Alinazik yanına ne yapılır, hangi çorba, salata ve yemekler ile servis edilir?

Alinazik, Gaziantep mutfağından tüm ülkeye yayılan, çok sevilen ve en çok yapılan yemeklerden. Alinazik közlenmiş patlıcan, et yahut kıyma, soğan gibi malzemeler ile yapılıp yoğurt ve tereyağı ile servis edilir. Peki Alinazik’in yanına hangi yiyecek ve içecekler yakışır?

Alinazik başlı başına ana öğün olarak mercimek çorbası, ezogelin gibi çorbayla lavaş yahut ekmek ile beraber beraber servis edilebileceği gibi, pirinç pilavı, cacık, şalgam suyu ile de sunum yapılabilir.  Alinazik’in yanına yakışacak yiyecekler kişisel tercihe ve damak zevkine göre değişse de bu yemeğin yanına genellikle şu yiyecekler yakışır:

ALİNAZİK’İN YANINA NE GİDER?

• Mercimek çorbası
• Bulgur pilavı
• Mevsim salatası
• Acılı ezme
• Ezogelin çorbası
• Dondurmalı irmik tatlısı
• Şekerpare
• Turşu
• Ayran
• Şalgam suyu
• Pirinç pilavı
• Cacık
• Köz biber çorbası
• Kadayıf tatlısı
• Mantar çorbası
• Tarhana çorbası
• Patlıcan kebabı
• Yuvarlama
• Mor soğanlı yeşil salata
• Domatesli bulgur pilavı
• Şambali tatlısı
• Sebze çorbası
• Revani
• Çoban salata
• Makarna
• Keşkül
• Yoğurt çorbası
• İç pilav
• Kadayıflı irmik tatlısı

ALİNAZİK YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Közleme işleminden sonra patlıcanları sıcakken bir kap içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu sayede kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.
• Kıymayı pişirirken kısık ateşte ağır ağır pişirmeli.
• Yoğurt tercihini süzme yoğurt kullanın ki kebabınız sulanmasın.
• Patlıcanlı yoğurdun üzerine etleri eklerken ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak etler, yoğurdun tadını bozacak ve sulanmasına neden olacaktır.
• Yemeğiniz hazır hale geldiğinde üzerine bir parça tereyağı eklemeniz lezzetini arttıracaktır.
• Pişirme esnasında ocağınız kısık ateşte olmalı. Suyunu çekebilmesi için bir kaç dakika kapağı kapatarak bekleyin.

LEZZETLİ ALİNAZİK TARİFİ

Malzemeler

• 250 gr. kuzu/dana kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı salça (1 kaşık domates 1 kaşık biber)
• 1 adet orta boy soğan
• 3 adet büyük boy patlıcan (közlenmiş)
• 1 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Baharat

Tarifi

• Kuşbaşı doğranmış olan etlere tencereye alalım. Etleri yüksek ateşte suyunu çekene kadar yağ koymadan kavuruyoruz.
• Et suyunu salıp daha sonra çekince tencereye zeytinyağı ve ince ince doğramış olduğumuz soğanları ekleyip kavuruyoruz.
• Bir tabakta bir miktarda suyla salçayı ve baharatları karıştırıp soğanlara ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
• Kavurma işlemi bittikten sonra yiyeceklerin üzerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip ağzını kapatıyor ve pişmeye bırakıyoruz. (Et istediğimiz yumuşaklığa gelip pişene dek bu işlemi tekrarlayabiliriz.)
• Patlıcanları fırında ve ocakta közleyelim, közlenmiş patlıcanlarımızı küp küp doğrayalım.
• Bir kasede yoğurdu çırpalım, içerisine dövülmüş sarımsağı ve bir tutam tuzu ekleyip iyice karıştıralım.
• Patlıcanları yoğurtla karıştırıp servis tabağımızın zeminine yayıyoruz.
• Ali naziği servis etmeden hemen önce etimizi beğendinin üzerine alıyoruz.
• En son tavada kızdırmış olduğumuz kırmızı biberli tereyağını üzerinde gezdirip servis yapıyoruz.

#vd-496#