Bu menü iftar sofranızı taçlandıracak!

Ramazan ayının başlamasıyla iftar menüleri en çok araştırılan konular arasında yer aldı. Ramazan’da iftar hazırlığı yapmanın belki de en zor tarafı “Bugün iftara ne pişirsem?” sorusuna cevap aramak. İşte işinizi kolaylaştıracak lezzetli iftar menüsü ve tarifleri…

Sevdiklerine lezzetli yemek yapmak isteyenler için güzel bir iftar menüsüyle karşınızdayız. Bugün menümüze ramazan sofralarına çok yakışan çeşmi nigar çorbası ile başlangıç yapıyoruz. Patlıcanların en sevilen hali karnıyarık yemeği ile devam ettiğimiz menümüzde; tane tane pilav, mükemmel kıvamda patates püresi ve sofranın beyaz incisi cacık tarifi hazırladık. Son olarak iftar sonrası çayın yanına asla yumuşamayan kıyır kıyır lezzetiyle kalburabastı tatlımız menü de olmayı hak ediyor. İşte iftar menüsü…

ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı un
• 10 su bardağı su
• 1 büyük baş soğan
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı süt
• 1 limonun suyu
• 2 yumurta sarısı

Sosu için:

• Tereyağı
• Nane
• Pul biber

ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?

• Öncelikle soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı (isterseniz sıvı yağ) ile pembeleşinceye kadar soteleyin.
• Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• 2 litre suyu ve yıkadığınız mercimekleri ekledikten sonra mercimekler pişene kadar kaynatın.
• Ardından çorbanın terbiyesi için tüm malzemeleri çırpın.
• Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Bir taraftan da hazırladığınız terbiyeyi yavaşça ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Blenderdan geçirdiğiniz ve terbiyesini eklediğiniz çorbayı tekrar ocağa alın ve tuzunu ekledikten sonra 1-2 taşım kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
• Son olarak küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Sosu çorbaya ekleyin. Afiyet olsun.

KARNIYARIK TARİFİ

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 6 adet orta boy yeşil sivri biber
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 350 gram kıyma
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 avuç maydanoz
• 1 su bardağı ayçiçek yağı

KARNIYARIK NASIL YAPILIR?

• Öncelikle patlıcanları yıkayın. Ardından alacalı soyduğunuz patlıcanları tuzlu soğuk suda bekletin.
• Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Daha sonra 2 adet doğranmış yeşil biberi ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Kıymayı da ekledikten sonra suyunu çekene kadar pişirin. Aralarda karıştırıp 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin ve pişirmeye devam edin.
• Ardından 2 adet küp doğranmış domatesi ekleyip, 5 dakika pişirdikten sonra ocağın altını kısın.
• Sonrasında bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırın ve ocaktan alın.
• Suda beklettiğiniz 6 adet patlıcanı peçeteyle kurulayın ve kızartın.
• Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra orta kısımlarından patlıcanları yarın ve iç harcını pay edin.
• Patlıcanların üzerine cherry domates ve biber dilimleri ekleyebilirsiniz.
• Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

PİLAV TARİFİ

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 yemek kaşığı şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz

PİLAV NASIL YAPILIR?

• Pirinci yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir kenarda süzgeçte bekletin.
• Zeytinyağı ve tereyağını yayvan bir tencereye alın. Arpa şehriyeleri altın sarısı renk alana kadar kavurun.
• Pirinci ilave ederek kavurmaya başlayın.
• Ardından 1,5 çay kaşığı tuzu ilave edin.
• Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra içerisine 3,5 su bardağı kaynar su ekleyin.
• Pirinçlerin tane tane olması ve şeffaf bir görünüm kazanması için birkaç damla limon suyu ve bir adet kesme şeker ekleyebilirsiniz.
• Tencerenin kapağını kapattıktan sonra yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, en son da kısık ateşte tane tane olup, suyunu çeken kadar pişirin.
• Suyunu çekince ocaktan alın ve 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Afiyet olsun!

CACIK TARİFİ

Malzemeler:

• 3 su bardağı yoğurt
• 1,5 su bardağı soğuk su
• 4 adet orta boy salatalık
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir tutam dereotu

Servisi için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

CACIK NASIL YAPILIR?

• Bol suda yıkayıp kuruladığınız salatalıkların uç kısımlarını kesin ve kabuklarını alacalı şekilde soyun.
• Salatalıkları isterseniz küçük küpler halinde kesebilir yahut rendenin kalın tarafıyla rendeleyebilirsiniz.
• Sarımsakları ve tuzu havanda ezin.
•  Dereotunu incecik kıyın.
• Doğradığınız salatalığı, ezdiğiniz sarımsağı ve incecik kıyılmış dereotunu yoğurda katın.
• Soğuk suyu azar azar cacığa ekledikten sonra kuru naneyi ekleyip karıştırın.
• Cacığı servis kaselerine paylaştırdıktan sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirir taze nane ile süsleyebilirsiniz.

PATATES PÜRESİ TARİFİ

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

PATATES PÜRESİ NASIL YAPILIR?

• Kabukları soyulmuş patatesleri tencere alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Ardından yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Patateslerinizin pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol ettikten sonra patateslerinizin suyunu süzdürün.
• Üzerine tereyağı ilave ederek güzelce ezin. Tuz, karabiber ve sütü ekleyerek güzelce, pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezmeye devam edin. Patates püreniz hazır! Afiyet olsun.

KALBURABASTI TARİFİ

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı
• 3-3, 5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1,5 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1,5 çay kaşığı karbonat

İçine koymak için;

• Yarım su bardağı kıyılmış ceviz

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

KALBURABASTI NASIL YAPILIR?

• Şeker ve suyu ocağa alıp karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra limon suyunu da damlatıp beş dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Tatlı sıcak şerbet ise soğuk olacak.
• Tatlının hamuru için un hariç tüm malzemeleri karıştırıp, unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ister kalıpla isterseniz de rendenin arka kısmına bastırıyoruz.
• İç kısmına bir miktar ceviz koyup hamuru kapatıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
• Son olarak fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuyan şerbeti gezdiriyoruz. Tatlımız iftara hazır! Afiyet olsun.