Yıllarca hata yapmışız! Erimeyen kıtır kıtır turşu yapmanın püf noktasını Somer Şef paylaştı
Yasemin Beyza
Turşu çok çabuk eriyor ve lastik gibi oluyorsa Somer Şefin bu reçetesini uygulayın. Ünlü şef turşu kurarken uygulanması gereken altın oranı verdi
Erimeyen ve suyunu salmayan turşu kurmak için bu inceliklere özen göstermek, lezzetli ve faydalı bir netice almanızı sağlayacaktır. Masterchef programının en sevilen şeflerinden Somer Sivrioğlu, altın oran olarak isimlendirdiği bu tarifi kullanarak, kıtır kıtır ev turşusunu elde ediyor. Siz de misafirlerinizle ve ev ahalisiyle bu güzel tadı paylaşıyorsunuz.
Turşu, yemeklerin yanına yakışan en güzel atıştırmalıklardan biridir. Ancak lezzeti kadar faydalı olması nedeniyle de çokça tercih edilir. Fakat turşu yaparken karşı karşıya kalınan problemlerden biri turşunun erimesi ve suyunu salarak kötü koku ortaya çıkarmasıdır. Bu sorunlarla karşılaşmamak adına Somer Şefin altın oranını açıkladığı tarifi uygulayabilirsiniz. Ünlü şef, turşu kurarken uygulanması gereken altın oranı harfi harife paylaştı ve tüm adımları teker teker açıkladı.
Masterchef’in sevilen jürisi ve geleneksel lezzetlere verdiği önemle tanınan Somer Şef, altın orana dikkat edilerek hazırlanan turşuların kıtır kıtır olduğunu ve uzun süre geçmesine rağmen bozulmayacağını söylüyor.
Somer Şef’in altın oranına sahip tarifi Yasemin.com derledi. İşte turşu kurarken uygulamanız gereken adımlar:
SOMER ŞEFTEN TURŞU TARİFİ
Malzemeler:
– 1 çay bardağı üzüm sirkesi
– 1 litre su
– 3 kaşık kaya tuzu
– İnce dilimlenmiş yarım limon
– Fermantasyonu sağlaması için 4-5 adet nohut
Yapılışı:
– Turşu yaparken en önemli ve dikkat edilmesi gereken püf noktalarından biri turşu için seçtiğiniz sebzeleri koyacağınız kavanozun içinde iyice sıkıştırma işlemidir.
– Aynı zamanda turşunun su oranını az tutmanız gerekiyor.
– Turşuyu kurduktan sonra minumum 2 hafta ile 1 ay arasında bekletmeniz gerekiyor.
– Yoksa turşularınız olmaz ve zor olgunlaşır. Turşularınız zamanında olgunlaşması için ve fermantosyon işleminizin gerçekleşmesi için asla kavanozunuzun kapağını açmamanız gerekiyor.
