Bir kere deneyen bir daha vazgeçemiyor! Ihlamur sarması tarifi nasıl yapılır?

Ekşili tadıyla yaz kış severek tüketilen yaprak sarması, farklı bitkilerle de yapılabiliyor. Yaz aylarının gelişiyle büyüyen ıhlamur yapraklarından yapılan aromalı sarmalar da bunlardan biri… Bir defa denediğinizde sürekli yapmak isteyeceğiniz ıhlamur yaprağından sarma tarifi ve püf noktalarını hazırladık.

Ihlamur sarması  Karadeniz ve Ege mutfağına özgü, yaz aylarında sevilerek yapılan tariflerin başında geliyor. Ihlamurun kendine has aromasıyla lezzet kattığı bu sarma, hem meze olarak hem de ara sıcak olarak servis edilebilir. Ihlamur sarması tarifi…

IHLAMUR SARMASI TARİFİ

MALZEMELER

• 500 gram ıhlamur yaprağı
• 4 su bardağı pirinç 
• 5 adet orta boy kuru soğan 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 paket kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 2 paket dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 -5 dal taze maydanoz
• 2 ,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 su bardağı su

YAPILIŞI 

• İlk olarak ıhlamur yaprakları üst üste  kontrol edilerek dizilir. Derin bir tencerenin içerisine su doldurulur ve kaynamaya bırakılır.
• Su kaynadıktan sonra ıhlamur yaprakları suyun içerisinde arkalı önlü yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlanır.
• Haşlanan yapraklar kaynar suyun içerisinden çıkartılarak soğuk suyun içerisine alınır.
• Yaprakların sıcağı geçtikten sonra soğuk suyun içerisinden çıkartılır ve elle iyice suyu sıkılır. 
• Ayrı bir tencerenin içerisine bir çay bardağı zeytinyağı eklenir ve 5 adet orta boy kuru soğan ince ince doğranıp zeytinyağının içerisine ilave edilir. 
• Zeytinyağında kavrulan soğanlar, renk değiştirip yumuşadıktan sonra  2 yemek kaşığı biber salçası eklenir.
• Salça suyunu saldıktan sonra 4 su bardağı pirinç ilave edilir ve tencereye karıştırmaya devam edilir. 
• Kalan tüm baharatlar eklenir ve maydanozlar ince ince bıçak ya da makas yardımıyla kesilip tencereye ilave edilir.
• Eğer sarmanızda kuş üzümü ve dolmalık fıstık kullanmak isterseniz, bu noktada ayrı bir tavada dolmalık fıstıkları, renk değiştirene kadar kavurun. 
• Tüm malzemeler eklendikten sonra 1 su bardağı su pirinçlerin üzerine eklenir ve ocağın altı kapatılır. 
• İç harç biraz soğuduktan sonra ıhlamur yaprakları tek tek, tıpkı üzüm yaprağı gibi sarılır. 

• Tüm yapraklar sarıldıktan sonra geniş bir tencerenin içerisine yan yana olacak şekilde dizilir. 
• Tencerenin üstünü geçecek kadar su ilave edilir. Mümkünse yaprakların üstüne düz bir kapak kapatılır. 
• Sarmanın suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 
• Sarmalar piştikten sonra tencerenin üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir. 
• Sıcak sıcak ya da soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

IHLAMUR SARMASININ YANINA NE GİDER?

• Ihlamur yaprağı sarması zeytinyağı ile yapılan bir yemektir. Dolayısıyla zeytinyağlıların yanına yapılan her yemek ıhlamur sarmasının yanına da çok yakışacaktır. 
• Ihlamur sarması yaz yemeği olduğu için, yanına soğuk ve koyu kıvamlı bir cacık yapabilirsiniz.
• Ihlamur sarmasıyla beraber yenmek üzere sarmaların yanına sarımsaklı yoğurt yapıp, beraber servis edebilirsiniz.
• Ihlamur sarmasının yanına yoğurtlu semizotu salatası yapabilirsiniz. 
• Ihlamur sarması hem ara sıcak hem de meze olarak sevis edilebilir.  Dolayısıyla tüm salatalar ve yoğurtlu mezeler ıhlamur sarmasının yanında servis edilebilir. 
• Ihlamur sarmasının yanında yaptığınız soğuk ayran ya da şerbetle  servis edebilirsiniz. 
• Ihlamur sarmasının yanına elmalı ıhlamurlu soğuk çay yapıp servis edebilirsiniz. 

Semizotu salatası tariflerine buradan göz atabilirsiniz:

ELMALI IHLAMURLU SOĞUK ÇAY TARİFİ

MALZEMELER 

• 1 avuç ıhlamur
• 1 adet elma 
• 1 adet limon 
• 1 – 2 adet karanfil 
• Yarım kabuklu tarçın 
• 1 çay bardağı şeker 
• 2 litre su

YAPILIŞI

• Derin bir tencerenin içerisine dilimlediğiniz bir adet elmayı ve 1 avuç ıhlamuru 2 litre suyun içerisinde kaynatın. 
• Yaklaşık 5 dakika kaynayan şerbeti bir süzgeç yarımıyla süzün ve bir sürahinin içerisine alın. 
• Şerbetin içerisine şeker, karanfil ve tarçını ekleyin ve buzdolabında soğumaya bırakın. 
• Soğuduktan sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

KULLANILACAK MALZEMELER

• 2 adet tencere 
• 1 adet tava 
• 1 adet karıştırma kabı
• 1 adet süzgeç 
• Su bardağı 
• Çay bardağı