Gelincik otuyla 3 tarif: Gelincik böreği, kavurması ve yemeği 

Ege mutfağının en sevilen otlarından biri olan gelincik, bahar ve yaz aylarında bol bol tüketilir. Genellikle şerbeti yapılan gelinciğin birçok tarifte ana malzeme olarak kullanıldığını biliyor muydunuz? Gelincik otu hem şifa kaynağı hem de benzersiz lezzetiyle yaz sofralarının en başında yer alıyor. İşte gelincik otuyla yapabileceğiniz birbirinden enfes 3 farklı tarif… 

Gelincik otu bahar aylarında çıkmaya başlayan, her yerde bulabileceğimiz şifa kaynağı bitkilerden. Bu ottan yapılmayan neredeyse hiçbir şey yok. Şurup, şerbet, yemek, börek, salata gibi mutfaklarda yapılan tüm yemek çeşitlerinde hem ana hem de destekleyici malzeme olarak kullanılabilir. 

GELİNCİK OTU KAVURMASI TARİFİ

MALZEMELER 

• Yarım kilo gelincik otu
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 2-3 tane yeşil biber 
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 

YAPILIŞI 

• Yarım kg. gelincik otunun kök kısımları temizlenerek bol suda iyice yıkanır. 
• Derin bir tencerenin içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür. Zeytinyağı ile birlikte 1 adet kuru soğan ince ince doğranır ve kavrulur. 
• Soğanların üzerine biberler de eklenir. 
• Son olarak yıkanmış gelincik otu, kalın şekilde doğranır ve tencereye alınır. Tuz ve pul biber de eklendikten sonra yaklaşık 5- 10 dakika tüm malzemeler orta ateşte kavrulur. 
• İster sıcak isterse soğuk olarak servis edilir. Afiyet olsun.

GELİNCİK OTU YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER 

• Yarım kg. gelincik otu
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı bulgur
• 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber 
• Yarım çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

• Gelincik yemeği yapılırken , ilk olarak gelincikler iyice yıkanır ve kök kısımları temizlenir. 
• Geniş bir tencerenin içerisine zeytinyağı koyulur ve 1 adet kuru soğan ince ince dilimlenip zeytinyağında kavrulur. 
• Soğanların üzerine 2 – 3 diş sarımsak da ince ince doğranıp eklenir. İyice kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine domates salçası eklenir.
• Yıkanıp süzülen gelincikler kalın şekilde doğranır ve yıkanmış bulgurla beraber tencereye ilave edilir.
• Baharatların hepsi eklendikten sonra gelinciklerin üzerini geçecek kadar su eklenir ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. 15- 20 dakikanın sonunda gelincik yemeği hazır demektir. 
• Yanında yoğurtla ya da cacıkla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

GELİNCİK OTU BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER

• 2 demet gelincik (500 gram)
• 250 gram lor peyniri
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydonoz
• Yarım demet dereotu (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı toz biber 
• 1 çay kaşığı pul biber

HAMURU İÇİN 

• 2 su bardağı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar su 

YAPILIŞI 

• Gelincik böreği yapmak için ilk önce börek hamuru açılır. Bunun için derin bir kaseye 2 su bardağı un, yarım çaybardağı zeytinyağı, yumurta  ve iki çay kaşığı tuz alınır. Yavaş yavaş içerisine su eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde olmuş demektir. 
• Yoğurulan hamur 4 ya da 5 parçaya eşit olarak bölünür. Üzerine streç film sararak ya da nemli bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır. 
• Hamur dinlenirken diğer yandan iç yapılır. Bunun için 1 adet soğan ince ince doğranır ve içerisine bir tatlı kaşığı tuz ilave edilip karıştırılır. 
• Başka bir kabın içerisinde yarım kilo gelincik, maydonoz ve dereotu iyice yıkanır ve suyu süzdürülür. Tüm otlar ince ince doğranır ve soğanların üstüne ilave edilir. Kalan tüm baharatlar ve zeytinyağı da karışım içerisine eklenir. Hamurun içi artık hazırdır. 
• Eşit parçalara bölünen her hamur, ayrı ayrı oklava yardımı ile açılır. Yaklaşık bir tepsi boyutuna ulaşan yufkaların içerisine hazırlanan içten dökülür ve yufkalar sarma gibi sarılarak rulo haline getirilir.
• Yuvarlak bir borcam ya da dırın tepsinin içerisine yağlı kağıt serilir. Yapılan her rulo, tıpkı gül böreği yapar gibi birbirine dolanır.
• Tüm yufkalar tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine biraz zeytinyağı sürülür. İsteğe bağlı olarak yufkaların üzerine yumurta sarısı ve çörekotu, susam gibi malzemelerden de ekleyebilirsiniz. 
• Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 20 – 25 dakika boyunca pişirilir. İster sıcak, ister soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. 
• İsteğe bağlı olarak gelincik otu kavurmasının üzerine sarımsaklı yoğurt döküp meze gibi tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.