Tadına doyum olmayan Maraş usulü ekşili çorba tarifi ve püf noktaları

Maraş usulü ekşili çorba, adı üzerinde Kahramanmaraş mutfağına ait, çok beğenildiğinden artık tüm şehirlerimizde yapılabilen tadına doyum olmayan bir lezzet. Maraş ekşili çorba tarifini sizin için paylaşıyoruz.

Maraş usulü ekşili çorba aşurelik buğday(yarma), mercimek, nohut gibi malzemeler ile yapılan daha tadına göre içerisine patlıcan, semizotu, ıspanak, pazı da eklenebilen vitamin deposu, lezzetli ve sağlıklı bir çorba türü. Sabah’ta yer alan habere göre Maraş Ekşili Çorba, Türk Patent ve Marka Kurumuna yapılan başvuruyla, coğrafi işaret tescili aldı. Buyrun bu lezzetli çorbanın tarifine geçelim:

MARAŞ USULÜ EKŞİLİ ÇORBA TARİFİ

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı mercimek
• 1 çay bardağı nohut
• 2 adet orta boy patlıcan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sumak ekşisi (limon da kullanılabilir)
• Sıvıyağ (Zeytinyağı, Ayçiçek yağı yahut tereyağı)
• Pul biber
• Nane
• Yeteri miktarda su

Tarifi

• Bir tencereye 1 su bardağı aşurelik buğday, 1 su bardağı nohut koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip bir önceki akşamdan suda bekletin.
• Ertesi gün süzgeçle nohut ve aşurelik buğdayı süzüp 1-2 defa yıkayın. Diğer bir kapta 1 su bardağı mercimeği yıkayıp nohut ve aşurelik buğdayın üzerine ilave edip, üzerlerini 4-5 parmak geçecek kadar suyla ocağa alın. Tüm bakliyatlar yumuşaya kadar pişirin.
• Bu aşamada gerekirse su ekleyeceğiz, bakliyatların pişip yumuşamış olması lazım.
• 2 orta boy patlıcanı yıkayın, kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve suda bekletin. Suyunu süzüp patlıcanları çorbaya ekleyip pişirin. 2 yemek kaşığı sumak ekşisi de ilave edip çorbanın rengi değişene kadar pişiriyoruz.
• Başka bir tencerede sıvıyağ, salça, ezilmiş sarımsak ve baharatları da katıp harlı ateşte 2-3 dakika kavurup çorbaya ekliyoruz. Tuzunu da katıp ocaktan alıyoruz.

MARAŞ USULÜ EKŞİLİ ÇORBA YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Maraş usulü ekşili çorba yaparken damak tadınıza göre patlıcan yerine ıspanak, semizotu veya pazı da katılabilir.
• Çorbaya eklenilen tüm sebzelerin taze olması lezzetini artıracaktır.
• Sıvıyağ yerine tereyağı ile de bu çorbayı yapabilirsiniz.
• Damak tadınıza göre çorbaya baharat olarak kırmızı toz biber, nane, pul biber de katabilirsiniz.
• Sumak ekşisi yerine aynı miktarda limon suyu da çorbaya eklenebilir.