Patlıcanın her türlüsünü sevenler için harika bir lezzet: Patlıcanlı köfte tarifi ve faydaları

Patlıcan sevmeyen yok denecek kadar azdır ancak onu her türlü şekilde kullanmayı sevenlerin sayısı hiç de az değildir. Eğer siz de patlıcanın farklı yemeklerde kullanılmasını sevenlerdensiniz, o zaman doğru yerdesiniz! Bugün size, patlıcanı etle buluşturan ve ortaya muhteşem bir lezzet çıkaran bir tarif sunacağım: Patlıcanlı köfte tarifi!

Patlıcanların kızartılmış halini sever misiniz? Ya da daha hafif bir alternatif olarak fırında pişmiş patlıcanları tercih eder misiniz? Bu tarifte her ikisine de yer vererek, patlıcanın farklı dokularını ve lezzetlerini bir araya getiriyoruz. İç harcında kullanacağımız baharatlar ve diğer malzemeler ise köftelere eşsiz bir aroma katıyor. Hazırlaması oldukça basit olan bu tarifi denemek için sabırsızlanacaksınız!

PATLICANLI KÖFTE TARİFİ

 Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 1 çeri domates
• 1 yeşil biber
• 1 çay kaşığı pul biber tuz ve karabiber
• Kaşar peynir
• Maydanoz

Köftesi için:

• 250 gr. kıyma
• 1 fincan kısırlık bulgur
• 1 adet soğan(rendelenmiş)
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• Kekik
• Pul biber
• Köfteyi bulamak için biraz un

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz ve karabiber

PATLICANLI KÖFTE NASIL YAPILIR?

• İlk olarak, patlıcanlarımızı yıkayıp kabuklarını alacalı bir biçimde soyun. Ardından, bir parmak kalınlığında halkalar halinde doğradıktan sonra yağda kızartıyoruz. Bu adımı köftelerimiz için de uygulayın. Köfte malzemelerini bir kapta karıştırarak yoğururuz. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp el ile yuvarlayıp unla kaplıyoruz. Patlıcanları güvecin tabanına ve yanlarına dizerek, misket köftelerimizi ortasına gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
• Sos yapımı için; bir yemek kaşığı salça, sıcak su ile karıştırılır ve sos kıvamına getirilir. İçerisine tuz ve biraz karabiber eklenir. Sonra hazırladığınız sosu dizdiğimiz patlıcan ve köftenin üzerine döküyoruz.
• Son aşamada, üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirdikten sonra 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyip kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!

PATLICANIN ACISINI NASIL YOK EDERİZ?

Patlıcanın acısını yok etmek için bazı yöntemler kullanabilirsiniz:

• Tuzlama: Patlıcanı doğradıktan sonra tuzlu suya koyarak yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcandaki acılığı gidermeye yardımcı olur. Ardından patlıcanları yıkayarak tuzun üzerinden temizleyin ve kullanmaya devam edin.
• Sıcak suda bekletme: Patlıcanları kaynar suya koyarak birkaç dakika bekletebilirsiniz. Bu işlem de acılığı azaltacaktır. Daha sonra soğuk suyla durulayarak kullanabilirsiniz.
• Buharda pişirme: Patlıcanları buharda pişirmek, acılığını azaltmanın etkili bir yoludur. Bu şekilde patlıcanlar yumuşar ve lezzetleri daha iyi hale gelir.
• Limon suyu veya sirke: Patlıcanın acısını limon suyu veya sirkeyle nötralize edebilirsiniz. Doğranmış patlıcanları limon suyu veya sirke ile ovun ve bir süre beklettikten sonra durulayarak kullanabilirsiniz.

Bu yöntemlerden herhangi birini uygulayarak patlıcandaki acılığı azaltabilirsiniz.

PATLICANIN FAYDALARI NELERDİR?

Patlıcan, besleyici ve sağlığa faydalı bir sebzedir. İşte patlıcanın bazı faydaları:

• Antioksidan içeriği: Patlıcan, vücuttaki serbest radikallerle savaşabilen antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, hücre hasarını azaltarak kanser, kalp hastalığı ve diğer kronik hastalıklara karşı koruyucu etki gösterebilir.
• Kilo kontrolü: Patlıcan düşük kalorili bir sebze olduğu için kilo kontrolünde yardımcı olabilir. Aynı zamanda lif açısından zengindir ve tokluk hissi sağlayarak daha uzun süre doymanızı sağlar.
• Sindirim sağlığı: Lif içeriği sayesinde patlıcan, sindirim sistemi sağlığını destekler. Lif, bağırsak hareketliliğini artırır ve kabızlık riskini azaltır.
• Kalp dostu: Patlıcan, potasyum bakımından zengin bir sebzedir. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olarak kalp sağlığını korur.
• Kolesterol düşürücü etkisi: Patlıcan, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek yüksek lif içeriğiyle bilinir. Bu da kalp hastalığı riskini azaltabilir.
• Kan şekeri kontrolü: Patlıcanın düşük glisemik indeksi ve yüksek lif içeriği, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olabilir.
• Cilt sağlığı: Patlıcanın içerdiği antioksidanlar, cildin genç ve sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir. Aynı zamanda patlıcan suyu da ciltteki lekelerin azalmasına ve cilde parlaklık kazandırılmasına yardımcı olabilir.

Bu faydaların yanı sıra patlıcan ayrıca vitamin ve mineral açısından da zengindir. Özellikle A, C, K vitamini ile folat, magnezyum ve demir gibi mineralleri içerir.