Dışı çıtır, içi yumuşacık… Pratik dövme yöntemiyle dana şinitzel tarifi ve püf noktası…

Et incecik açıldıktan sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanması, ardından da bol yağda çıtır çıtır kızartılması sonucu elde edilen dana şnitzelin malzemelerini, yapılışını ve püf noktalarını derledik. Dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık olacak!

Şinitzel hazırlamak için en elverişli etler tavuk ve dana eti. Avusturya ve Almanya mutfaklarının en tanınmış yemeklerinin başında gelen şinitzel filetosu çıkarılmış etin dövülerek inceltilmesinden sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanmasıyla yapılıyor.

Lezzetiyle damak çatlatan akşam yemeği menüsü hazırlamak isteyenlerin arama motorlarında araştırdığı evde dana şinitzelin yapılışı ve ihityacınız olan malzemeler işte karşınızda.

DANA ŞİNİTZEL TARİFİ

Dana şinitzel tarifi için gerekli malzemeleri:

• 4 dilim dana bonfile veya döş eti
• Yarım su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
• Tuz ve karabiber
• Yarım limon suyu
• Sıvı yağ (kızartma için)

DANA ŞİNİTZEL NASIL YAPILIR?

Sinir ve yağları temizlenmiş dana etini dilimlerini plastik kapak veya streç film arasına koyun ve et tokmağı, düz tencere tabağı ya da çekiç gibi bir şey kullanarak eti inceltin. Etin yüzeyini çizmemek için yumuşak yüzeyde çalışın. Eti çok inceltmemeye özen gösterin ve eşit kalınlıkta olacak şekilde hafifçe vurarak açın.

Ardından her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. İsteğe bağlı olarak yakışacağını düşündüğünüz baharatları da ekleyebilirsiniz.

Üç ayrı tabak hazırlayın. Sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve son kaba ise kaba galeta ununu koyun.

Her bir et dilimini önce una batırın. Ardından yumurtaya son olarak da galeta ununa batırın ve her iki tarafını da iyice kaplayın.

Geniş bir tavada yağı kızdırın ve et dilimlerini önlü arkalı kızartın. Her iki tarafı da altın rengi olunca kızarmış demektir.

Üzerine limon suyu sıkarak servis edebilirsiniz. Limon suyu etin ağırlığını dengelemeye yardımcı olacaktır. Yanında isteğe bağlı olarak patates kızartması, pilav veya sebzelerle akşam yemeğiniz hazır! Şimdiden afiyet olsun…

DANA ŞİNİTZEL PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Et dilimlerini inceltirken aşırıya kaçmamak ilk önemli püf nokta. Etin çok ince olması, pişirme sırasında kurumasına yol açabilir.

Etleri tuzlamayı pişirmeden hemen önce yapın. Eti tuzladıktan sonra hemen kızartmak, etin suyunu kaybetmesini önleyecek ve böylece lezzetini kaybetmeyecek.

Kızartma sırasında ateşin çok yüksek olmaması gerekiyor. Yüksek ateşte et dışı yanar ve içi çiğ kalabilir.

Eti yağa koymadan önce tavayı iyice ısıtın, yağın yeterince kızdığından emin olun. Eti kızartma süresi, etin kalınlığına bağlı olarak değişebilir.

Kızaran şnitzelleri kâğıt havlu üzerine koyarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Servis yaparken şnitzellerin üzerine limon suyu sıkmak, yemeğe tazelik ve lezzet katar.

Kaliteli dana eti seçmeye özen gösterin. Kaliteli et, sonuç olarak daha lezzetli sonuç elde etmenizi sağlar.

 Derleyen:mavikadin.com