Her mevsimin lezzeti içinde! Ot köftesi tarifi ve malzemeleri

Her mevsimin yeşil yapraklı sebzelerinden yapılan ot köftesi özellikle Ege ve Karadeniz’de hem ana yemek hem de meze olarak tüketiliyor. Evdeki salata malzemelerinden bile bu köfteyi yapabilirsiniz. Eğer doğaya yakın bir yerde yaşıyorsanız yabani ot köftesi tarifini de deneyebilirsiniz. Sebze seviyorsanız ot köftesi tarifi tam size göre…

Ot köftesi Karadeniz ve Ege mutfağına özgü her mevsim yapılan yemekler arasında. Kışın ıspanakla, yaz aylarında ısırganla yapabileceğiniz ot köftesi, hem besleyici hem de sağlıklı. Yağda kızartılarak yapılır ancak fırında fırında yağsız da pişirebilirsiniz. Etli köfte sevenlerin de lezzetine hayran kalacağı ot köftesi tarifi ve püf noktalarını not etmeniz de fayda var.  

OT KÖFTESİ TARİFİ

MALZEMELER

• Yarım bağ ıspanak yaprağı ( 300 gram)
• Yarım bağ ebegümeci
• Yarım pırasa (Sadece yeşil kısımları)
• 1 – 2 dal kereviz yaprağı
• Yarım demet maydanoz (sadece yeşil kısımları)
• 2 – 3 dal yeşil soğan 
• 2 – 3 dal taze sarımsak 
• 1-2 diş sarımsak 
• 1 orta boy kuru soğan 
• 3 yumurta
• 5- 6 çorba kaşığı un 
• 1 çorba kaşığı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığından az fazla karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber 
• Ayçiçek yağı 

YAPILIŞI 

• Ot köftesi yaparken ilk olarak tüm sebzeler iyice yıkanır ve suyu süzdürülür. 
• Sebzeler ince ince doğranır ve bir karıştırma kabının içerisine alınır. 
• 1 orta boy kuru soğan ve  1- 2 diş sarımsak rendelenir ve karıştırma kabının üzerine ilave edilir. 
• 3 adet yumurta ve kalan tüm baharatlar eklenip güzelce karıştırılır. Bu noktada elle karıştırmanız daha iyi olacaktır. 
• Yavaş yavaş mısır unu ve beyaz un eklenir. Sebzelerin suyu çıkabilir, çok fazla sebze suyu çıkarsa biraz daha un ilave edebilirsiniz. Fakat çok unlu olursa, sebzelerin tadını bastıracağı için kararında un eklenmelidir.
• Köfte harcı hazır olduğunda yapışmaz bir tava alınır ve üzerine 3- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı eklenir. 
• Yağ kızdığında bir yemek kaşığı yardımıyla harçtan parçalar alınır ve tıpkı mücver kızartılır gibi önlü arkalı köfteler kızartılır. 
• Köfte olarak kızartmak istemezseniz, tavaya ince bir tabaka halinde döküp krep gibi pişirebilirsiniz. 
• Köfteler pişştiğinde hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz, afiyet olsun. 

YABANİ OT KÖFTESİ 

Yabani ot köftesi, normal ot köftesi ile aynı şkilde yapılır. Sadece bu tarifte malzemeler değişiklik göstermektedir. Yabani ot köftesinde kullanacağınız malzemeleri, manavda ya da pazarda bulamazsanız, dışarıda kendiniz bile toplayabilirsiniz. 

MALZEMELER 

• 2 baş gelincik otu
• 3 -4 dal yabani pırasa 
• 3 -4 dal taze soğan 
• Yarım demet ısırgan otu
• 3 yemek kaşığı un
• 1 orta boy kuru soğan 
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı karbonat 
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı tuz

OT KÖFTESİNİN YANINA NE YAKIŞIR?

• Ot köftesi yağda piştiği için yanına ferahlatıcı mezeler yapabilirsiniz. 
• Cacık, ot köftesinin yanına çok yakışacaktır. 
• Ot köftesinin yanına bol domatesli zeytinyağlı bir salata yapabilirsiniz. 
• Ot köftesinin yanına mevsim yeşilliklerinden kavurmalar yapabilirsiniz. 
• Doyurucu bir öğün olasun istiyorsanız ot köftesinin yanına az yağlı bir pirinç pilavı yapabilirsiniz. 
• Ot köftesinin yanına patates kızartarak yanında ayranla servis edebilirsiniz. 
• Ot köftesini yemeklerin yanına meze olarak ya da ara öğün olarak da yapabilirsiniz. 

KULLANILACAK MALZEMELER

• Sebzeleri yıkamak için geniş bir kap
• Süzgeç 
• Karıştırma kabı
• Yapışmaz tava 
• Kaşık