Soğan ve kıyma nasıl kavrulmalı? Yemek yaparken bilinmesi gereken temel kurallar! Salça ve yağ ne zaman eklenmeli?

Yemek yaparken işinize yarayacağını düşündüğümüz en temel incelikleri sizler için bir araya derledik. Peki ilk soğan mı kavrulur yoksa kıyma mı? Yemeklere salça ne zaman eklenmeli? Tereyağını önce koymak yemeği yakar mı?

Geleneksel türk mutfağı için olmazsa olmaz denilebilecek en temel malzemelerinden olan soğan ve kıyma ikilisi, istisnasız içine girdiği her yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Mutfakta yemek yaparken gerek soğan kavururken gerek de kıyma kavururken işin püf noktalarını bilmek; ortaya çıkan lezzet durumunu ikiye katlayabileceği için işin usulüne uygun şekilde pişirilmesi önemlidir. Bu konuya dair asıl merak edilen konu ise; yemek yaparken ilk önce hangi malzemeyi kavurmak gerektiğidir. İlk önce kıyma mı kavrulmalı yoksa soğan mı? Sizde tıpkı bir ustalık edasıyla yıllardır iyi menüler ortaya çıkarıyormuşcasına tüm püf noktaları bilmeseniz daha yemekte işinize yarayacak en temel püf noktaları bilip uygulayarak ortaya şahane lezzetler çıkarabilirsiniz!

Aksi takdirde basit görülen ama ufak da olsa göz ardı edilen bazı teknikler binbir uğraşla ortaya çıkardığınız emeğinizi çöp etmeye yetebilir. Uğraştığınıza değsin istiyorsanız, işin püf noktalarını bilip ona göre yemek tarifini uygulamak hem sizi pratikliğe alıştıracak hem de ortaya lezzetli yemekler çıkarmanızı kolaylaştıracaktır. İBunun için mutfakta tecrübeli-tecrübesiz demeden herkesin bilmesi gereken en temel yemek bilgilerinden birkaçını sizler için paylaştık. İşte yemek yapmanızı kolaylaştıracak basit ama etkili tüyolar…

İŞTE YEMEĞİ KAVURMANIN PÜF NOKTASI! YEMEĞİN LEZZETLİ OLMASI İÇİN…

Çoğu zaman mutfağa yemek yapmak için girildiğinde ilk olarak soğan, sarımsak ve salça kavurarak yemek yapılır. Ancak işin içerisine bir de kıyma girilecek olursa o zaman işler değişmeye başlar. Mutfakta yemeklerle haşır neşir olup artık yemek yapmayı çok iyi bir şekilde çözen kimseler de bilir ki bu her iki malzemenin kavurma işlemi ayrı ayrı yapılmalıdır.

Önce soğanı kavurup sonra et ilavesinde bulunursanız kıyma pişene dek soğanlarda yanma olabilir. Diğer bir durumda da kıyma suyunu salıp soğanı kötüleştirebilir.

Bu iki malzemeyi tek bir tencere içinde beraber pişirmek isterseniz önceliğinizi kıymaya vermelisiniz. İyice kavrulan kıymanın üstüne soğan ilave edilip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam etmelisiniz. Yine burada olduğu gibi havuç, patates tarzındaki sulu yemek malzemelerini de mümkün olduğunca ayrı pişirmeye özen gösterilmelidir.

SALÇA YEMEĞE NE ZAMAN KOYULMALI?

Yemek yaparken göz ardı edilmemesi gereken bir diğer husus da salça kavurma ile ilgilidir. Salçayı ilk etapta tencereye koymak kısa zamanda yanmasına sebep olacağı için yemeğin tadında bozukluğa neden olabilir.

Bunun için lezzet ve dokulu bir yemek olması için salça biraz daha geç konmalıdır. Salçanın yemekte kullanılabilmesi için sadece ısıtmak yeterli olacaktır.

TEREYAĞI/ SIVI YAĞLAR TENCEREYE NE ZAMAN EKLENMELİ?

Yemek yaparken kullanılacak olan yağ türü her ne ise; ister zeytinyağı ister Ayçiçek yağı… Bu gibi sıvı yağlar tencereye ilk eklenen malzemelerden olur iken tereyağı en son aşamada tencereye eklenmesi gereken bir malzemedir. Isı sevmeyen ve ısıya dayanıklı olmayan tereyağ da yemeğin tadını bozarak kötüleştirebilir.

YEMEKLERİN BAŞ TACI: SOĞAN VE KIYMA NASIL PİŞMELİ?

İşe önce kıymayı kavurmakla başlamayı düşünüyorsanız; bu konu ile ilgili bilinmesi gereken en temel kriter; kıymanın dış tarafının kahverengileşinceye kadar kavrulması gerektiğidir. Böylelikle yemeğinizde daha derin ve etli tatlar damağınıza gelecektir.

Soğandaki doğal şekerler de yüksek ısıda kolaylıkla parçalanabilecektir. Normalde karamelize soğan tariflerini uygularken ki aşamalardan kolaylıkla aşina olduğunuz gibi soğan kavrulunduğunda ağızda tatlımsı hafif bir tat oluşur. Hafif kahverengimsi oğan rengiyle müthiş bir tadı ağızda bırakan bu yöntem için kavrulacak olan her bir besin ayrı ayrı işlem görerek kavurulmalı ve bunların soğumadan birleştirilmesi önemlidir.