Evde tofu peyniri tarifi nasıl yapılır? 

Tofu peyniri, bitkisel proteinin en çok bulunduğu gıdalardan biri. İçerisinde yağ miktarı neredeyse yok denecek kadar az olan bu peynir, diyet listelerinin vazgeçilmezi. Genellikle Asya ülkelerinde yapılan tofu, son yıllarda ülkemizde de sıklıkla tüketiliyor. Peki evde tofu peyniri nasıl yapılır, tofu peyniri faydaları nelerdir?

Tofu peyniri soya soya sütünden yapılır. Yüksek miktarda protein, kalsiyum, demir, A, B ve C vitamini içerir. Özellikle kansızlık problemi çekenlerin bu peyniri tüketmeleri tavsiye ediliyor. Peki tofu peyniri nasıl yapılır? Evde tofu peyniri tarifi ve faydaları… 

TOFU NEDİR?

Tofu, soya fasulyesinin sütünden elde edilen bir bitkisel peynirdir. Kendine has yumuşak bir yapısı vardır. Genellikle su dolu kapların içerisinde satılır. Japonya, Çin, Güney Kore ve Tayland gibi Uzakdoğu Asya ülkelerinin temel yiyecekleri arasında sayılır. Tofu peyniri çiğ olarak tüketilebileceği gibi farklı taiflerin içerisinde de kullanılır. 

TOFU PEYNİRİNİN BESİN DEĞERİ

ABD Tarım Bakanlığı USDA’nın verilerine göre 100 gramlık tofu peynirinin besin değeri şu şekildedir: 

• Kalori: 144 
• Enerji: 603 kj.
• Protein: 17.3 g.
• Yağ: 2.3 g.
• Su: 69,8 g.
• Karbonhidrat: 2,78 g.
• Lif: 2.3 g.
• Kalsiyum: 683 mg.
• Demir: 2, 66 mg.
• Magnezyum: 58 mg.
• Fosfor: 190 mg.
• Potasyum: 237 mg.
• Sodyum: 14 mg.
• Bakır: 0, 378 mg.
• Manganez: 1.18 mg.
• Selenyum: 17.4 µg.
• C vitamini: 0,2 mg.
• B6 vitamini: 0,092 mg.
• A vitamini: 166 ıü.
• Folat: 29 µg.

TOFU PEYNİRİNİN FAYDALARI

• Tofu peynirinin içerisinde yüksek oranda B vitamini vardır. Bu nedenle özellikle kansızlık problemi çekenlerin tofu peyniri tüketmeleri tavsiye edilir.
• Bitkisel bir peynir olmasına rağmen, içerisinde yüksek oranda kalsiyum vardır. Böylelikle kas ve kemik gelişimini destekler.
• Tofu peynirinin içerisinde yağ miktarı neredeyse yok denecek kadar azdır. Bu sebeple kolesterolünü dengede tutmak isteyenler bu peyniri rahatlıkla tüketebilir.
• Sindirim problemlerinin önüne geçer. Kabızlık, şişkinlik ya da ishal gibi problemlerin giderilmesinde etkilidir. 

TOFU PEYNİRİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER 

• Yarım kg. soya fasulyesi
• 250 ml limon suyu
• 3.5 litre su.

YAPILIŞI

• Tofu peyniri yapımına başlamadan önce en az 6 saat boyunca soya fasulyeleri suyun içerisinde bekletilir. İsterseniz kuru fasulye ıslatır gibi geceden de suyun içerisine koyabilirsiniz.
• Soya fasulyeleri iyice şiştikten sonra içindeki suyla beraber blender yardımıyla iyice parçalanır.
• Geniş bir kabın üstüne tülbent serilir ve blenderdan geçirilen soya fasulyeleri tülbentten süzdürülür.
• Tülbentten süzülen su ayrı bir tencereye alınır ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatılır.
• 10 dakika sonra tencerenin altı kapatılır ve bu esnada soya sütü sürekli olarak karıştırılmaya devam edilir. 
• Bir yandan karıştırmaya devam edilirken, diğer yandan yaklaşık 250 ml. Limon suyu yavaş yavaş tencerenin içerisine eklenir. 
• Limon suyuyla beraber iyice karıştırılan soya sütü, yeniden tülbentten süzülür.

• Tülbentin üzerinde süzülen tofunun üzerine, suyunun çıkması için hafif bir ağırlık koyabilirsiniz.
• Yaklaşık yarım saat sonra tülbent içerisindeki tofu çıkartılır ve buzdolabına konulur.
• İstediğiniz zaman çiğ ya da pişmiş olarak tüketebilrisiniz. Afiyet olsun. 

TOFUYU TÜKETME ÖNERİLERİ

• Tofu peynirini sabahları kahvaltılarda ekmeğe sürüp yiyebilirsiniz.
• Çorbalarınızın içerisine küçük küçük doğradığınız tofu peynirinden ekleyebilirsiniz.
• Tofu peynirini tıpkı tavuk kızartır gibi galeta ununa bulayıp kızartabilirisiniz.
• Omletlerin ve salataların içerisinde kullanabilirsiniz.
• Makarna yaparken inek peyniri yerine tofu peynirini tercih edebilirsiniz.