İftara ne pişirsem? Hem kolay hem lezzet şöleni sunan iftar menüsü (9. gün)

“İftarda ne pişirsem?” endişesinden kurtulup her gün farklı ve lezzetli bir menüyle sofranızı süsleyebilirsiniz. Hafif ve sağlıklı alternatiflerden, geleneksel lezzetlere; her zevke hitap edecek olan bir iftar menüsü hazırladık: Yoğurtlu yuvalama çorbası, ekşili kabak dolması, narlı cevizli pancar salatası, peta böreği, elma tatlısı! İşte tarifleri…

Hızlı erişim

• YOĞURTLU YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ
• EKŞİLİ KABAK DOLMASI TARİFİ
• NARLI CEVİZLİ PANCAR SALATASI TARİFİ
• PETA BÖREĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
• ELMA TATLISI TARİFİ NASILYAPILIR?

İftarın 9. gününde yoğurtlu yuvalama çorbası, ekşili kabak dolması, narlı cevizli pancar salatası, peta böreği, elma tatlısından oluşan menü, aileniz ya da misafirleriniz için lezzet şöleni olabilir. Hem yapımı kolay hem de az zaman alan bu tarifleri, malzemeleri ve püf noktalarıyla sizler için hazırladık. Afiyet olsun… 

YOĞURTLU YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

Çorba için

• 500 g kuzu kemiği
• 50 g nohut
• 1 adet soğan
• 2 l su

Minik köfteler için

• 150 g kuzu kıyma
• Tuz
• Karabiber

Yoğurtlu sos için

• 1 adet yumurta
• 40 g un
• 200 ml su
• 150 g süzme yoğurt

Üzeri için

• 50 g tereyağı
• 2 g pul biber
• 2 g kuru nane

YOĞURTLU YUVALAMA ÇORBASI NASIL YAPILIR?

• Nohutları suda haşlayarak bir tencereye alın. Ayrı bir tencereye kuzu kemiğini suyla doldurun ve kaynatın. Daha sonra suyunu süzün. Kanını aldığınız kemiklerin içine iri parçalar halinde doğradığınız yarım soğanı ekleyin ve su ilave ederek kaynatın. Ardından suyu süzüp ayrı bir tencereye alın.
• Yoğurtlu sos için yumurta, un ve yoğurdu karıştırarak hazırlayın. Yavaşça kaynamakta olan et suyundan azar azar ilave ederek ısısını dengeleyin. Yoğurtlu karışımı çorbaya eklemek için çırpma telini kullanarak karıştırın.
• Köfteler için kuzu kıyma ve doğranmış soğanı tuz veya karabiberle yoğurun. Bezelye büyüklüğünde köfteler yaparak buzdolabında dinlendirin. Ardından tereyağında soteleyip çorbaya katın ve haşlanmış nohutu ekleyin.
• Çorbanın üstüne tereyağını eritip pul biber ve kuru nane ekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

EKŞİLİ KABAK DOLMASI TARİFİ

Malzemeleri:

• 5 – 6 adet kabak
• 1 adet soğan

İç Harcı için:

• 500 gr. az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 – 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• Karabiber
• 1 avuç kuru nane
• 5 – 6 yemek kaşığı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam kuru nane
• 2 diş sarımsak
• 3 – 4 su bardağı su
• 2 – 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• Tuz

EKŞİLİ KABAK DOLMASI NASIL YAPILIR?

• Tencerenizin tabanına halka şeklinde dilimlediğiniz soğanları dizerek kabakları pişireceğiniz hazırlığınızı yapın.
• İç harcı için, bir karıştırma kabında kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, pirinç ve bulguru su ile yoğurun; ardından domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, sumak, kimyon, tuz, karabiber ve kuru nane ekleyin ve iyice karıştırın. Nohutları iç harca ekleyip nazikçe karıştırın ve su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
• Kabaklarınız büyükse onları ortadan ikiye kesin ve içlerini oyarak hazırlayın. Limon rendesi veya kabak soyucuyla kenarlarına izler verin. Hazırladığınız iç harcı kullanarak kabakların içini doldurun. Ayrı bir kapta domates salçası, kuru nane, ezilmiş sarımsak, su, Ayçiçek yağı ve tuzu karıştırarak sosunu hazırlayın. Kabakların üzerini hafifçe geçecek şekilde su ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız sosu tencerede dizdiğiniz kabakların üzerine yayın ve kapağı kapatarak yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ise orta ateşte 45-50 dakika arası pişmeye alın. Pişen kabakları 10-15 dakika dinlendirin ve isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz.

NARLI CEVİZLİ PANCAR SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

• 2 adet haşlanmış pancar
• ½ demet dereotu
• ½ demet maydanoz
• 4-5 adet ceviz
• 1 avuç nar taneleri
• 100 gram beyaz peynir

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz

NARLI CEVİZLİ PANCAR SALATASI NASIL YAPILIR?

Haşlanmış pancarları küçük küpler halinde keselim, yeşillikleri inceltelim ve salatalığı da ince dilimler halinde doğrayalım. Ardından, salata tabağına sırasıyla malzemeleri yerleştirelim ve üzerine ceviz ile nar taneleri serpelim. Son adımda beyaz peyniri rendeleyerek ekleyelim. Sosu hazırlayıp karıştırarak salatanın üstüne gezdirin ve iyice karıştırarak afiyetle yiyebilirsiniz.

PETA BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 küçük kahve fincanı sıvı yağ
• 10 gram instant maya
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4.5-5 su bardağı un

İç harcı için

• 4 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ
• 1-2 dal maydanoz
• Yufkaların aralarını yağlamak için
• 200 g margarin veya tereyağı
• 3 yemek kaşığı tahin

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

PETA BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

• Hamur yoğurma kabına tüm hamur malzemelerini koyun ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mayalanması için üzerini kapatıp 25-30 dakika bekletin. Mayalanan hamuru 20 eşit parçaya ayırın.
• İç malzeme için soğanı sıvı yağ ile kavurarak pembeleşene kadar pişirin. Ocaktan alıp pul biber, karabiber, tuz ve maydanoz ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Arasına sürmek için tereyağını eritin ve tahinle karıştırın. İlk 10 parçayı açarak servis tabağı büyüklüğünde açın, üzerine tahinli yağdan sürün.
• Diğer 9 parçayı da aynı şekilde açarak aralarına yağ sürerek üst üste dizin ve buzdolabına kaldırın. (En üstteki yufkaya yağ sürmeyin) İkinci 10 parçayı da aynı şekilde hazırlayarak buzdolabında dinlendirin.
• Buzdolabından çıkardığınız ilk parçaları merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine iç malzemeyi yayarak düzeltin.
• Diğer parçaları da açarak iç harcın üzerine kapatarak eşit büyüklükte karelere bölün ve yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra servis yapmadan önce biraz dinlendirerek servis edebilirsiniz.

ELMALI TATLI TARİFİ

Malzemeler:

• 8 adet küçük boy elma
• 1,5 su bardağı vişne suyu
• 8 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı kaymak

ELMALI TATLI NASIL YAPILIR?

Elmaları temizleyip soyacak yardımıyla ortasını açın ve tencereye yerleştirin. Her elmanın içine bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve vişne suyunu üzerlerine dökün. Pişirmek için kısık ateşte ağzı kapalı olarak bekletin ve soğuduktan sonra ceviz, fıstık gibi malzemeleri içlerine ekleyerek kaymakla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!