Canan Karatay’dan sağlıklı lahmacun tarifi! Yıllardır yanlış yapıyormuşuz

Prof. Dr. Canan Karatay’ın önerisiyle hazırlayacağınız lezzetli lahmacun tarifi, yıllardır bildiğiniz geleneksel lahmacun tariflerinden farklı ve daha sağlıklı olabilir. Peki, lahmacunu nasıl daha sağlıklı hale getirebilir?

Canan Karatay’ın paylaştığı sağlıklı lahmacun tarifi, yıllardır yanlış yapılan alışkanlıklara yeni bir bakış açısı getirdi.

Geleneksel lahmacun tariflerindeki ağır hamur ve yağ oranlarını azaltarak daha hafif ve besleyici bir seçenek sunuyor.

Bu yenilikçi yaklaşım, hem lezzeti koruyarak hem de sağlığı düşünerek beslenme alışkanlıklarında olumlu bir değişim oluşturmanıza yardımcı oluyor.

Karatay’ın önerileriyle sağlıklı yaşam ve beslenme arasındaki dengeyi yakalayarak artık daha lezzetli lahmacunlar yiyebilirsiniz.

CANAN KARATAY’DAN LAHMACUN TARİFİ

Gerekli malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı tam buğday unu

İç malzemesi için:

• 500 gram kıyma
• 2 tane kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 5 adet yeşil biber
• 3 tane domates
• Pul biber ya da isot
• Karabiber
• Tuz
• Zeytinyağı

LAHMACUN NASIL YAPILIR?

İlk olarak, iç malzemesi için:

• Geniş ve derin bir kabın içerisine kıymayı ekliyoruz.
• Soğanı robota çekip suyunu sıkarak kıymanın içine ekliyoruz.
• Kapya biberler ve domateslerde aynı şekilde robotta çekilir ve kıymaya ilave edilir.
• Yeşil biberler ile maydanoz ince ince doğranır ve kıymanın içine eklenir.
• Baharatlar ve tuz da karışıma katılır.
• Son olarak zeytinyağı harca gezdirilir ve iyice karıştırılır. Hazırlanan harç kenara alınır.

Hamurun yapılışı:

• Ayrı bir kapta hamur hazırlanır.
• 2 su bardağı ılık suya tuz eklenir ve un yavaşça yoğrulmaya başlanır.
• Yaklaşık olarak 4 buçuk su bardağı un kullanılabilirsiniz. Unu eklerken yavaşça ilave edilmesi hamurun kıvamını iyi tutturmanızı sağlar.
• Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edilir.
• Harç ile hamur hazır olduğunda lahmacunların hazırlanmasına başlanabilir.
• Fırın önceden 200 derecede ısıtılırken, ocakta iki tavada da yer açılır
• Ceviz büyüklüğünde bezeler oluşturulur. Yaklaşık 12 adet beze elde edilebilir.
• Unlanmış tezgâha bezeler konularak açılır.
• Fırın tepsisine uzun şekilde açılanlar yerleştirilirken, tavaya konacak olanlar yuvarlak şekilde açılır.
• Ardından fırın tepsisine hızlıca yerleştirilir.
• Her tepsiye yaklaşık 3 beze sığacak şekilde iç harç bezelerin üzerine yayılır ve tepsiler fırına verilirken diğer bezeler de açılmaya devam eder.
• Pişen lahmacunlar için tava da kullanılabilir. Tek tek yerleştirip kapağı kapatarak pişirebilirsiniz.
• Ocağın altını orta sıcaklıkta tutarak kontrol edin ki hamur yanmasın ya da kıymalar çiğ kalmasın.
• Pişen lahmacunları çıkardığınızda yeni bezeleri fırına sürmek için hazırlıklara devam edin ki akıcı bir pişirme süreci sağlayabilesiniz.
• Lahmacunun içine ekleyip sarmak için ise ince ince doğranmış soğanlar, hazırlanmış maydanoz ve dilimlenmiş domatesler sofraya yerleştirilir. Ayrıca ayran da servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun.