İftarda ne pişirsem? Misafir iftar menüsü (3.gün)

Ramazan ayının bereketi ve paylaşım ruhu üzerimize serpilirken, iftarda misafirlerinizi en güzel şekilde ağırlamak gibisi yoktur. “İftara yapsam?” diye kafa yoran kadınlar, bir de misafirler sözkonusu olunca özel tarifler ihtiyaç duyarlar. Yuvalama çorbası, bohça kebabı, firik pilavı, barbunya pilaki, pancar salatası ve kemal paşa tatlısı, misafirler için iftar menüsü olacak kadar iyi bir liste..

Hızlı erişim:

• YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• BOHÇA KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• FİRİK PİLAVI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• LAHANA PANCAR SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• BARBUNYA PİLAKİ TARİFİ NASIL YAPILIR
• KEMAL PAŞA TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?

İftarda misafirlerinizi lezzetli bir menüyle ağırlamak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Üçüncü gün için hazırladığımız iftar menüsü tam da misafirlerinizi mest edecek güzellikte. Yuvalama çorbası, bohça kebabı, firik pilavı, barbunya pilaki, pancar salatası ve kemal paşa tatlısı hem sağlıklı hem de hafif bir misafir menüsü… İşte tarifler: 

YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 250 gram kuşbaşı et
• 4 su bardağı sıcak su
• 150 gram yağsız kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım kg süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için;

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı nane

YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

İlk olarak, tereyağı ile kuşbaşı eti güzelce kavurun ve ardından etler yumuşayana kadar sıcak su ilave ederek pişirin. Etler pişerken pirinçleri yarım saat suda bekletip süzün ve sonra blenderda öğütün. Daha sonra kıymayı ekleyip hamur haline gelene kadar yoğurun, tuz ve karabiberini ayarlayın ve nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kaynayan et suyuna nohutları ekleyin. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu karıştırıp tencereye yavaşça ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra tavada tereyağı ve naneyi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

BOHÇA KEBABI TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates
• 2 adet biber
• 1 su bardağı bezelye
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Krep için

• 1. 5 su bardağı un
• 1. 5 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• Kıvama göre galeta unu

BOHÇA KEBABI TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Krep hamurunu hazırlayarak tavada önlü arkalı pişirme işlemi gerçekleştirin ve kreplerin inceliğine dikkat edin. Ardından etleri kızgın bir tencereye alarak suyunu çekene kadar pişirin ve altını kısın.
• Etler suyunu çektikten sonra tuz, soğan, biber ve domates ekleyerek karıştırın ve suyunu çekmeye yakın baharatları serpin. Suyunu çeken etleri ocaktan alın ve yuvarlak bir kâse içerisine bir krep yerleştirin.
• Krepin ortasına iç harcından 3 yemek kaşığı ekleyerek kenarlarını toplayın. Doldurulmuş krepleri yağlanmış fırın tepsisine ters çevirin ve beşamel sos için tereyağını eritip un ile kavurun.
• Un kokusu gidene kadar kavurduktan sonra soğuk süt ekleyin ve karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tuz ve karabiber ekledikten sonra kaynamaya başlayınca altını kapatın ve gerektiğinde süt ilavesiyle sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
• Hazırlanan beşamel sostan her bohça üzerine 2 yemek kaşığı yayarak 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Son olarak eritilmiş ve kızartılmış tereyağı ile salçalı sos gezdirerek servis yapın ve sıcak olarak sunun. Afiyet olsun!

FİRİK PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı firik bulguru
• 1 su bardağı kalın bulgur
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4,5 su bardağı sıcak su
• Tuz

FİRİK PİLAVI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Bulgurları yıkayın ve süzün. Bir tencerede yağı kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin, sık sık karıştırarak yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bulgurları ilave edin ve iyice karıştırın. Suyu ve tuzu ekleyin, tekrar karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Haşlanmış nohutları ilave edin, karıştırın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

LAHANA PANCAR SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 Orta boy kırmızı pancar
• 200 gr kadar beyaz lahana
• 7-8 adet salatalık turşusu
• 1 küçük kâse mısır 
• Yarım demet dereotu
• Bir avuç ceviz içi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Üzeri için:

• 1 orta boy kâse sarımsaklı yoğurt

LAHANA PANCAR SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Büyük bir rende kullanarak kırmızı pancarı rendeleyin ve lahanayı inceltin.
• Zeytinyağını tavaya dökün ve rendelenmiş pancar ile doğranmış lahanayı ekleyin, arada sırada karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin; hafif diri kalması tercih edilir. Tuz ekleyip karıştırın.
• Karışım ılındığında, küçük doğranmış turşu, mısır, dereotu ve yarısı kullanılan cevizi ekleyerek karıştırın.
• Sarımsaklı yoğurdu üzerine döküp iyice karıştırın.
• Hazırladığınız salatayı servis tabağına alın ve üzerini kalan ceviz ve dereotuyla süsleyin. Afiyet olsun!

BARBUNYA PİLAKİ TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gr ayıklanmış barbunya
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tozşeker
• Tuz

Üzeri için

• 4 dal maydanoz

BARBUNYA PİLAKİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Soğanı küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun, ardından rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Salça ilave edip 2 dakika daha kavurun ve sonrasında patatesleri küp, havuçları yuvarlak doğrayarak barbunyalarla birlikte tencereye ekleyin. Tuz, şeker ve limon suyunu katın, üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirdikten sonra ocaktan alın, 15 dakika dinlendirin ve servis tabağına aktarın. En son olarak ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

KEMAL PAŞA TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

Peynir Yapımı İçin

• 1.5 litre süt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Tatlı İçin

• 150gr tuzsuz peynir
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• Yarım paket kabartma tozu

Şerbeti İçin

• 1.5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Kreması İçin

• 1 paket kremşanti
• 1 paket krema

Süslemek İçin

• Tahin ve fıstık

KEMAL PAŞA TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Peynir yapımı, İlk olarak sütü ısıttım ve içine sirke ekleyip sonrasında 2-3 saat bekleyin. Ardından yoğurt ekleyerek pişirin. Daha sonra tülbent ile süzerek suyunun tamamen çekilmesi için derin bir kaba süzgeç üzerine peyniri yerleştirin. 3 saat sonra istediğiniz kıvama gelip gelmediğini kontrol edin.
• Peynirin 150 gramını alarak irmik, yumurta, un ve kabartma tozu ekleyip yoğurun. Sonrasında ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
• 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirip soğumasını bekleyin.
• Şerbet için ise bir tencereye şeker ve suyu alıp, 3-4 damla limon damlatarak kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra kemal paşaları ilave ederek kısık ateşte pişirmeye bırakın.
• Kontrollü bir şekilde pişirdikten sonra tatlıyı tabağa alıp soğumaya bırakın.
• Bu arada kremşanti ve kremayı mikserlerle veya çırpıcı yardımıyla çırpın.
• Tatlıları ikiye bölün.
• Sıkma torbasına alıp kremayı aralarına ve üstlerine sıkın. Tabağa yerleştirip tahin ve fıstık ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!