Bugün iftarda ne yapsam? En özel yemek tarifleriyle iftar menüsü

“İftara ne yapsam?” Dediğinizi duyduk ve tam size göre bir menü hazırladık! İşte, orucun ilk günü sofranızı taçlandıracak iftar menüsü…

Ramazanın ilk iftarı bir başkadır, özeldir… Orucun ilk gününde siz değerli okuyucularımız için leziz ve pratik bir iftar sofrası hazırladık. Lokanta usulü süzme mercimek çorbası ile başladığımız iftar menümüzde; Hünkar beğendi ve haydari ile devam ediyoruz. Ardından keşkülü fukara tatlısı ve Osmanlı şerbeti ile beğeninize sunuyoruz. Şimdiden afiyet olsun! 

MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 litre sıcak su
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

MERCİMEK ÇORBSAI NASIL YAPILIR?

• Öncelikle çorba tenceresine zeytinyağını ekleyin.
• Ardından yemeklik doğranan soğanları ilave edin ve hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
• Daha sonra un ekleyerek kısık ateşte kavurmaya devam edin.
• Biber ve domates salçasını ekleyip kavurduktan sonra küp küp doğradığınız havucu ve yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz mercimekleri ilave edin.
• Ardından üzerine su ekleyip karıştırınve tencerenin kapağını kapatın.
• Mercimek çorbasını kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırın.
• Çorba piştikten sonra el blenderı ile ezin yahut süzgeçten geçirin.
• Son olarak karabiber, tuz ve kimyon ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Eğer çorbanın kıvamı koyu gelirse, bir miktar su ilave ederek bir taşım kaynatabilirsiniz.

Çorbanın sosu için:

• Küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin, kızdırın ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyerek ocaktan alın.
• Mercimek çorbası servis kasesine aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirin. Çorbamız iftar sofrası için servise hazır! Afiyet olsun…

HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

Malzemeler:

• 600 gram kuzu but (arzuya göre dana eti)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy domates
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 diş sarımsak

Beğendi için:

• 4 adet orta boy patlıcan
• Yarım su bardağı kaşar peyniri
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

HÜNKAR BEĞENDİ NASIL YAPILIR?

• 4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın. (Patlıcanlarda köz tadı olsun isterseniz, patlıcanları folyaya sarıp ocakta en kısık ateşte de közleyebilirsiniz.)
• Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyin veya poşete sarın.15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.
• Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın.  Yemeklik doğradığınız soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Ardından doğradığınız sarımsakları da ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın.
• Daha sonra domates salçası, tuz, karabiber ve kabuklarını soyup doğramış olduğunuz domatesleri ekleyin. 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

Beytinin yapılışı şöyle:

• Tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Ardından fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin.
•  1,5 su bardağı sütü yavaş yavaş ilave ettikten sonra sürekli olarak karıştırın.
•  1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.
• Son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin, afiyet olsun!

HAYDARİ TARİFİ

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 4-5 dal dereotu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 dilim beyaz peynir (beyaz peynir mezenin kıvam ve tadını arttırmak için kullanılır)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• Yarım çay kaşığı tuz

HAYDARİ NASIL YAPILIR?

• Öncelikle zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyip 2 dakika kadar soteledikten sonra soğumaya bırakın.
• Sarımsakları ezerek püre haline getirin.
• Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin.
• Dereotunu ince şekilde doğrayın.
• Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun!

KEŞKÜL-Ü FUKARA TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 litre çiğ süt (ya da pastörize süt)
• 1,5 kahve fincanı toz badem
• 5 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker

KEŞKÜL-Ü FUKARA NASIL YAPILIR?

• Çiğ sütü bir tencerenin içerisine alın ve havalandırarak güzelce kaynatın. (Lezzetine lezzet katmak İsterseniz sırf manda ya da keçi sütü kullanabilir yahut inek sütü ile manda veya keçi sütünü birlikte kullanabilirsiniz.)
• Ardından karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
• Tencerenin içerisindeki süte toz şeker, toz badem ve pirinç ununu ilave ederek ocağa alarak karıştırmaya başlayın. Piştikçe kıvamı yoğunlaşacak ve lezzeti güzelleşecektir. (Toz badem yoksa çiğ bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını çıkardıktan sonra rondodan geçirerek toz badem elde edebilirsiniz.)
• Kıvam alınca ocaktan alın ve karıştırarak hafif ılıtın. Ardından kase veya kuplara eşit olarak paylaştırın ve soğuması için 2-3 saat buzdolabında bekletin.
• İftara az zaman kala buzdolabından çıkarın ve üzerini süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

TARÇINLI OSMANLI ŞERBETİ TARİFİ

Malzemeler:

• 2 Tarçın
• 1 litre su
• 5 adet karanfil
• 20 gr toz şeker

TARÇINLI OSMANLI ŞERBETİ NASIL YAPILIR?

• Öncelikle tencereye 1 litre su ekleyin.
• Ardından 2 çubuk tarçın, 20 gr toz şekeri ve 5 adet karanfil ekledikten sonra 20-25 dakika kaynatın.
• Arzu ederseniz yarım elma, ayva ve armut (sevdiğiniz meyve de olabilir) içine ekleyebilirsiniz. Şerbet kaynadıktan sonra sonra süzüp, soğuması için buzdolabına atın. Afiyet olsun…