Mutfakta gizli düşmanınız olabilir! Yapışmaz tavaların sebep olduğu teflon gribi

Mutfaklarımızda sıklıkla kullandığımız ve her evde bulunan, yemek pişirme deneyimimizi kolaylaştıran yapışmaz tavalar, aslında gizli bir düşman olabilir.

Yemek yaparken sıklıkla kullandığımız ve hayatımızı kolaylaştırdığını düşündüğümüz yapışmaz tavalar, aslında ‘Teflon Gribi’ adı verilen sağlık sorununa sebep olabilir.

The Washington Post‘un son raporlarına göre, son zamanlarda ‘Teflon gribi’ adı verilen nadir bir hastalığın vakalarında ciddi bir artış yaşanmaktadır.

Geçtiğimiz yıl boyunca, 2000 yılından bu yana kaydedilmiş en yüksek sayı olan 267 şüpheli Teflon gribi vakası bildirilmiştir. Peki, bu ender rastlanan sağlık sorunu nedir?

Ne kadar tehlikelidir ve siz ne ölçüde risk altındasınız? Tüm bu sorunların cevaplarını ve Teflon gribi hakkında bilmeniz gereken her şeyi sizler için derledik.

TEFLON GRİBİ NEDİR?

Teflon Gribi, yapışmaz tavalardaki teflon kaplamaların aşınması veya yüksek ısıya maruz kalması sonucu ortaya çıkan bir durumdur. Bu durumda, teflon kaplamalı tavaların yüzeyindeki kimyasalların havaya karışması ve solunmasıyla insan sağlığı etkilenebilir.  

PTFE veya yaygın olarak bilinen adıyla “sonsuz kimyasallar”, parçalanması onlarca hatta yüzlerce yıl sürebilen maddelerdir.

PFTE’ler genellikle risk oluşturmazlar, tavanızı talimatlara uygun şekilde kullandığınız sürece endişelenecek bir sebep yoktur.

Teflon tavanızın sıcaklığını 500 derecenin üzerine çıkardığınızda, duman ateşine neden olan emisyonları artırabilir. Böylelikle sağlığınıza zarar veren maddeler yiyeceklerinize geçebilir.

TEFLON GRİBİ BELİRTİLERİ

Teflon gribi belirtileri 12 ila 24 saat içerisinde ortaya çıkar. Teflon gribi belirtilerinden bazıları ise şunlardır:

• Ateş
• Titreme
• Kas gerginliği
• Baş ağrısı 

TEFLON GRİBİNDEN KORUNMANIN YOLLARI

Keiser Üniversitesi Mutfak Sanatları Merkezi’nde fırıncılık ve pastacılık bölümü başkanı olan Dr. Sisavath Keovilay’a göre teflon gribi’nden korunmanın bazı yolları şunlardır:

• Her yemek pişirdiğinizde, fırın davlumbazınızı veya fanınızı açmanız gerekir. Böylece mutfakta oluşan buharın ve kokuların etkili bir şekilde dışarı atılmasını sağlarsınız.
• Yiyeceklerin dumanlanma sıcaklığı ve pişirme esnasında kullanılan kimyasalların varlığı, bir davlumbaz sisteminin tercih edilmesini gerektiren önemli faktörlerdir.

Mutfak Eğitimi Enstitüsü’nde çevrimiçi mutfak sanatları ve gıda operasyonları baş şef eğitmeni olan Shawn Matijevich’e göre hala teflon gribi konusunda endişeliyseniz, daima farklı bir tava tercih edebilirsiniz. 

UZUN SÜRE KULLANABİLECEĞİNİZ SAĞLIKLI TENCERE VE TAVA ÖNERİLERİ

Sağlıklı ve uzun süre kullanabileceğiniz tencere ve tava seçerken şu önerilere dikkat edebilirsiniz:

DÖKME DEMİR TENCERE SETLERİ

Dökme demir pişirme kapları mutfakta gerçek birer kurtarıcı olabilir.

Hem dayanıklı yapılarıyla dikkat çekiyorlar hem de ısının eşit şekilde dağılmasını sağlayarak yemeklerinizi mükemmel pişiriyorlar.

Eğer aşırı demir alımından endişe ediyorsanız, asitli yiyecekleri (domates sosu gibi) dökme demirde pişirmekten kaçınmanız da fayda var.

PASLANMAZ ÇELİKTEN YAPILMIŞ TENCERE VE TAVALAR

Paslanmaz çelikten imal edilmiş mutfak gereçleri, sağlık ve kullanım kolaylığı açısından idealdir. Bu gereçler, temizlenmesi kolay olmanın yanı sıra şekillerini de uzun süre koruyarak dayanıklılıklarını kanıtlar.

Çelik kaplı alüminyum ve bakır tabanlı seçeneklerle çeşitlilik sunarak her ihtiyaca cevap verirler. Pişirme kabının iç kısmında işlenmemiş paslanmaz çelik kullanılması ise güvenli bir pişirme deneyimi sunar, böylece bakır veya alüminyum içeriği konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

SERAMİK KAPLAMA TENCERE SETLERİ

Kimyasallardan arındırılmış seramik kaplama özellikli tencereler, sağlıklı yemek pişirmenin ve uzun ömürlü kullanımın keyfini sunar. Yüksek kaliteli seramik pişirme kapları, toksik olmayan yapısıyla güvenle kullanabilirsiniz.

Seramik tencerelerde dikkat etmeniz gereken nokta, düşük kaliteli seramik ürünlerde bazen ağır metaller bulunabilir. Bu nedenle üreticiden saflık sertifikası talep etmek gerekir.

CAMDAN YAPILMIŞ TENCERELER

Cam tencereler sağlıklı bir alternatif olabilir çünkü yemeğinizi gözlemlemenize olanak tanır ve kolayca temizlenir.

Cam, en çok test edilmiş malzeme olabilir, fakat her ocak için kullanımı pek uygun değildir. Elektrikli ocaklarda cam tencere de pişirme işlemi başarılı bir şekilde gerçekleştirilebilir.

DOĞADAN ESİNLENMİŞ MALZEMELERLE KAPLI TAVALAR

Mutfağınızda kullanacağınız tavalarda doğal malzemelerin sağlıklı ve dayanıklı yapısı önemli bir faktördür. Granit veya mermer kaplamalı modeller, yemeklerinizin yapışmamasını sağlar.

Bu tür tavalarda gıdaların yanmadan pişmesi ve temizliğinin kolay olması da büyük avantajlar sunar. Kaliteli ve fonksiyonel bir seçim için granit veya mermer kaplamalı tavaları tercih edebilirsiniz.