Yaprak sarmanın yanına ne gider, hangi yemekler, yiyecekler ikram edilir?
Selma Yenidoğan
Türk mutfağının baş lezzetlerinden birisi hiç şüphesiz yaprak sarmasıdır… Zeytinyağlı aperatiflerin en lezzetlisi olan yaprak sarması kadın oturmalarının ve beş çaylarının vazgeçilmezlerinden. Yaprak sarması yaptığınızda yanına uyacak yemek bulmak zor gelebilir. İşte yaprak sarmasının yanına gidecek yiyecekler:
Yaprak sarması pek çok kişi tarafından çok sevilen zeytinyağlı aperatif bir yiyecektir, hem göze hem de mideye hitap eden bu lezzet, kadın günlerinin de vazgeçilmezidir.. Hanımlar sofralarda yaprak sarmasının yanına hangi lezzetlerin yakışacağı konusunda kararsız kalabilirler. İşte yaprak sarmasının yanına yakışacak yiyecekler:
YAPRAK SARMASININ YANINA NE YAKIŞIR?
- Sigara böreği
- Kısır
- Kek
- Poğaça
- Yoğurt çorbası
- Sebze çorbası
- Kurabiye
- Çay
- Havuç tarator
- Pişi
- Ağlayan kek
- Cacık
- Közleme
- Mücver
- Taze fasulye yemeği
- Tavuklu patates
- Patates salatası
- Elmalı kurabiye
- Mercimek köfte
- Makarna salatası
- Bisküvili muhallebi kup
- Gözleme
- Islak kek
- Börek çeşitleri (milföy, peynirli, ıspanaklı, kıymalı, patatesli…)
- Patates yemeği
- Bezelye yemeği
- Mantı
- Pişi
- Yoğurtlu patlıcan salatası
- Mercimek çorbası
- Peynirli börek
- Şeker pare
- Tulumba
- Magnolia
- Kremalı domates çorbası
- Mozaik pasta
- Puding
- Fırın sütlaç
LEZZETLİ YAPRAK SARMASI TARİFİ
Malzemeler
- 300 gr. salamura ya da taze asma yaprağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım kilo pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Yenibahar,pulbiber
- Nane,maydanoz
Yapılışı
İlk olarak yaprakları salamuradan akşamdan çıkarıp ılık suda bekletin. Fakat suyunu sık sık değiştirin. Eğer yapraklarınız taze ise sıcak suda bekletmeniz önemlidir. Bu sayede yapraklarınız yumuşar ve haşlanır. Daha sonra yaprakları süzmeniz yeterlidir.
Sarmanın iç karışımını hazırlamak için öncelikle bir tavanın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve içine bir soğanı yemeklik doğrayıp kavurun.
Sonrasında içine domates püresi ve salçayı ekleyip soğanı kavurmaya devam edin. Daha sonra tavanın içine pirinçleri yıkayıp süzün ve kısık ateşte 5 dakika kavurun. Daha sonra sarmanın içini ocaktan alın ve içine tuz ve baharatları ekleyin. Son olarak karışımın içine maydanozu incecik doğrayın ve güzelce karıştırın. Hazırlamış olduğunuz sarma içini 10 dakika demlendirin.
Son olarak sarmaların tamamını sarın ve bunları bir tencereye düzenli şekilde dizin. Son olarak içine zeytinyağını dökün ve 2 su bardağı kadar suyu ilave ekleyip tencereyi kısık ateşte pişmek üzere ocağa koyun. Sarmaların üzerini bir tabak ile kapatmanız iyi olacaktır. Yaprak sarma 1 saat piştikten sonra ocağın altını kapatıp bir süre tencerenin ağzını kapalı şekilde bekletin.
İşte yaprak sarmanız hazır, bir servis tabağına alıp limon dilimlerini dizin. Afiyet olsun.
YAPRAK SARMASININ SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
- Yaprak sarması içeriğindeki A, C, K vitaminleri, lif, kalsiyum, demir, bakır ve potasyum mineralleriyle oldukça sağlıklı ve besleyicidir. Ek olarak, asma yaprağında yüksek oranda demir bulduğu için özellikle de kansızlık tedavisinde çok faydalıdır.
- Yaprak sarması topar damarların güçlenmesine yardımcıdır ve özellikle de hemoroit ve varis gibi hastalıklara karşı sizi korur.
- Yapra sarmasının zihinsel gelişime desteği olduğu için unutkanlığı önlemektedir.
- Yaprak sarması ishali geçirir ve rahimde kanamaları azaltır.
- Mide iltihabına karşı etkilidir ve bağırsaktaki yaraları geçirir.
- Asma yaprağı kalsiyum, lif, A ve C vitamini açısından çok zengindir.
YAPRAK SARMASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Yaprak sarması lezzetli olmasının yanısıra göze de hitap etmesi için özenle hazırlanması gereken bir yemektir.
- Yaprak seçimi: En lezzetli yaprak sarmalarını üzümünün yaprağıyla yapabilirsiniz. Narin yapıdaki bu yapraklar damarsız ve tüysüzdür.
- Yaprak sarmanızın yumuşak olması için iç harcındaki pirinç ve bulgur gibi malzemeleri önce sıcak suda bekletmelisiniz.Bu sayede pirinç veya bulgurdaki nişasta geçmiş olacak ve bu sayede sarmalar yumuşacık olacaktır.
- Yapmış olduğunuz yaprak sarmasının pişerken dağılmaması için sarmaların tencerenin tabanında sıkı sıkı yerleştirilmesi önemlidir. Sarmaları tek sıra dizmeli ve pişme esnasında ise sarmalarının üzerini porselen bir tabakla kapatmalısınız.
- Pirinç seçimi: Yaprak sarmasında bulgur pek tercih edilmemektedir. Genellikle pirinçle hazırlanan iç harç için kırık pirinç kullanılması iyi olabilir. Ayrıca pirinci kesinlikle önceden yıkamalı ve fazla suyu süzdürmelisiniz.
YÖRESEL YAPRAK SARMASI ÇEŞİTLERİ NELERDİR?
Zeytinyağlı yaprak sarmaları genellikle salçalı ve şekerli olarak iki şekilde yapılmaktadır. İç Anadolu yöresinde yaprak sarmanın harcına genellikle ek olarak soğan, nane, maydanoz, salça ve karabiber ilave edilmektedir. Ege yöresinde ise zeytinyağlı yaprak sarması harcının içine ise fıstık, kuş üzümü, tarçın ve toz şeker eklenmektedir.
Yaprak Sarması Pişirmenin Püf Noktaları Yaprak Sarması Pişirirken Ne Kadar Su Konur Tıklayınız
Yaprak Sarması Kalori Miktarı Nedir Kilo Aldırır mı? Tıklayınız
