İftara ne pişirsem? Misafirlerin parmaklarını yiyeceği iftar menüsü (5. Gün)

Misafirlerinizi mest edecek kadar leziz bir iftar menüsü. Sebzeli sütlü mantar çorbası, patatesli milföy mantı, maş fasulyesi salatası, saray pilavı, söğürmeli köfte ve bülbül yuvası tarifleri…

Hızlı erişim:

• SEBZELİ SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPLIR?
• PATATESLİ MİLFÖY MANTISI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• PATATESLİ MİLFÖY MANTISI NASIL YAPILIR?
• MAŞ FASULYESİ SALATASI NASIL YAPILIR?
• SARAY PİLAVI TARİFİ NASIL YAPILIR?
• SÖĞÜRMELİ KÖFTE TARİFİ NASIL YAPILIR?
• BÜLBÜL YUVASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

“İftara ne pişirsem?” sorusu, Ramazan ayında sofraları şenlendirmek isteyen birçok kişinin kafasını kurcalıyor. Mavi Kadın, Ramazanın 5. günü için özel iftar menüsü hazırladı. Misafirlerinizin parmaklarını yiyeceği leziz iftar menüsüne göz atmanızda fayda var. 

SEBZELİ SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 paket mantar
• 1 adet havuç
• 1 küçük kapya biber
• 1 küçük soğan
• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Çay kaşığı ucuyla karabiber, kırmızı toz biber
• 1,5 litre su
• 1 çay bardağı ılık süt

Üzeri için;

• 2-3 dal dereotu

SEBZELİ SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Tencereye yağlar alınır ve eritilir, ardından sebzeler minik küpler halinde doğranıp sotelenir. Mantarların kabukları soyulur ve köklerinin kenarları temizlenir; daha sonra minik minik küpler halinde doğranarak tencereye aktarılır. Sebzeler yüksek ateşte suyunu bırakana kadar pişirilir ve sonrasında kısık ateşte yumuşayıncaya dek pişirilir. Yumuşadıktan sonra un eklenip 1-2 dakika kavrulur, ardından su eklenerek çırpıcıyla topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Karışım kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakılır. Son olarak kıyılmış dereotu, tuz ve baharatlar ilave edilir, süt eklenip kaynatılıp ocaktan alınır. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.

PATATESLİ MİLFÖY MANTISI TARİFİ

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 8 adet milföy

Üzeri için:

• Sarımsak
• Yoğurt
• Tereyağı
• Toz kırmızıbiber

PATATESLİ MİLFÖY MANTISI NASIL YAPILIR?

• Patatesleri iyice yıkayıp haşlamak için tencereye alarak kabuklarını soyup bölüyorum çünkü bu yöntem hem daha pratik hem de daha hızlı pişmelerini sağlıyor. Soğanları küp şeklinde doğrayarak sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
• Kavrulan soğana salça ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz ve ardından ezdiğimiz patatesleri ekleyerek iç harcımızı hazırlamış oluyoruz. Milföy hamurlarını tezgâha serip biraz açılmasını bekledikten sonra kare şekline getirip üzerlerine hazırladığımız patatesli harcı sürüyoruz.
• Milföyleri uzun şeritler halinde 3’e böldükten sonra rulo yapıyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz. 200 derece önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Servis öncesi üzerlerine sarımsaklı yoğurt döküp en son olarak da yağda kızdırılmış toz kırmızı biberle süsleyerek afiyetle yemeği sunuyoruz.

MAŞ FASULYESİ SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı maş fasulyesi
• 1 çay bardağı doğranmış salatalık turşusu
• 1 çay bardağı mısır
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet soğan ya da birkaç dal taze soğan
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım limon
• Nar ekşisi
• Tuz

MAŞ FASULYESİ SALATASI NASIL YAPILIR?

Maş fasulyesini bir tencereye koyun ve üzerine su ilave ederek haşlamaya bırakın. Yeşil mercimeği haşlarken ki gibi düşünün, çok fazla pişmeyecek ancak dağılmayacak şekilde haşlanması gerekiyor. Haşlandıktan sonra süzgeçten geçirme işlemi yapmayın, sadece sularını süzün. Tüm malzemeleri bir kaba alıp iyice karıştırın. Nar ekşisini azar azar ekleyerek lezzetini kontrol edin, fazla eklemeyin. İsterseniz kırmızı biber, ceviz veya dereotu gibi farklı malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!

SARAY PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı dana eti
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Pilavı İçin:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin:

• 3 yemek kaşığı badem
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı file Antep fıstığı
• 1 avuç ayıklanmış nar tanesi

SARAY PİLAVI TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Pilav yapımı için öncelikle pirinci iyice yıkayın ve 10 dakika boyunca ılık suda bekletin. Sonrasında bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyarak süzülmüş pirinçleri 5 dakika kadar kavurun.
• Pirincin suyunu çekmesi için sıcak suyu ekleyip yaklaşık 15 dakika pişirin. Etlerin haşlanması içinse, 1,5 su bardağı su ilavesiyle etleri 25-30 dakika haşlayın ve pilav için kullanılacak olan suyu ayırın.
• Haşlanmış etleri ayrı bir tavada soğanlarla soteleyin, ardından havucu ekleyerek sotelemeye devam edin ve baharatları da ekleyin.
• Servis tabağında etleri en altta olacak şekilde yerleştirip üzerine pilavı koyun ve tabağı ters çevirerek servis yapabilirsiniz.
• Üzerini badem, Antep fıstığı, çam fıstığı ve nar taneleri ile süsledikten sonra afiyet olsun!

SÖĞÜRMELİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet mor soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Köfte İçin:

• 300 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı galeta unu
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz biber

SÖĞÜRMELİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

• Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın ve birkaç yerinden kürdan batırarak fırına verin, böylece közlenmelerini sağlayın. Kürdan testinden geçirip pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kabuklarını soyup içlerini ezdikten sonra patlıcanları hazırlayın. Biberleri küçük parçalar halinde doğrayın ve az yağda kavurun.
• Ardından biberlerin yanı sıra küp doğranmış soğan ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Zeytinyağı, sirke ve baharatları da ilave ederek karıştırın.
• Köfte malzemelerini bir araya getirip yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı hale getirip şekil verin. Bu köfteleri kızgın yağda önlü arkalı pişirin ve söğürme tabağına alın.
• Üzerine dizdiğiniz köftelerle birlikte servis yaparak afiyet olsun!

BÜLBÜL YUVASI TARİFİ

Malzemeler:

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• Bir dilim limon

Hamuru için:

• 250 gram oda ısında tereyağı
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 4,5 su bardağı un
• Ceviz
• Arasına, yumurta akı
• Üzerine, yumurta sarısı

BÜLBÜL YUVASI NASIL YAPILIR?

• Öncelikle şerbeti kaynatın ve kaynadıktan sonra 20 dakika daha kaynatıp ardından soğumaya bırakın. Hamur için, un dışındaki malzemeleri yoğurun ve ardından unu ekleyerek hamuru hazırlayın; hamur çok yumuşak ya da çok sert olmamalıdır.
• Hazırladığınız hamuru merdane ile açarak, belirttiğim şekilde şekil verin ve yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta akı sürün ve üst kat için tekrar hamuru açarak kalıpla şekil verin; ortasını açarak diğer hamurun üzerine koyun.
• En üste yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarda kızarana kadar pişirin; ardından yağlı kâğıdı alarak tepsideki tatlıyı çıkarın.
• Sıcaklığı çıkan tatlıya soğuk şerbeti dökün ve yaklaşık iki saat sonra istediğiniz şekilde süsleyerek dondurma veya meyve ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!