İftara ne pişirsem? Farklı coğrafyalardan lezzetli tariflerle 24. gün iftar menüsü

Bereketini ve coşkusunu iftar sofralarına, sahur vakitlerine taşıdığımız Ramazan’ın son günülerini yaşıyoruz. “İftara ne yapsam?” sorusuna Mavi Kadın, 24. gün iftar menüsü ile hem hafif hem pratik bir cevap veriyor. Brüksel lahanalı domates çorbasıyla başlayan iftar menüsü, farklı coğrafyaların lezzetlerini sofranıza taşıyor.

Ramazan ayının 24. günü iftar menüsünde Brüksel lahanalı domates çorbası, hardal soslu İsveç köftesi, Frigya biber dolması, Hira tatlısı var. Coğrafyalardan esinlenen menü hem hafif, hem besleyici hem de hazırlaması pratik. İşte malzemeler ve tarifler: 

BÜRÜKSEL LAHANALI DOMATES ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 4 büyük boy domates
• 15 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 veya 5 parça Brüksel lahanası
• 4 veya 5 dal taze nane
• Tuz
• Karabiber

BÜRÜKSEL LAHANALI DOMATES ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Domateslerin kabuklarını soyarak rendeleyin ve ayrı bir kapta bekletin. Bir başka tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Daha sonra salça ve rendelenmiş domatesleri ekleyerek karıştırın ve pişirin. Brüksel lahanalarını dörde bölüp ayrı bir tencerede hafifçe kavurun ve ardından domatesli karışıma ekleyin. Süt ve suyu ilave edip karıştırarak kaynamaya bırakın. Son olarak, nane yaprağı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

HARDAL SOSLU İSVEÇ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

• 500 g orta yağlı kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 4-5 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı dolusu galeta unu
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber

Köfteleri kızartmak için:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Sosu İçin:

• 50 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 200 ml krema
• 1 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 4-5 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sos
• Tuz
• Karabiber

HARDAL SOSLU İSVEÇ KÖFTE NASIL YAPILIR?

• Öncelikle, kıymayı bir kabın içine alınız ve üzerine yumurta, maydanoz, soğan ve galeta unu ekleyerek iyice yoğurunuz. Köfte harcının kıvamını alana kadar yoğurmaya devam ediniz ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp misket şekli veriniz. Tavada tereyağı ve sıvıyağı ısıtınız, ardından köfte hamurlarını ekleyip her iki tarafını da kızartınız. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra köfteleri bir kenara alınız.
• Sos için, köfteleri pişirdiğiniz tavaya tereyağı ekleyip eritin, üzerine yavaşça un ilave ederek kavurunuz. Daha sonra ısıtılmış et suyunu azar azar ekleyip karıştırınız; kremayı, tuzu ve karabiberi de sosun içine katıp koyulaşıncaya kadar kaynatınız. Sosun kıvamına geldiğinde kızarttığınız köfteleri sosun içerisine ekleyerek 5 dakika birlikte pişiriniz. Son olarak, servis tabağına alarak üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyiniz.

FRİGYA BİBER DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 200 gram kıyma 
• 4-5 adet dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yumurta

FRİGYA BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?

Biberlerin sapları tamamen koparılmadan içindeki çekirdekler temizlenir ve ayıklanır. Daha sonra biberler kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlanır ve ardından kenara alınarak dinlendirilir. Zeytinyağında dolmalık fıstıklar kavrulur, sarımsak eklenir ve salça ile kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Kavurma işlemine kıyma ilave edilerek devam edilir ve baharatlar eklenir. Dolma harcı hazırlanır ve biberler bu harç ile doldurulur. Bir tarafta sıvıyağ kızartılırken, ayrı bir kapta yumurta çırpılır. Hazırlanan dolmalar önce una, ardından yumurtaya ve en son galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Son olarak, dolmalar sıcakken servis edilir. Afiyet olsun.

TAZE FASULYE SALATASI TARİFİ

Malzemeler:

• Yarım kilogram fasulye
• 1 su bardağı mısır
• 3 adet kırmızı közlenmiş biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Limon suyu
• Zeytinyağı

TAZE FASULYE SALATASI NASIL YAPILIR?

Fasulyeleri temizleyip, 2’ye bölmek için başlangıçta parmak uzunluğunda doğruyoruz ve ardından yumuşayana kadar haşlıyoruz. Ben kişisel olarak konserve fasulye kullandım, ancak mevcut olanlar varsa mısır ve közlenmiş biberi ile baharatları ekleyerek karıştırabilirsiniz. Afiyet olsun.

HİRA TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

•  1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 1/2 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Bulamak için:

• 1/2 su bardağı irmik

Şerbeti için:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker

HİRA TATLISI NASIL YAPILIR?

• Öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayın, şekeri ve suyu tencereye alarak ocağın altını açın. Şekerler tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve kaynatmamaya dikkat edin. Şekerler eridikten hemen önce ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletin.
• Hamur için gereken malzemeleri bir kaba alın ve iyice karıştırın, hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Geniş bir kâseye yarım bardak irmik koyun, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve irmiğe bulayıp yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız tatlıların üzerine hemen soğuyan şerbeti dökün ve şerbetin iyice çekmesi için bekletin.
• Şerbeti tamamen çeken tatlıları hindistancevizi veya antepfıstığı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!