Tüm kış hazırlamaya doyamayacağınız tarif! Enfes kuru dolma yemeğinin detaylı reçetesi

Özellikle Doğu Anadolu şehirlerinde hazırlanan enfes kuru dolma yemeğinin detaylı hazırlanışını sizin için derledik ve haberimizde paylaştık.

Mevsiminde çarşıdan, pazardan satın alınan ve kurutulan sebzelerle hazırlanan enfes bir tarif bulunuyor. Tadı damaklarda kalan kuru dolma tarifine sizin için haberimizde yer veriyoruz.

KURU DOLMA MALZEMELERİ

• 500 gr orta yağlı kıyma
•  200 gr ince kıyılmış kuzu eti
• 1 su bardağı pirinç
• 2 soğan
• 3-4 diş sarımsak
•  1 çay bardağı biber salçası
•  3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 25 kurutulmuş biber ve patlıcan
• Tuz
• Karabiber
• Yenibahar
• Pulbiber

HAKİKİ KURU DOLMA TARİFİ NASIL HAZIRLANIYOR?

Öncelikle kuru biber ve patlıcanları 15 dakika haşlıyoruz, süzdükten sonra soğumaya bırakıyoruz. 

Şimdi de sıra dolma harcını hazırlamaya geldi. Bunun için, soğan ve sarımsakları ince şekilde kıyıyoruz. Sonrasında pirinci yıkadıktan sonra süzüyoruz. Kıyma ve ince kıyılmış kuzu etini derin bir kabın içerisine alıyoruz.
Sarımsak, pirinç, soğan, biber salçası, sıvıyağ, tuz ve baharatları ekliyor ve güzelce karıştırıyoruz.

Haşlanmış patlıcan ve biberlerin içini dolma harcı ile dolduruyoruz. Geniş bir tencerenin dibini kemik parçalarıyla kaplıyor ve boşluk bırakmıyoruz. İlk olarak patlıcan, sonra da biber dolmalarını tencereye yerleştiriyoruz. Dolmaların üzerini kaplayacak kadar su ekleyip bir porselen tabakla kapatıyoruz. Bu tencerenin kapağını kapatıp 45 dakika kısık ateşte güzelce pişiriyoruz.

Bu sürenin sonunda yemeğimizi servis tabağına alıyor ve ılık bir şekilde tüketiyoruz.

Afiyet olsun…