Evde doğal malzemelerle sağlıklı tahin yapmanın püf noktaları

Marketlerde satılan hazır ürünlerin yerine kendi tahinimizi yapmak hem daha ekonomik hem de sağlıklı olabilir. Tahinin tadına doyamayanlar için harika bir alternatif olacak tarifte, hangi malzemelerin kullanılması gerektiğinden tutun da doğru kıvama gelene kadar nelere dikkat etmemiz gereken nelerdir?

Doğal ve sağlıklı beslenme her geçen gün daha da önem kazanırken, evde kendi tahinizi yapmak hem lezzetli bir alternatif sunar hem de sağlık açısından avantajlar sağlar. İşte tam bu noktada, ev yapımı tahinin püf noktaları devreye girer. Kaliteli susamın özenle seçilmesinden başlayarak, susamların kavrulması, doğru kıvama gelene kadar uzun süre öğütülmesi ve tadını dengelemek için ekstra malzemelerin eklenmesi gibi adımlarla evde sağlıklı ve lezzetli tahini kolayca hazırlamak mümkün. Peki, evde tahin nasıl yapılır? İşte püf noktalarla dolu, doğal malzemelerle ev yapımı tahin tarifi!

TAHİN TARİFİ

Gerekli malzeme:

• 400 gram susam
• ¾ çay bardağı sıvıyağ ya da fındık yağı

TAHİN NASIL YAPILIR?

• Fırınınızı 300 dereceye ayarlayarak ısıtın ve tepsiye yağlı kâğıt serin veya tepsiyi yağlayın. Üzerine susam tohumlarını serptikten sonra fırına yerleştirin ve susamları 6 dakika kadar pişirin.
• Ardından fırından çıkartıp karıştırın ve tekrar fırına verin. 6-8 dakika daha pişirdikten sonra, susamlar kahverengiye dönüp ve kavrulma kokusu gelmeye başladığında ideal kıvamda kavrulduklarını gösterir.
• Tepsiyi fırından çıkarıp susamları başka bir kabın içine alın. Aksi halde susamlar pişirmeye devam edebilirler.
• Eğer fırın kullanamıyorsanız, kavurma işlemi için yağsız bir tavada da susamları kavurabilirsiniz. Susamların kahverengi olup kokmaya başlaması, tam olarak kavrulduklarını gösterir.
• Susamları kavurduktan sonra mutfak robotuna veya blendere alarak öğütün; ardından zeytinyağı ekleyin.
• Öğütülen susamlara zeytinyağı ilave edip birkaç dakika karıştırarak kıvam almalarını sağlayın. Bu karışım, yumuşak bir macun halini alacaktır.
• Karışımınız çok kuru olursa, bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyebilir veya tatlandırmak için az miktarda tuz ilave edebilirsiniz.
• Hazırladığınız sağlıklı tahini cam kavanoza aktararak oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

TAHİN YAPIMININ PÜF NOKTASI

Tahin yaparken lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. İşte tahin yapımının püf noktaları:

• Tahin yapımında kullanacağınız susamın kaliteli olmasına özen gösterin. Taze ve kabuklu olmayan susam tercih edilmelidir.
• Susamları hafifçe kavurarak aromasını açabilirsiniz. Susamları fazla kavurmamaya dikkat edin, acı bir tat oluşabilir.
• Susamları öğütürken yavaş ve uzun süre çekmek, tahinin kıvamını ve yumuşaklığını artırabilir. Bu işlem sırasında ara ara makinayı durdurarak kenarlarındaki malzemeyi spatula ile karıştırarak homojen bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Susamları öğütme işlemi sırasında azar azar sıvıyağ eklemek, tahinin daha kremsi bir yapıya sahip olmasını sağlayabilir.
• İhtiyaca göre limon suyu, tuz veya bal gibi malzemeler ekleyerek tahinin tadını istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.

TAHİN NASIL TÜKETİLİR?

Tahin, kahvaltılarda, tatlılarda ve yemeklerde kullanılan bir üründür. İşte tahini tüketmek için bazı öneriler:

• Ekmek üzerine sürerek ya da bal ile karıştırarak tüketebilirsiniz.
• Tahin helvası yapabilir veya çeşitli tatlı tariflerinde kullanabilirsiniz.
• Humus gibi mezelerde, salatalarda veya tahin soslu sebzelerle yapılan yemeklerde kullanabilirsiniz.
• Tahin ve pekmez karışımını ekmek üzerine sürerek atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
• Smoothie veya shake’lere ekleyerek besleyici bir içecek elde edebilirsiniz.

TAHİN NASIL MUHAFAZA EDİLİR?

Tahini doğru şekilde muhafaza etmek, tazeliğini ve lezzetini korumak için önemlidir. İşte tahinin doğru biçimde saklanması için bazı ipuçları:

• Tahini oda sıcaklığında veya direkt güneş ışığı alan bir yerde bırakmayın. Serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir dolap ya da depoda saklamak daha uygun olacaktır.
• Tahin kapakları sıkıca kapatılarak hava almayacak şekilde muhafaza edilmelidir. Havanın tahinin yapısını bozabileceği unutulmamalıdır.
• Tahini hazır aldıysanız orijinal ambalajında saklamak tercih edilir. Ambalajlar genellikle tahinin tazeliğini daha iyi korur.
• Aldığınız tahinin üzerindeki son kullanma tarihine dikkat ederek tüketmeye çalışın. Bu sayede taze ve sağlıklı bir şekilde kullanabilirsiniz.
• Tahini dondurmak tavsiye edilmez. Dondurulduktan sonra kıvamının değişebileceği ve lezzetinin azalabileceği gözlemlenmiştir.

TAHİN KAÇ KALORİDİR? BESİN DEĞERİ NEDİR?

Tahin, hem lezzetli bir tat hem de yüksek besin değeri olan bir gıdadır. 100 gram tahinde yaklaşık olarak 175 kaloridir. Bu miktar, orta büyüklükteki bir porsiyon için tahmini olarak 48 gram yağ, 17.81 gram protein ve 21.19 gram karbonhidrat içerir.

Tahin aynı zamanda lif bakımından da zengindir. Her 100 gramında 5 gram lif bulunur. Kolesterol içermeyen tahin, sodyum ve potasyum açısından da iyi bir kaynaktır.

100 gramında 74 mg ve 414 mg bulunur. Ayrıca tahin kalsiyum ve demir bakımından da zengindir. 420 mg kalsiyum ve 2.51 mg demir bulunur.