. Bisküvilerin optimum ıslatma süresi, ağırlığının yüzde 20’sini emdiği ve lezzet ile yapı açısından en iyi durumda olduğu zaman olarak belirlendi.

Denemeler sonucunda “optimum ıslatma süresi”, 10 bisküvinin altısının en uygun batırma süresinin bir saniyeden daha kısa olduğu ortaya çıktı. Ancak uzmanlar, çikolata kaplı bir çeşidin tercih edildiği durumlarda optimal batırma süresinin önemli ölçüde uzadığını belirtti.

Bu araştırma, İngiliz bilim insanı Dr. Helen Pilcher liderliğinde bir bisküvi markası tarafından yürütüldü.

ÇAYA NEDEN BİSKÜVİ BATIRIYORUZ?

Çayın yanında sıklıkla özellikle çocukluk döneminde tercih ettiğimiz bir alışkanlık da bisküvi batırmaktır. Peki, neden çaya bisküvi batırmayı seviyoruz? Hiç merak ettiniz mi?

BBC’nin yayınladığı son belgesel, çay içerken bisküviyi çaya batırma alışkanlığının bilimsel bir temele dayandığını ortaya koydu.

Belgeselde, çayın içinde bulunan çeşitli kimyasal bileşenlerin, bisküvinin dokusu ve tadı üzerinde nasıl etkiler oluşturduğu detaylı bir şekilde incelendi. Bilim insanları, çayın sıcaklığının bisküvinin iç yapısını değiştirdiğini ve bu sayede çayın içine batırıldığında bisküvinin daha hızlı yumuşadığını belirtti.

Ayrıca, çayın bisküvinin tadını zenginleştirdiği ve çaya bisküvi batırmanın iki kat daha fazla aroma verdiği ve böylece farklı bir lezzet deneyimi sunduğu ortaya çıktı. Deneyler, bu kimyasal etkileşimlerin bisküviyi çaya batırmanın popülerliğini artıran unsurlar olduğunu gösterdi.