Haşhaşlı şekerpare tarifi! Püf noktası şerbetin soğuk olması…

Lezzetiyle damak zevkine düşkün kişilerin sevdiği program MasterChef’de final turu devam ediyor. Yeni bölümde yarışmacılar haşhaşı şekerpare yaparken, ekran başındakiler şekerparenin püf noktalarıyla tarifi merka ediyor.Peki şekerpare tarifi nasıl yapılır? Şekerpare tarifi için gerekli malzemeler nelerdir? Şekerparenin malzemeleri, yapılışı ve püf noktası haberimizde…

Herkesin çok kolay bir şekilde yapableceği, enfes görüntüsü ile iştahları kabartan, tam kıvamında,lezzetli bir tarif ile karşınızdayız. Özellikle misafir ağırlarken tercih edilen şekerparenin yapılışı, püf noktaları ve malzezmeleri merak ediliyor. Osmanlı mutfağının geleneksel lezzeti haşhaşlı şekerpare tarifine gelin birlikte bakalım:

HAŞHAŞLI ŞEKERPARE TARİFİ

Hamuru için malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı pudra şekeri
• Yarım paket kabartma tozu
• Yarım yemek kaşığı irmik
• 1 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un

Şerbeti için malzemeler:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 damla limon suyu

Üzeri için:

• Haşhaş
• Badem

HAŞHAŞLI ŞEKERPARE NASIL YAPILIR?

Şerbet yapımı:

Bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Karıştırmazsanız şerbetiniz daha çabuk şekerlenir. Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, yaklaşık 20 dakika kaynatın. Şerbeti ocaktan almadan 15 dakika önce 2 damla limon suyu ekleyin.

Hamur yapımı:

Derin bir kaba 125 gram tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. Ardından yarım çay bardağı sıvıyağı, ve pudra şekeri, 1,5 yemek kaşığı irmik ve yarım paket kabartma tozu ilave edin. Tüm malzemeyi elinizle karıştırın. Azar azar 2,5 su bardağı un ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Diğer taraftan yumurta akını ve haşhaşı ayrı kaba koyun. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra haşhaşa bulayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine birer adet badem yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Şekerpareyi fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıkması için biraz bekletin. Ardından soğuk şerbeti kepçe ile üzerine dökün. Yaklaşık 15-20 dakika şerbet içinde beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

MEHMET YALÇINKAYA’DAN PÜF NOKTALAR

• Şerbet dengesi şekerpare için en önemli püf noktaların başında geliyor. Ayrıca şerbet mutlaka soğuk olmalı.
• Şekerpare hamurunun kıvamı ve hamuru nasıl yoğurduğunuz oldukça önemli. Eğer şeker dengesini ve hamur kıvamını ayarlayamazsanız şekerpareden lezzet beklemeyelim.
• Şerbeti dökme aşamasında şerbet soğuk tatlı sıcak olmalı. Şekerpare piştikten sonra üzerine şerbeti hemen dökmemeli, ilk sıcaklığının gitmesi için 1-2 dakika beklettikten sonra şerbet dökülmeli.
• Şekerpare hamuru ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı.
• İkinci olarak fırın ısısını iyi ayarlamak gerekiyor. Şekerpareyi fırınlamadan önce fırın ısıtılmalı.
• Şekerparenin en önemli özelliklerinden biri de kıyır kıyır ağızda dağılması.