İftara ne yapsam? 11. gün menüsü: Aşçıbaşı çorbası, Macar kebabı, kabak salatası, bulgur köfte, saray sarması

Ramazan ayının bereketi ve coşkusu yaşanırken misafirleriniz için hazırlayacağınız iftar sofraları da bir o kadar önemli hale geliyor. ‘İftara ne yapsam?’ sorusuna misafirlerinizi mest edecek, damaklarında unutulmaz bir tat bırakacak iftar menüsü ile cevap veriyoruz: Aşçıbaşı çorbası, Macar kebabı, kabak salatası, yoğrutlu patlıcanlı bulgur köfte, saray sarması tarifleri…

Ramazanın 11. gününde misafirlerinizi etkileyerek takdirlerini kazanacak şık ve lezzetli bir iftar menüsü hazırlamaya ne dersiniz? Misafirleriniz için özel seçtiğimiz bu menü, hem görsel olarak şık sunumlarıyla dikkat çekecek hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak. Her bir detayın özenle düşünüldüğü bu menüyle, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatarak sofralarınızda bereketi ve coşkuyu en güzel şekilde hissedebilirsiniz. 

AŞÇIBAŞI ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım su bardağı kırmızı mercimek
• 6 su bardağı tavuk suyu
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 2 adet tavuk baget
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım çay kaşığı karabiber

AŞÇIBAŞI ÇORBASI NASIL YAPILIR?

• Tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyup eritelim. Soğanları yemeklik doğradıktan sonra erimiş tereyağına ekleyerek 2-3 dakika kavuralım.
• Bu sürenin sonunda unu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim.
• Ardından salçayı ilave edip biraz daha kavuralım. Yıkanmış mercimekleri ekleyip biraz daha kavurduktan sonra suyunu ekleyebiliriz. Sadece tavuk suyu kullanabilir veya tavuk suyu ile normal suyu karıştırarak da kullanabilirsiniz.
• Karışım kaynamaya başlayınca altını kısarak mercimekler yumuşayana kadar pişirelim. Mercimekler yumuşadığında çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirelim.
• Tel şehriyeyi ve didiklediğimiz tavuğu ekledikten sonra şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim. Kıvamına göre gerektiğinde sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz ve baharatları ocaktan almadan önce ekleyelim. Çorbayı servis edebilirsiniz.

MACAR KEBABI TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gram dana kuşbaşı eti
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 3 adet patates
• 3 adet patlıcan
• 2 adet biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5dişsarımsak
• 1adetdomates

Beşamel Sosun Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam muskat cevizi rendesi

Üzeri için:

• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

MACAR KEBABI NASIL YAPILIR?

• Öncelikle eti düdüklü tencereye alarak su ilave edin ve yirmi dakika kadar ön pişirme yapın. Tereyağı ve sarımsakları tencerede kavurun.
• Biberler, domatesler ve bezelyeyi ekleyin. Bezelyeleri de ilave ederek pişirmeye devam edin. Baharatları ekleyip 3-4 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
• Ayrı bir tencerede patatesleri ve patlıcanları küp şeklinde doğrayın. Kızartın ve etlerin üzerine yerleştirin.
• Beşamel sos için; tereyağını eritin, unu kavurun, sütü ekleyerek karıştırın ve baharatları ilave edip sosu hazırlayın.
• Yemeğin üstüne dökün, kaşar peyniri rendeleyerek fırına verin. Kaşar peyniri eriyene kadar 180 derecede 10 dakika pişirin ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

KABAK SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 3 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 su bardağı garnitür
• 1 su bardağı tane mısır
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet ince doğranmış  dereotu
• Çok az sıvı yağ
• Tuz

KABAK SALATASI NASIL YAPILIR?

Kabakları rendeledikten sonra suyunu iyice sıkın ve kenara alın. Tavaya biraz yağ ekleyip kabakları yaklaşık on dakika kavurun, ardından soğumaya bırakın. Sonra tüm malzemeleri bir salata kabında bir araya getirin ve karıştırın. Hazırlanan salatayı servis yapmak için salata kâsesine alın ve istediğiniz şekilde sunum yaparak servis edebilirsiniz.

YOĞURTLU PATLICANLI BULGUR KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler:

Bulgur Köftesi için:

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı ılık su
• 4 yemek kaşığı silme un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yoğurtlu Patlıcan için:

• 2 adet patlıcan
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• ¼ çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

YOĞURTLU PATLICANLI BULGUR KÖFTESİ NASIL YAPILIR?

• Bir kâseye bulguru alıp üzerine ılık su ekleyerek şişmesi için kenara bırakın. Bu arada patlıcanları közleyin; ocakta ateşte çevirebilir veya fırında 180-190 derecede 30 dakika sınra şişmiş bulgurun üstüne yumurtayı karıştırarak ekleyin.
• Ardından un ve baharatları da ilave edip yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcı hazır demektir yuvarlayarak misket şekli verin; sıkıca bastırmazsanız köfteler dağılabilir.
• Köfteleri kaynattığınız suya atarak pişirin ve ardından tereyağı ve salça ile kavurun. Renk almaları için hafifçe sallayarak orta ateşte pişirin.
• Yoğurtlu patlıcan sosunu hazırlamak için malzemeleri karıştırın ve tabağa yayın.
• Üzerine köfteleri koyarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

SARAY SARMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kg süt
• 50 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker (200 gr.)
• 100 gram Hindistan cevizi
• 1 paket çırpılmış kakaolu krem şanti

SARAY SARMASI NASIL YAPILIR?

• İlk olarak, süt ve şeker derin bir tencereye konulur ve üzerine elekten geçirilmiş un eklenerek iyice karıştırılır. Muhallebinin kıvamının pürüzsüz olması gerekiyor.
• Tencereye eklenen süt, kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir; sürekli karıştırmak, dibinin tutmamasını ve kıvamın düzgün olmasını sağlar. Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelen karışım 2 dakika kaynatılarak ocaktan alınır.
• Muhallebiye tereyağı eklenerek aroma katılır; daha sonra ocaktan alınan muhallebi 5 dakika boyunca mikser ile çırpılarak daha pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
• Büyük boy fırın tepsisine hindistan cevizi serpilir ve tüm tabana yayılırken tepside açık yer bırakılmaz. Sıcak muhallebi tepsiye dökülür, spatula yardımıyla her yeri eşit şekilde düzleştirilir ve soğumaya bırakılır.
• Muhallebinin üzerine çay bardağı soğuk süt ile çırpılan krem şanti eşit bir şekilde yayılır, ardından buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir. Dinlendikten sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesilip enine dilimlenir.
• Daha sonra dilimler rulo şeklinde sarılıp servis tabağına alınarak sunulur. Saray sarması adlı tatlı, hem görünümü hem de lezzetiyle etkileyici olan hafif bir tatlıdır. Afiyet olsun!