Düğürcük çorbası nasıl yapılır? Mutlaka deneyin, bağımlılık yapacak lezzet!

Düğü çorbası ve düğülcek çorbası olarak da bilinen düğürcük çorbası, Sivas, Yozgat, Tokat gibi Doğu Anadolu’da çeşitli illerimizde yapılan lezzetli bir çorba çeşidi. Peki düğürcük çorbası nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte ayrıntılar…

Lezzetli ve doyurucu bir çorba arayışındaysanız düğürcük çorbasını mutlaka denemenizi öneririz. Köftelik ince bulgur, salça ve tereyağı ile yapılan bu çorbanın yapılış şekli yöreden yöreye değişebiliyor.

DÜĞÜRCÜK ÇORBASI TARİFİ (SİVAS YÖRESİ)

Malzemeler

• Yarım su bardağı ince bulgur  ( ya da düğürcük(köftelik bulgur), 200 ml bardak ölçüsü)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çorba kaşığı dolusu domates salçası
• 1 çorba kaşığı sebzeli çeşni ya da biraz tuz
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1,5 litre kadar kaynamış su

Tenceremize yağ ve ince ince doğranmış soğanları alıp kavuralım. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı naneyi de koyup, azcık kavurup, 1,5 litre sıcak su koyuyoruz. Ardından küp küp zardan da biraz ufak doğradığımız patatesleri de ilave edip, yarım su bardağı düğürcüğü de ekliyoruz. Tuzunu da atıp, kaynamaya bırakıyoruz.

DÜĞÜRCÜK ÇORBASI TARİFİ (YOZGAT YÖRESİ)

Malzemeler

• 1 çay bardağı düğürcük(köftelik bulgur)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• 2 litre et suyu

Üzerine 

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan

Yapılışı

Tencereye yarım çay bardağı, domates ve biber salçasını alıp kavuralım. Üzerine 2 litre et suyu ilave edelim. 1 çay bardağı düğürcüğü de suya katıp pişmeye bırakalım.  Bir tavada sıvı yağ ve soğanı iyice kavuralım. Karabiber, pul biber gibi baharatları da ekleyip kaynayan çorbamıza ilave edelim. Çorbayı artık servis edebilirsiniz afiyet olsun.

DÜĞÜRCÜK ÇORBASININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Düğürcük çorbası yaparken yukarıdaki ölçüleri birebir kullanın, çünkü bulgur çok fazla şiştiği için, fazla koyulduğunda hamur gibi oluyor, çorbanın lezzetini gideriyor.
• Düğürcük çorbasını domates salçalı yapabileceğiniz gibi domates ile biber salçasını karıştırıp da yapabilirsiniz.
• Dilerseniz düğürcük çorbasına patates de katabilirsiniz.
• Düğürcük çorbasına damak tadınıza göre baharat ekleyebilirsiniz.
• Düğürcük çorbası yapımında zeytinyağı, margarin ve tereyağı kullanabilirsiniz.