Soğuk baklava tarifi nasıl yapılır? Hafifliği ile iftar sofralarının vazgeçilmezi

Yaz günlerinde serinletici bir tatlı olarak tüketilen Soğuk baklava, hem ferahlatıcı hem de hafif bir tatlı olmasından dolayı iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasına girdi. Yapılışı normal baklavadan farklı olan soğuk baklava nasıl yapılır? Kaç kaloridir? Soğuk baklava yapmanın püf noktalarını Mavi Kadın editörü yazdı.

Hızlı erişim: 

• SOĞUK BAKLAVA NASIL YAPILIR?
• SOĞUK BAKLAVA YAPMANIN PÜF NOKTALARI?
• SOĞUK BAKLAVA VE NORMAL BAKLAVA ARASINDAKİ FARK
• SOĞUK BAKLAVA BESİN DEĞERİ NEDİR?
• SOĞUK BAKLAVA KAÇ KALORİ?

Ramazan aylarında yapılan tatlıların en önemli özelliği hafif ve serinletici olmasıdır. İftardan sonra mideyi yormayan tatlılar tercih edilir. Son yıllarda soğuk baklava da bu seçeneklerden biridir. Normal baklavadan farklı olarak sütlü bir şerbetle hazırlanan ve buzdolabından çıkartılıp soğuk bir şekilde servis edilen soğuk baklava tarifi nasıl yapılır? Tüm yönleriyle ve püf noktalarıyla soğuk baklama tarifi ve besin değeriyle ilgili tüm detaylar:  

SOĞUK BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler:  1 paket baklavalık hazır yufka , 200 gram tereyağı, 1 çaybardağı sıvıyağ 

Şerbeti için: 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, 2 su bardağı süt

Arasına koymak için: 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı ( fındık ya da ceviz de kullanabilirsiniz. 

Üzeri için: 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket (yaklaşık 80 gram) sütlü ya da bitter çikolata

SOĞUK BAKLAVA NASIL YAPILIR?

Soğuk baklava şerbeti:

Soğuk baklava yapılırken ilk önce şerbet hazırlanır. Derin bir tencerenin içerisine su , şeker ve süt koyularak şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Şeker eridikten sonra şerbet kaynamaya bırakılır. 5 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatılır ve şerbet soğumaya bırakılır. 

Soğuk baklava yapımı: 

Şerbet yapıldıktan sonra, baklava yapımına geçilir. İlk önce tereyağı eritilir. Üzerinde oluşmaya başlayan köpükler bir kaşık yardımı ile alınır. Köpükler tamamen temizlendikten sonra içerisine sıvı yağ eklenir. Daha sonra bir adet borcam ya da fırın tepsisi alınarak en alt katmanı yağlanır. Üzerine yufka koyulur ve yufkada yağlanır. Her kat yufkanın arasına yağ sürülür. Yufkaların yarısı yağlandıktan sonra, en üste koyulan yufkanın üerine antep fıstıkları dökülür ve fıstıkların üzerine de biraz yağ dökülür. Kalan yufkalar aynın şekilde yağlanarak  borcamın üzerine dizilir. 

Kesme ve yağ dökme:

Yufkaların dizimi bittikten sonra, baklavalar istenilen büyüklükte kare olacak şekilde kesilir. Üzerine kalan yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirilir. Fırının alt- üst ayarının açık olması gerekir. Baklavanın üstü güzelce kızardığında pişmiş demektir. 

Baklava piştikten sonra 10 – 15 dakika boyunca dinlendirilir. Daha sonra soğuk şerbet, kepçeyle baklavanın üzerine dökülür. Baklava 2-3 saat boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 

Servis edileceği zaman üzerine pudra şekeri ve kakao karıştırılarak dökülür. İsteğe bağlı olarak da çikolata rendelenir. Afiyet olsun. 

SOĞUK BAKLAVA YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Lezzetli bir soğuk baklava için, tereyağının kaliteli olması gerekir.
• Kullanılan yufkanın ince ve kaliteli baklava yufkası olması gerekir. İnce yufkalar baklavanın daha çıtır çıtır olmasını sağlar. 
• Baklavaya şerbet döküldükten sonra bir süre oda sıcaklığına bırakılmalıdır. Böylelikle ilk sıcağı çıkacaktır. 
• Baklava şerbetinin kıvamı yerinde olmalıdır.

SOĞUK BAKLAVA VE NORMAL BAKLAVA ARASINDAKİ FARK NEDİR?

• Soğuk baklava yapılırken oda sıcaklığında beklemiş ya da soğuk şerbet kullanılır. Normal baklava da ise sıcak şerbet kullanılır.
• Soğuk baklava buzdolabından çıkartılıp servis edilirken, normal baklava sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilir. 
• Soğuk baklava daha hafif ve serinletici bir tada sahipken, normal baklava daha yoğun  ve şerbetli bir tada sahiptir.

SOĞUK BAKLAVA BESİN DEĞERİ NEDİR?

Diyetkolik sitesindeki verilere göre, 100 gramlık bir soğuk baklavanın değerleri şu şekildedir: 

• Karbonhidrat: 40,5 g.
• Protein: 4,76 g.
• Yağ: 16,02 g.
• Lif: 1,42 g.
• Kolestrol: 17,93 mg.
• Sodyum: 11.12 mg.
• Potasyum: 117,19 mg.
• Kalsiyum: 35,93 mg.
• A vitamini: 78 iu.
• C vitamini: 0,68 mg.
• Demir: 0,68 mg.

SOĞUK BAKLAVA KALORİSİ NE KADARDIR?

100 gramlık bir soğuk baklava 295 kaloridir. Dilim hesabı olarak düşünürsek bir dilim soğuk baklava 82 gramdır. Bu da yaklaşık 242 kaloridir. İki dilim soğuk baklavanın kalorisi yaklaşık olarak 340’ dır.