MasterChef’te ceviz şöleni: Dünyanın dört bir yanından eşsiz lezzetler…

MasterChef’in popüler yarışma atmosferinde jüri üyeleri, yarışmacılara dünya mutfaklarından cevizli yemeklerle dolu yeni bir meydan okuma sundu. Yarışmacılar, kültürlerin zengin tatlarını cevizle buluşturmak için yoğun çaba harcarken, izleyiciler de dünya mutfağının bu zorlu cevizli lezzetlerine tanıklık etti. Peki MasterChef dünyadan cevizli yemekler listesinde neler var? Sopa de crema, tikvenik, chiles en nogada, fesenjan, waldorf salata ve valassky gibi yemeklerin bulunduğu listenin yapılışına birlikte bakalım.

MasterChef’te bu akşam Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu, yarışmacılara zorlu bir konsept sundu: “Cevizli dünya yemekleri.” Bu özel bölümde Sopa de crema, tikvenik, chiles en nogada, fesenjan, waldorf salata  gibi dünya mutfağının ceviz içeren en ikonik lezzetleri yapıldı. Yarışmacılar bu tarifleri kusursuz hazırlamak için soğuk terler dökerken, her yemeğin özel püf noktalarına da dikkat ederek en iyi performanslarını göstermek için kıyasıya mücadele ettiler. Gelin MasterChef’te yapılan dünyadan cevizli yemekler listesinde neler yapılmış birlikte bakalım. İşte dünyadan cevizli yemekler… 

DÜNYADAN CEVİZLİ YEMEKLER TARİFLERİ:

Dünyanın farklı köylerinden ve şehirlerinden gelen cevizli yemek tarifleri, mutfaklara özgün ve zengin tatlar sunar. Meksika’nın ünlü Chiles en Nogada yemeği, cevizli sosuyla özellikle yaz aylarında sofralarda yerini alır. Rusya’nın geleneksel Tikvenik yemeği ise balkabağı ve cevizli iç harcıyla hem lezzetli hem de besleyicidir. İran mutfağının vazgeçilmezi Fesenjan, ceviz ve nar ekşisinin uyumuyla et yemeklerine bambaşka bir derinlik kazandırır. Bir diğer cevizli lezzet ise Sopa de Crema, kremalı çorba olarak sofralara sunulur ve cevizle yapılan sosu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Gelin bu nefes yemeklerin nasıl yapıldığına bakalım. 

Sopa de Crema (Meksika)

Sopa de Crema, Meksika mutfağına özgü, yoğun ve zengin kremalı sebze çorbasıdır. Genellikle kabak, patates, havuç gibi sebzelerle yapılır ve yoğun, sıcak bir lezzet sunar. Meksika’da hem sofraların vazgeçilmez bir başlangıcı hem de tek başına bir yemek olarak tercih edilir.

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 büyük soğan (doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

2 adet orta boy patates (küp doğranmış)

2 adet kabak veya havuç (doğranmış)

1 litre tavuk suyu veya sebze suyu

1 su bardağı krema

Tuz, karabiber

Ceviz 

Hazırlanışı:

Orta ateşte bir tencereye tereyağını koyup eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Patates, kabak veya havuçları ve cevizleri ekleyerek birkaç dakika karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Çorbayı blender’da pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Karışımı tekrar tencereye alın, krema ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırarak bir taşım kaynatın.

Tikvenik (Bulgaristan)

Tikvenik, Bulgar mutfağına özgü, ince yufkalar arasında rendelenmiş balkabağı ve cevizle hazırlanan bir tatlıdır. Genellikle sonbahar ve kış aylarında yapılan bu lezzet, Bulgar halkının tatlı kültüründe önemli bir yere sahiptir.

Malzemeler:

500 gram yufka

500 gram balkabağı (rendelenmiş)

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı ceviz içi (ince dövülmüş)

1 çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı:

Balkabağını bir kaba alarak, üzerine toz şeker, ceviz ve tarçını ekleyip iyice karıştırın. Bir yufkayı düz bir zemine serip üzerini yağlayın, ardından balkabağı karışımından ince bir tabaka serpiştirin ve rulo yaparak sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Chiles en Nogada (Meksika)

Chiles en Nogada, Meksika’nın ulusal yemeklerinden biri olarak bilinir. Yeşil dolmalık biberlerin, kıyma ve meyveyle doldurulup beyaz ceviz sosu ve nar taneleriyle servis edildiği bu yemek, ülkenin bağımsızlık günü kutlamalarında da sıkça yapılır.

Malzemeler:

6 büyük yeşil dolmalık biber

300 gram dana veya kuzu kıyma

1 büyük soğan (doğranmış)

1 yeşil elma, 1 armut ve 1 muz (küp doğranmış)

½ su bardağı beyaz üzüm

½ su bardağı ince dövülmüş cevizTuz,

 karabiber, tarçın

Sos için:

1 su bardağı ceviz (ıslatılmış ve kabukları soyulmuş)

1 su bardağı krema

½ su bardağı beyaz peynir

Tuz

Hazırlanışı:

Dolmalık biberleri közleyerek kabuklarını soyun ve içlerini temizleyin. Tavada kıymayı soğanla kavurun. Meyve, beyaz üzüm, ceviz ve baharatları ekleyerek karışımı 10 dakika kadar pişirin. Sos için ceviz, krema ve beyaz peyniri blender’dan geçirip pürüzsüz hale getirin. Biberleri kıymalı harçla doldurup üzerine ceviz sosu gezdirerek nar taneleri ile süsleyin.

Fesenjan (İran)

Fesenjan, İran mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Nar ekşisi ve cevizle yapılan bu yahni genellikle tavuk veya ördek etiyle hazırlanır. Fesenjan, ekşi-tatlı aroması ve zengin ceviz sosu ile benzersiz bir tat sunar.

Malzemeler:

500 gram tavuk göğsü veya but (iri doğranmış)

1 büyük soğan (ince doğranmış)

2 su bardağı ceviz (dövülmüş)

1 su bardağı nar ekşisi

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk parçalarını sıvı yağda hafifçe kızartın ve kenara alın. Aynı tencerede soğanları kavurun, ardından cevizleri ekleyip 5 dakika daha pişirin. Nar ekşisi, toz şeker, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Tavuğu tekrar tencereye alın. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirerek sosun koyulaşmasını sağlayın.

Waldorf Salata (ABD)

Waldorf Salatası, 1890’larda New York’un ünlü Waldorf Astoria otelinde ortaya çıkmış bir Amerikan salatasıdır. Taze elma, kereviz, ceviz ve üzüm gibi malzemelerle hazırlanan bu salata, genellikle yoğurt veya mayonezle servis edilir.

Malzemeler:

2 adet elma (küp doğranmış)

2 kereviz sapı (ince doğranmış)

½ su bardağı ceviz içi

½ su bardağı üzüm (çekirdeksiz)

1 su bardağı yoğurt veya mayonez

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Elmaları, kerevizleri, üzümleri ve cevizleri bir karıştırma kabına alın. Yoğurt veya mayonezi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırarak salatanızı servis edin.