Dışı kıtır kıtır, içi ceviz dolgulu! Taş kadayıf nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?
Faruk Arvas
Adana yöresinin meşhur tatlılarından taş kadayıf yarım ay şeklinde, içinde ceviz şerbetli tatlıları sevenlerin favorisi olacak. Gelen misafirlerinize ikram edeceğiniz yassı kadayıf olarak da bilinen taş kadayıf nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?
Şerbetli tatlılara düşkün olanların tadına doyamayacağı, hem pratik hem lezzetli olan taş kadayıf büyük küçük herkes severek yiyeceği bir tatlı. Beş çaylarınızın yanında damak tadınıza uyacak güzel bir lezzet olacak.
TAŞ KADAYIF MALZEMELER NELERDİR?
Mutfağınızda yöresel lezzetleri ve yeni tatları denemek istiyorsanız, Adana usulü şerbetli taş kadayıf tarifini mutlaka denemelisiniz.
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 4 damla limon
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- ¼ çay kaşığı tuz
İçi için:
- 150 gram iri kıyılmış ceviz içi
Kızartmak için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ
TAŞ KADAYIF NASIL YAPILIR?
Taş kadayıfın hamurunu hazırlamadan önce şerbetini hazırlayın. Kullanacağınız şerbetin soğuk olması gerekiyor. Bir tencereye şeker ve suyu koyun. Güzelce karıştırın, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içine limon suyunu ilave edin. 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra soğuması için tencerenizi kenara alın.
Taş kadayıfın hamurunu hazırlamak için derin bir kap alın. Tatlının malzemeleri süt, su, şeker ve mayayı kabın içinde karıştırın. Un ve tuzu ilave edip güzelce karıştırın. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendirin.
Tavanıza yağ koyun. İyice ısıttıktan sonra hamurun harcından birer kepçe olacak şekilde tavaya dökün. Hamurlarınız göz göz oluncaya kadar tek tarafını pişiriyoruz. Her iki tarafını pişirmiyoruz.
Tatlının pişirmediğiniz yüzüne ceviz ekleyin. Hazırladığınız tatlıların içlerini doldurup yarım ay şeklini verip kapatın. Pişirirken cevizlerin dökülmemesi için kenarlarını düzgünce kapatın.
Tatlıları kızdırdığınız yağda iki tarafını da nar gibi pişinceye kadar kızartın. Pişirdiğiniz tatlıları 2 dakika soğuk şerbetin içinde bekletin. Tatlılarınız servise hazır. Yanında zevkinize göre dondurma veya kaymak ile servis yapabilirsiniz. Üzerini Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun
TAŞ KADAYIP PİŞİRME ÖNERİLERİ
İç dolgusunun içine isterseniz cevizle birlikte tahinde ilave edebilirsiniz. Yumurtalı yapmak isterseniz kadayıfları yumurtaya bulayıp yağda kızartabilirsiniz.
TAŞ KADAYIF HAMURUNA NE KONUR?
Taş kadayıfın hamuruna öncelikle sıvıları ilave edin. Süt, su, şeker ve mayayı derin bir kapta karıştırın. Üzerine un ve tuzu ilave edip güzelce karıştırın. Üzerini örterek yarım saat dinlendirin.
TAŞ KADAYIF PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Taş kadayıfın hamurunu hazırladıktan sonra yarım saat mayalanması için bekletmeniz gerekir. Tatlınızın sıcak şerbetinizin soğuk olması gerekir.
TAŞ KADAYIF KAÇ KALORİDİR?
1 porsiyon taş kadayıf 532/kcal dir.
