Michelin yıldızı alan aşçı Fatih Tutak yoğunluktan telefonların fişini çekti

2 kez dünyanın en prestijli ödülü olan Michelin yıldızı alan Türk Fatih Tutak’ın önümüzdeki altı bay boyunca restoranının rezervasyonlarının dolduğu ve ünlü isimlerin bile sıraya girdiği öğrenildi.

Dünya’nın en prestijli ödüllerinden kabul edilen Michelin yıldızı, salı akşam sahiplerini buldu. Toplam 53 restoranın Michelin yıldızı aldığı gecede, 5 Türk restoranı ödül almaya layık görüldü. Türk Fatih Tutak’a ikinci kez verildi. Şef Fatih Tutak, bir röportajında Michelin yıldızlarının restoranına ne zaman geldiklerini bilmediğini ifade ederek anlattı; “Birkaç kere geldiklerini düşünüyoruz” dedi.

ŞEFLERİN OSCAR’I 

Şef Fatih Tutak, Michelin ödülleri ile ilgili; “Restorana verilen ödül Oscar ile eşdeğer. Bir şefin elde edebileceği en büyük onur” ifadelerini kullandı.

”HESAPLARI PEŞİN ÖDENEN MASALARLA DOLDUK”

Fatih Tutak şok eden yoğunluk açıklamalarına şu sözlerle devam etti;

”Kullandığınız ürünün kalitesine, nasıl işlediğinize ve nasıl pişirdiğinize bakıyorlar. Bu bir yıldız kriterleri için geçerli. İkinci yıldızda da şefin kendi karakterini mutfağa nasıl yansıttığı önemli. Üç yıldız da servisin de eklenmesi gibi bir durum oluşuyor. Türkiye gastronomisi için iki yıldızlı bir restoran olması inanılmaz bir adım. Hesapları peşin ödenmiş masalarımız, 6 ay boyunca doldu. Rezervasyon parası, gelemiyorlarsa, yanıyor. Sinemada film izlemek istiyorsan bilet alman lazım. Bu da benzer bir şey aslında. Ben burada çok butik bir iş yapıyorum. Baş edemediğimiz için telefonun fişini çektik.”

MICHELIN REHBERİ BÖYLE ANLATTI

Fatih Tutak’ın restoranına gelerek tadım yapan Michelin yetkilileri, Türk Fatih Tutak’ın yemekleri şu ifadelerle değerlendirdi;

“Leziz, asidik ve tütsülenmiş notalar içeren menü, şefin köklerine olan düşkünlüğünü ifade ediyor. Annesine ithafen hazırladığı mantı, tıpkı açık mutfakta yapılan tatlı servisi gibi ikonikleşmiş.”

ÜNLÜLER TANIDIKLARI ARAYA SOKUYOR

Şef Fatih Tutak’ın Michelin yıldızı aldığını öğrenen sanat ve sosyete camiasından birçok isim, çoktan rezervasyon için kolları sıvadı ancak karşılaştıkları tablo pek de iç açıcı olmadı. Restoranında önümüzdeki 6 ay boyunca yer olmadığını söylenmesinin ardından, ünlü isimler tanıdıkları araya sokarak en yakın zamanda bu lezzetli yemeklerden tatmak istiyor. Ünlü isimlerin başında Serenay Sarıkaya, Şevval Şahin, Almeda Abazi ve Tolgahan Sayışman çifti, Naz Elmas, Aslışah Alkoçlar, Aslı Şen ve Pınar Sabancı geliyor.

İŞTE ÖDÜL ALAN O TABAKLAR

TURK’te yemeklerin görseli de çok önemli. Uskumru, Tire patlıcanı, Osetra havyarı, ebru. Yenebilir kabuklu midye dolması. Olta levreği, Ödemiş patatesi, Urfa alabalık havyarı (soldan sağa).

MICHELIN YILDIZLI YEMEĞİN BEDELİ

Şef Fatih Tutak’ın restoranı Bomonti’de bulunuyor ve tadım menüsü kişi başı 2 bin 190 TL + yüzde 12 servis bedeliyle 2 bin 450 TL.

YENİ TABAKLAR GELİYOR

Yıldızlı aşçı Fatih Tutak, sürekli yeni tabak için çalıştıklarını söyledi ve yolda olan yeni tabağın tasarımını ve nereden etkilendiğini anlattı;

”Açıldığımız günden bu yana 400 tane tabak koyduk menüye. Bu ciddi bir rakam. Birkaç güne kadar girecek bir tabağımız var ve evet, uzun zamandır üzerinde çalışıyoruz. ‘Şirinler’in (çizgi Film serisi) köyünde olsam pastam nasıl olurdu’dan yola çıktım ve mantarlı bir pasta tasarladım. Başlangıç olarak herkesin önüne gidecek, üzerinde mumu yanan bir Şirinler pastası olacak ve mumu dahi yenecek. Bu kadarını söyleyeyim, kalanı sürpriz olsun…”

MİSAFİRLERİN FOTOĞRAFLARIYLA LİSTESİ ŞEFE VERİLİYOR

Böyle bir restoranda detaylar dikkat çekiyor. Ünlü aşçı her akşam restoranında misafir ettikleri kişilerin fotoğraflarından yaptıkları işlere kadar yazan bir listeleri olduğunu açıkladı.

”Akşam gelecek kişilerin listesi. Hepsinin fotoğrafı ve yanında ismiyle yaptığı iş, hatta ne sevip ne sevmediği bile yazıyor. Bunlar detaylar, zahmetli işler. Michelin böyle detaycılıkla alınıyor işte. Ben misafirin hangi ülkeden geldiğini bile biliyorum.”