İftara ne yapsam? Akdeniz ve Ege esintisini iftar sofrasına taşıyan menü (18. gün)

Ramazan ayının çoğu gitti azı kaldı ama bereketi ve coşkusu iftar sofralarımızdan eksik olmuyor. “Bugün iftara ne pişirsem?” diye düşünen hanımlar için yine lezzet şöleni sunan bir menü hazırladık. Kuskuslu pazı çorbası, İzmir köfte, Girit zeytin salatası, Ispanaklı fırın makarna, kremalı portakal çiçeği tatlısı. Ege ve Akdeniz’in lezzetlerini iftar sofrasına taşıyan 18. gün menüsü sizlerle.

İftara ne yapacağınızı düşünmek yerine, keyifli ve pratik bir 18. gün iftar menüsü ile sofralarınızı süslemeye ne dersiniz? Bugün sizin için hazırladığımız öneriler arasında sıcacık İzmir köfte, lezzetli Girit zeytin salatası ve nefis ıspanaklı fırında makarna var. Kolaylıkla hazırlayacağınız birbirinden lezzetli tariflerle iftar sofranızı renklendirebilirsiniz. Hem doyurucu hem lezzetli olan bu menüyle sevdiklerinizi mutlu edebilir, keyif dolu bir akşam geçirebilirsiniz. Şimdi hemen mutfağa adım atın ve bu enfes tarifleri deneyerek iftar sofranıza şıklık katın!

KUSKUSLU PAZI ÇORBASI TARİFİ 

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 2 kakule içi
• 1 defne yaprağı
• 1 çay bardağı kuskus
• Yarım demet pazı
• Tuz
• Karabiber

Terbiyesi için:

• 1 yumurta
• 1 limonun suyu

Üzeri için:

• Kırmızı kuru biber

KUSKUSLU PAZI ÇORBASI NASIL YAPILIR?

• Zeytinyağını tencerede ısıtarak başlayın, ardından doğradığınız soğan ve ince kıydığınız sarımsağı ekleyip kavurun.
• Tavuk suyu, kakule, defne yaprağı ve kuskusu tencereye ilave edin ve kuskuslar yumuşayana kadar pişirin.
• Yumuşadıklarında pazı yapraklarını ekleyin ve baharatlarla tatlandırarak pazıların da yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
• Çorbanın içinden defne yaprağını çıkarın ve ayrı bir kapta limon suyuyla çırptığınız yumurtayı terbiyenin içine ekleyerek ısıtın.
• Bu karışımı çorbaya döküp iyice karıştırın. Son olarak ocaktan alın ve üzerini kırmızı kuru biberle süsleyerek sıcak servis yapın.

İZMİR KÖFTE TARİFİ 

Malzemeler:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 veya 3 sivri biber
• 1 küçük boy rendelenmiş soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yumurta
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 3 patates
• Kızartmak için ayçiçeği yağı

Sosu için

• 3 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı toz biber

İZMİR KÖFTE NASIL YAPILIR?

Köfte yapımı için, öncelikle kıymayı büyük bir kaba alın. Ardından rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, bayat ekmek içi, çok ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatı ekleyerek iyice yoğurun. Elde ettiğiniz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekilde köfteler hazırlayın ve sıcak yağda hafifçe kızartarak fazla yağını süzmek üzere kâğıt havlu üzerine alın.

Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde kesin, ardından tuzlayarak sıcak yağda hafifçe kızartın ve aynı şekilde fazla yağını süzmek için kâğıt havlu üzerine alın. Yemeğin sosu için domatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp salça ile zeytinyağında karıştırarak 10 dakika pişirin, sonrasında tuz ve toz biber ekleyip tatlandırın ve ocaktan alın.

Hazırladığınız köfteleri ve patatesleri ısıya dayanıklı bir kabın içine yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız sostan gezdirin. Sivri biberleri temizleyip iri parçalar halinde doğrayarak yemeğin üzerine ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

GİRİT ZEYTİN SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gr yeşil zeytin
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 4 taze soğan
• 5 yemek kaşığı limon suyu
• 10 ceviz içi

GİRİT ZEYTİN SALATASI NASIL YAPILIR?

Zeytinlere 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve yeşil zeytinleri keskin bir bıçakla çizin. Domatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın, taze soğanları temizleyip ince kıyın. Sarımsakları kabuklarını soyarak hazırlayın. Zeytinyağı ile limon suyunu bir kâse içinde karıştırın ve cevizleri ikiye bölün. Zeytinleri, domatesleri, sarımsakları, cevizleri ve taze soğanları bir kapta bir araya getirin. Hazırladığınız karışımı servis tabağına aktarın ve üzerine zeytinyağlı karışımı gezdirerek dökün. Yeşilliklerle süsleyip servis edebilirsiniz.

ISPANAKLI FIRIN MAKARNA TARİFİ

Malzemeler:

• 1 paket penne makarna
• 500 g ıspanak
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel sos için

• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 tatlı kaşığı silme tuz

Üzeri için

• 200 g kaşar peyniri rendesi

ISPANAKLI FIRIN MAKARNA NASIL YAPILIR?

Makarnayı kaynayan tuzlu suda haşlayın ve süzün. Aynı anda, makarnalar pişerken soğanı sıvıyağ ile bir tavada kavurun. Sonrasında doğranmış ıspanakları ekleyip karışımı kavurmaya devam edin, tuz ve karabiberle tatlandırarak ocaktan alın.

Beşamel sos için, unun kokusu çıkana kadar tereyağı ve unu bir tencerede kavurun. Ardından süt, muskat rendesi ve tuzu ekleyin, karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Büyük bir kabın içinde ıspanak ve makarnayı bir araya getirin, beşamel sosun ve kaşar peynirinin yarısını ilave edin. Yağlanmış büyük bir fırın kabına makarna karışımını aktarın ve düzgünce yayın. Üzerine kalan beşamel sosu döküp düzeltin, en üste kalan kaşar peyniri rendesini serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin, fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın. İlk sıcaklığı çıkınca afiyet olsun!

KREMALI PORTAKAL ÇİÇEĞİ ÇANAKLARI TARİFİ

Malzemeler:

Portakal Çanakları:

• 5-6 adet orta boy portakal

Şerbet için:

• 500 gr şeker
• 1 litre su
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Krema için:

• 700 gr süt
• ½ su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 100 gr tereyağı
• 1 paket vanilya

KREMALI PORTAKAL ÇİÇEĞİ ÇANAKLARI NASIL YAPILIR?

• Portakal kabuklarını ince bir şekilde rendeleyin ve ikiye kesip kaşık yardımıyla içindekileri çıkarın. Ardından kabukları suda 1-2 kez haşlayıp süzün ve tekrar soğuk suda bekletin, toplamda iki kez haşlamış olacaksınız.
• Ocakta şeker ve suyu kaynatın, ardından içi yumuşayıp kıvam alana kadar pişirin. Pişen kabukları şerbetinden ayırın ve çanakların açık tarafı aşağı gelecek şekilde soğumaya bırakın.
• Kremayı tereyağı hariç diğer malzemelerle karıştırarak pişirin. Sıcak kremayı mikserde 10-15 dakika çırparak tereyağını ekleyin, eriyip karışana kadar çırpın ve son olarak vanilyayı ekleyin.
• Soğuyan çanakların içine ılık kremayı doldurun, üzerini portakal çiçekleri ve yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.