TV8 ekranlarının sevilen yarışma programı Masterchef’in bu akşamki eleme yemeği tuzda balık oldu. Balık sezonunun açıldığı, tezgahların balıkla dolup taştığı bu dönemde siz de evde mükemmel bir tuzda balık hazırlamak istemez misiniz? İşte MasterChef tarzı tuzda balık tarifi…

Tuzda balık yapmak deyince, ilk aşamada biraz ürkütücü gelse de evde tuzda balık yapmak aslında o kadar karmaşık bir süreç değil. Bu tarifte, özellikle levrek balığı öne çıkıyor ve balık, sofra ve deniz tuzuyla dikkatlice marine ediliyor. Tuzda balığın püf noktası defne yaprağında saklı. Balığın aromasını korumak için, fırın tepsisinin içerisine iki dal defne yaprağı eklemelisiniz. Defne yaprağı, balığın kokusunu dengede tutmaya yardımcı olacaktır. bu küçük dokunuş, tarife profesyonellik katacaktır. İşte masterchef tuzda balık tarifi…

MASTERCHEF TUZDA BALIK NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

1 adet deniz levreği

1 kg deniz tuzu

1 kg sofra tuzu

3 adet yumurta beyazı

2 defne yaprağı

2 dal kekik

2 dal biberiye

3 diş sarımsak

1 adet limon

TUZDA BALIK NASIL YAPILIR?

İlk olarak işinize kaya tuzu ve sofra tuzunu yumurta beyazları ile birlikte karıştırmakla başlayın. 

Fırın tepsinizin alt kısmına tuzun yarısını serin. Bu taban, balığınızın pişerken mükemmel bir şekilde korunmasını sağlayacak.

Balığı iyice yıkayıp temizleyin. İç kısmına tatlandırıcılar ekleyin: birkaç diş sarımsak, taze limon dilimleri, bir avuç defne yaprağı, biberiye ve kekik. Bu aromatik malzemeler balığınıza lezzet katacak.

Aromatik malzemelerle doldurduğunuz balığınızı, tepsinin üzerine yerleştirin. Üzerine kalan tuzu serpip balığınızı tamamen tuzla kaplayın. Bu, balığa eşsiz bir kıvam ve tat kazandıracak.

Balığınızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Tuzun içinde pişen balık, kendi buharında pişerek mükemmel bir lezzet elde eder.

Pişirme süresi tamamlandığında, balığın üzerindeki tuzu kırmak için bir bıçak ve çekiç kullanın. Tuz kırıldığında, balığınız servise hazır hale gelir.

BALIK NEDEN TUZDA PİŞİRİLİR?

Fırında balık pişirmenin en özel yöntemlerinden biri de balıkları tuzla kaplayarak pişirmektir. Bu teknik sayesinde balıklar hem son derece yumuşak ve lezzetli olur. Hem de besin değerlerini korur.

Diğer kızartma türü pişirme yöntemlerine göre mideyi daha az yorduğu bilinmektedir. Tuzda pişirme genellikle lagos, sinarit veya levrek gibi iri balıklarla tercih edilir.