İftara ne yapsam, pişirsem diyenlere lezzet şöleni iftar menüsü (1. gün)

Ramazan ayında “iftarda ne yenir, iftara ne yapsam” soruları kadınların gündemini meşgul ediyor. İlk gün iftar sofrasını bir sanat eseri meselesine dönüştürenlerimiz de vardır. Bu özel akşamda hem lezzetli hem besleyici bir menü sunmak her ev sahibinin amacıdır. İşte sizler için 1.ci gün iftar menüsü: Cennet çorbası, Osmanlı usulü zeytinyağlı kereviz, pirinç pilavı, soğuk baklavalı güllaç…

Hızlı erişim: 

• CENNET ÇORBASI NASIL YAPILIR?
• TAVUKLU BUĞU KEBABI NASIL YAPILIR?
• OSMANLI USULÜ ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ NASIL YAPILIR?
• ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI NASIL YAPILIR?
• KABAKLI HAVUÇ TARATOR TARİFİ NASIL YAPILIR?
• SOĞUK BAKLAVA TADINDA GÜLLAÇ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Ramazan ayının coşkusunu ve bereketini sofralara taşıyan iftar sofraları, sevdiklerimizle bir araya gelip güzel anıların paylaşıldığı özel anlardır. İlk gün iftar menümüzde lezzetli ve doyurucu yemekler ile sizleri buluşturuyoruz.

Mavikadin.com olarak, bu güzel ay boyunca her gün bir iftar yemeği önerisi sunacağız. İftar menümüz, hafif ve sindirimi kolay bir çorba ile başlayacak, ardından ana yemeğe ve salata veya yan lezzetlere geçilecek. Son olarak da tatlı ile akşamınıza bir nokta koyacağız. İşte “iftara ne yapsam” diyenlere lezzet şöleni menü: 

CENNET ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1 diş sarımsak
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 3,5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• Tereyağı
• Kırmızı toz biber

CENNET ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Bir tencerenin içerisine tereyağını koyup eritin. Ardından mısır unu ilave ederek kavurma işlemine başlayın. Mısır ununu 3 dakika boyunca bir tahta kaşık yardımıyla kavurmaya devam edin.
• Patatesi, soğanı ve sarımsağı orta büyüklükte bıçakla kesin. Kesilen malzemeleri tencerenin içerisine ilave ederek kavurma işlemine kaldığınız yerden devam edin. Tüm sebzeleri 5 dakika boyunca kavurun.
• Tuzunu ve karabiberini istediğiniz ölçüde ilave ettikten sonra tavuk suyunu da tencerenin içerisine dökebilirsiniz.
• Ardından kaynattığınız sıcak suyunuza tavuk suyunun üzerine dökün.
• Orta ateşte belli aralıklarla kontrol ederek sebzeleriniz yumuşayınca kadar pişirin.
• Bütün malzemeler yumuşadıktan sonra bir blender yardımıyla hepsini karıştırın. Üzerinde oluşan köpükleri de bir kaşık yardımıyla almayı unutmayın.
• Tencereyi tekrardan ocağa aldıktan sonra bir küçük cezvenin içerisinde tereyağını ve toz pul biberini kızdırarak çorbanın üzerine dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

TAVUKLU BUĞU KEBABI TARİFİ

Malzemeler:

• 700 gr tavuk göğüs eti
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy kapya biber
• 1 su bardağı hazır garnitür
• ½ su bardağı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

 Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

TAVUKLU BUĞU KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Tavukları kuşbaşından biraz daha küçük olacak şekilde güzelce doğrayın.
• Bir tencerenin içerisine zeytinyağını dökerek biraz ısıtın ve ince ince doğradığınız soğanı ilave ederek bir kaşık yardımıyla kavurmaya başlayabilirsiniz.
• Soğanlar iyice kavrulduktan sonra doğradığınız tavukları ekleyip 10 dakika arayla karıştırarak iyice kavurun.
• Ardından kapya biberleri küp küp doğrayarak ekleyin. Sonrasında ise domates püresini ve salçayı da tencerenin içine koyarak kavurma işlemini yapmaya devam edin.
• Malzemeler özlerini biraz çektikten sonra garnitürü ekleyip baharatlandırma işlemini yapabilirsiniz.
• Tencereye sıcak su ekleyerek 8 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Diğer taraftan beşamel sosunuzu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tereyağını ve unu tencereye ekleyerek kavurun. Bu işlemi unun rengi hafif değişinceye kadar devam edin. Ardından sütü azar azar ekleyerek karıştırın. Böylelikle sosunuzun topaklanmasını önlemiş olursunuz. Çok koyu bir kıvam olmayacak şekilde karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvamı koyu gelirse biraz daha süt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
• Yuvarlak bir borcama ya da kara bir kabın içerisine yaptığınız tavuk harcını dökün. Her tarafa eşit dağılım olacak şekilde kaşıkla dağıtın. Hazırladığınız beşamel sosunu da üzerine dökerek tüm malzemeleri bir araya toplayın.
• Fırına vermeden önce rendelenmiş kaşar peynirini de ilave ederek 180 derecelik fırında 20 dakika boyunca pişirin. Yemeğinizin üzeri kızarınca fırından alın. Afiyet olsun…

OSMANLI USULÜ ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kg kereviz
• 2 adet havuç
• 3 adet soğan
• 1 adet portakalın suyu
• 1 adet limonun suyu
• 3 adet kesme şeker
• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı kadar kuru üzüm

OSMANLI USULÜ ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ NASIL YAPILIR?

Öncelikle, kerevizleri soyup limonlu suya atın ve bekletin. Ardından havuçları soyun ve kerevizlerin içini bir havuç boyutunda oyarak hazırlayın. Oyduğunuz kerevize havucu yerleştirip dilimleyin. Soğanları piyazlık doğrayın ve üzerine kerevizleri ile yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Portakal suyu, limon suyu ve zeytinyağı karışımını ekleyin. Son olarak, şeker ve tuz serpin, kapağı kapatıp kısık ateşte pişirin. Eğer gerekiyorsa az miktarda sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edin. Afiyet olsun…

ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak tavuk veya kemik suyu
• Tuz

ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI NASIL YAPILIR?

• Pirinçleri bol suyla yıkayarak ılık ve tuzlu su dolu bir kapta 30 dakika bekletelim, ardından süzgeçten geçirelim.
• Teflon tencerede tereyağı eritip sıvı yağ ekleyerek arpa şehriyelerini kavurun, rengi dönene kadar devam edin. Daha sonra pirinçleri ilave ederek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Üzerine sıcak su ve tuz ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte fazla suyunu çekip pirinçler göz göz olana kadar kaynatın. Ardından ateşi kısın ve suyunu çeken pirinçler tamamen pişene kadar bekleyin.
• Pişirme işlemi sonrasında ocağın altını kapatarak pilavın üzerine temiz bir bez örterek demlenmesini sağlayın. Sonrasında hafifçe karıştırarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

KABAKLI HAVUÇ TARATOR TARİFİ

Malzemeler:

• 3 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 tutam dereotu
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı kırık ceviz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı toz biber

KABAKLI HAVUÇ TARATOR NASIL YAPILIR?

• Kabakları ve havuçları güzel temizledikten sonra rendenin kalın tarafından her ikisini de ayrı ayrı rendeliyoruz.
• Bir tavanın içerisine zeytinyağını döktükten sonra kabakları ilave ediyoruz. Kabaklar iyicene yumuşayıp piştikten sonra bir kenara soğuması için alıyoruz. Aynı işlemi havuca da yapıp bir kenara koyun.
• Derin bir kabın içerisine soğuyan kabak ve havucu koyun. Üzerine ince ince doğranmış dereotu, yoğurt, mayonez, tuz ve sarımsağı ekleyebilirsiniz. Bütün malzemeleri birbiriyle özümsenecek şekilde karıştırın. Yaptığınız salataya şekil vererek bir kabın içerisine yerleştirebilirsiniz.
• Ardından bir cezve de zeytinyağını, cevizi ve kırmızı toz biberini güzel harmanladıktan sonra salatanın üstünde gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

SOĞUK BAKLAVA TADINDA GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler:

• 10 adet güllaç yaprağı
• 2 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket toz krem şanti
• 2 paket vanilya
• 200 gram fındık
• 3 paket bitter çikolata

Süslemek İçin:

• 1 tutam toz Antep fıstığı
• 1 tutam Hindistan cevizi
• 1 tutam nar taneleri

SOĞUK BAKLAVA TADINDA GÜLLAÇ NASIL YAPILIR?

• Büyük bir tencerede sütü kaynama noktasına gelmeden hafifçe ısıtarak ocaktan alın. Sütün içine şekeri ekleyerek eriyene kadar çırpın. Şekerin erimesinin ardından toz krem şantiyi azar azar ekleyip çırparak süte yedirin ve son olarak vanilyayı ilave ederek şerbeti hazırlayın.
• Ceviz ve fındıkları hafif renk alana kadar kavurun, robotta çekip kenarda bekletin.
• Güllaç yapraklarının tamamının sığabileceği bir tepsiye kepçe ile şerbetten koyarak ilk beş kat güllaç yaprağını üst üste yerleştirin ve aralarına şerbet gezdirin. Güllaç yapraklarını kırarak tepsiye sığdırabilirsiniz.
• İlk beş katın üzerine ceviz ve fındık karışımını yayın.
• Kalan güllaç yapraklarını tekrar şerbetleyip üst üste yerleştirin, hafifçe bastırarak düzleyin.
• Tepsiyi buzdolabına koyup 4-8 saat dinlendirin, güllaç yapraklarında kuru nokta olmadığından emin olun. Artan şerbeti saklamak için buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
• Çikolataları derin dondurucuda bekletin, servis etmeden önce ufalayarak iri taneli toz haline getirin.
• Güllacı dilimleyip çikolata ile kaplayarak dilerseniz yemişler ve nar taneleriyle süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!