Antep’in içli köftesine Yunan eli değdi! Onun adı artık Soutzoukakia… İşte o tarif
Ayşe Aslan
Türk mutfağı ile yarış halinde olan Yunanlılar, bu kez Gaziantep’in meşhur yemeği içli köfteye göz diktiler. Kendilerine özgü püf noktalarıyla yaptıkları bu içli köftenin adı: Soutzoukakia… İşte Yunan usulü Soutzoukakia tarifi
Özellikle Gaziantep yöresinde sevilerek yapılan içli köfte artık Yunan mutfağında. Keftedes olarak bilinen içli köftenin Yunanca ismi ise “Soutzoukakia.” Bu yemek , baharatlı kıyma köftelerinin domates sosunda pişirilmesiyle yapılıyor. İçli köfteden biraz farklı yapılan bu yemek son günlerin en çok merak edilen tarifleri arasında. Biz de sizin için Yunan usulü içli köfte tarifini hazırladık..
İŞTE YUNAN USULÜ İÇLİ KÖFTE TARİFİ
KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER
- Yaklaşık 500 gram dana ya da kuzu kıyması
- Rendelenmiş 1 tane soğan
- Ezilmiş 2 diş sarımsak
- Ufalanmış 1 buçuk dilim bayat ekmek
- 1 yumurta, 1 çay kaşığı kimyon, tarçın, karabiber, tuz
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz( ince doğranmış)
DOMATES SOSU İÇİN
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 400 gram doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,2çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1,2su bardağı su
KÖFTE HARCININ HAZIRLANMASI
Kıymayı bir kaseye alın. Üzerine soğan, sarımsak, yumurta, bayat ekmek, kimyon, tarçın, tuz, karabiber, zeytinyağı ve maydonozu koyun.
KÖFTELERE ŞEKİL VERME
Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekiller verin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her iki tarafı da kahverengi olana kadar kızartın. Köfteler tamamen pişmek zorunda değil, sadece dışlarının mühürlenmesi yeterli olacaktır.
SOSUNU HAZIRLAMA
Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsak kokusunu verene kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, şekeri, tuzu, karabiberi ve kuru kekiği ekleyin. Karıştırarak pişirin.
Su ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Kızarttığınız köfteleri domates sosunun içine yerleştirin.
Kısık ateşte köfteler tamamen işene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra köfteleri çevirerek sosun her tarafına yayılmasını sağlayın.
SERVİS
Pişen köfteleri servis tabağına alın ve üzerine bolca domates sosu dökün.
Yanında pilav, patates püresi veya taze ekmekle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
