Osmanlı saray mutfağından harareti kesen, susuzluğu gideren şifalı 6 farklı Ramazan şerbeti tarifi

Ramazan şerbetleri Osmanlı’dan günümüze uzanan iftar sofralarını süsleyen güzel bir gelenek. Ramazanda sıvı tüketiminin önemi herkesin malumu, asitli içecekler ve hazır meyve suları yerine şerbet yapmak hem sağlıklı hem de ekonomik bir tercih olacaktır. Peki, Ramazan şerbeti nasıl yapılır? Osmanlı saray mutfaklarında Ramazan ayında hangi şerbetler yapılıyordu?

Gül şerbeti, Hibiskus, Demirhindi şerbeti, Reyhan şerbeti tüm bu enfes lezzetler bize Osmanlı saray mutfağından armağan… İftarda şerbet içmek harareti gideriyor, kan şekerini dengeliyor, hazımsızlığa iyi geliyor. Diğer içeceklerle kıyaslandığında en sağlıklı, en faydalı alternatiflerden! İftar sofralarında şerbete yer vermek isteyenler için işte yapımı kolay ve pratik tarifler:

OSMANLI SARAY MUTFAĞINDAN RAMAZAN ŞERBETİ TARİFLERİ

Ramazan şerbetleri onbir ayın sultanı Ramazan ayında iftar sofralarında oruç tutan Müslümanlar tarafından severek tüketilen geleneksel bir lezzet. Ramazan şerbetleri hibiskus, gül, limon kabuğu, taze nane gibi tamamen doğal malzemeler ile yapılıyor. Bu şerbetler ayrıca besleyici özelliklere de sahip. Enerji veriyor, sindirimi kolaylaştırıyor ve metabolizmayı hızlandırıyor… En güzel şerbet tarifleri için buyurun devam edelim.

HİBİSKUS ŞERBETİ

MALZEMELER

• 1.5 lt su
• 2 yemek kaşığı hibiskus (10 g)
• 6 adet karanfil
• Bir parça ufak kabuk tarçın (işaret parmağının yarısı kadar)
• 3 adet kakule
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 şişe doğal maden suyu (isteğe bağlı)

6 bardak su tencereye koyulur. Hibiskus, kakule, tarçın ve karanfil yıkanıp tencere atılır ve ocağın altı yakılır.  Su kaynayınca altı kısılarak 15 dk. daha kaynatılır. Ocaktan alıp ılımaya bırakılır. Tel süzgeç ile malzemeler süzülür. Hazırladığınız şerbete şeker ilave edilip karıştırılır. Sürahiye alınıp buzdolabına kaldırılır. Dilerseniz maden suyu da katabilirsiniz.

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

MALZEMELER

• 8 bardak su
• 200 gram demirhindi
• 1 tane taze zencefil
• 1 adet çubuk tarçın
• 3 tane karanfil
• 1 adet yıldız anason
• İsteğe göre şeker veya bal

1 gece önceden demirhindiyi orta büyüklükte parçalara ayırıp tencereye atın, üzerine su ekleyip 1 gece balkonda bekletin. Ertesi gün yukarıdaki bal hariç tüm malzemeleri tencereye koyup kaynatın. Bal yerine şeker kullanmak istiyorsanız tencereye 1 bardağı da şeker katabilirsiniz. (Şeker miktarı damak tadınıza kalmış, biraz daha az katabilirsiniz). Şeker istemeyenler şerbet soğuduktan sonra istenilen miktarda balı ekleyebilir. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğuyunca tel süzgeçle veya temiz bir tülbentle süzün. Buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapın.

REYHAN ŞERBETİ

MALZEMELER

• 1 demet reyhan (mor renkli, güzel kokulu)
• 7 su bardağı su
• 9 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet limon kabuğu rendesi (rendenin ince kısmı)
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Reyhan yapraklarını güzelce yıkayıp tencereye alalım. Üzerine toz şekeri, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve limon tuzunu katalım.  7 bardak suyu ayrı bir tencerede kaynatalım.  Kaynar suyu reyhan bitkisinin olduğu tencerenin üzerine dökelim ve şeker eriyene kadar karıştıralım. Tencerenin kabağını kapatalım ve soğuyana kadar bekletelim. Soğuyunca tel süzgeç veya tülbentle süzüp cam sürahiye alalım. Buzdolabına kaldıralım. Limon dilimleri ile servis edilebilir.

MEYVELİ RAMAZAN ŞERBETİ

MALZEMELER

• Yarım kilo kırmızı erik
• 1 kase çekirdeksiz vişne
• 1 kase siyah üzüm
• 2-3 adet karanfil
• Bir tutam tarçın
• Su
• Toz şeker

Tencereye 6 bardak suyu ve şekeri koyup kaynatın. Kaynar suya yukarıdaki malzemeleri atıp yumuşayıncaya kadar pişirin. İçerisine biraz tarçın atıp süzgeçten geçirin ve ılımaya bırakın. Daha sonra buzdolabına kaldırın. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

GÜL ŞERBETİ

MALZEMELER

• 6-7 adet pembe renkli kokulu gül
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 litre su
• 1 adet limonun suyu

Taze gül yapraklarının beyaz dip kısımları makasla kesilip güzelce yıkanır. Bir tencerede gül yaprakları, toz şeker ve limon suyu koyulup iyice ovulur.  Tencerinin üzeri streç film ile kapatılıp, buzdolabında bir gece renginin çıkması için bekletilir. Ertesi gün tencereye 4 bardak eklenir ve kaşıkla karıştırılır. Dilerseniz şeker oranını daha az veya çok tutabilirsiniz. Süzgeçten geçirilip, sürahiye alınır.

GELİNCİK ŞERBETİ

MALZEMELER

• 2 su bardağı gelincik yaprağı
• 1 limonun suyu
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• Toz şeker(miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)

Gelinciklerin sadece kırmızı kısımlarını toplayın. İç taraftaki siyah kısımları makasla kesin, bunları kullanmayacağız. Kırmızı gelincik yapraklarını yıkayıp süzün ve kavanoza alın, üzerine limon suyu ve limon tuzunuda ilave edin. 1,5 su bardağı kadar suyuda ilave ederek biraz karıştırın,kavanozun kapağını sıkıca kapatın. 4-5 gün ılık bir yerde bekletin. Gelincik yapraklı koyu kırmızı olunca kıvama gelmiş demektir. Yaprakları süzgeçten geçirin şerbeti başka bir tencereye alın. 4 bardak su ve dilediğiniz miktar şeker ekleyip karıştırın. Buzdolabına kaldırıp soğuk servis yapın.

RAMAZANDA ŞERBET İÇMENİN FAYDALARI NELERDİR?

• Harareti giderir, su ihtiyacını karşılar. Böbreklerin çalışmasına da yardımcı olur.
• Mide hastalıklarına iyi gelir. Mide şişkinliğini giderir. Hazmı kolaylaştırır.
• İçe ferahlık verir, ruhsal sıkıntılara şifa olur.
• Kan şekerini dengeler, tatlı krizlerini önler.
• Romatizma ve kas ağrılarına deva olabilir.

Susuzluğu gideren, içinizi ferahlatan en lezzetli 5 farklı Ramazan şerbeti tarifi Tıklayınız