Kanlıca mantarı nasıl yenir? Kanlıca mantarı ile birbirinden güzel yemek tarifleri

Kanlıca mantarı ülkemizde en çok tüketilen mantar çeşitlerinden. Kanlıca mantarı ile kavurma, kızartma, haşlama hatta turşu yapılabiliyor.

Batı Karadeniz bölgemizde özellikle Kastamonu, Bolu’da meşhurdur. Köknar ve çam ağacı altlarında yetişir.

Bazı yörelerde “Çam mantarı”, “Melki”, “Çintar” gibi isimlerle tanınır. Tadı eti andırır, turuncu kırmızımsı bir rengi vardır.

Yılın sonbahar ve ilkbahar aylarında ortaya çıkan kanlıca mantarı ile lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.

KANLICA MANTARI NASIL TÜKETİLİR?

Kanlıca mantarı yağda kavrularak, suda haşlanarak yahut sıvıyağ içerisinde kızartılarak yenilebiliyor.

KANLICA MANTARI İLE YEMEK TARİFLERİ

Kanlıca mantarını dilerseniz çam ağaçlarının yoğun olduğu ormanlık alandan toplayabilir dilerseniz de marketlerden, pazarlardan satın alıp birbirinden lezzetli yemekler yapabilirsiniz.

Kanlıca mantarı yemek tarifleri için buyrun:

KANLICA MANTARI KAVURMASI TARİFİ

Malzemeler

• Yarım kilo kanlıca mantarı
• 1 adet büyük boy soğan
• Çeyrek limon suyu
• Toz biber, karabiber, kekik, pulbiber, kimyon
• Sarımsak
• Tuz
• Sıvıyağ

Kanlıca mantarlarını temizleyip dilediğiniz boyutta mesela küp küp doğrayın.

Kuru soğanı minik minik kesim.

Tavaya sıvıyağ soğanları alıp kavurun, içerisine baharatları ardından limon suyunu ilave edip kavurmaya devam edelim.

Kanlıca mantarlarını da ekleyip karıştıralım.

Mantarlar suyu salınca tencerenin kapağını kapatalım.

Kısık ateşte mantarlar sulanıp suyunu çekene kadar pişirelim.

Mantar piştikten sonra damak tadına göre karabiber, toz kırmızı biber katılabilir.

Not: Dilerseniz soğan eklemeyebilirsiniz. Sıvıyağ yerine tereyağı ile kavurabilirsiniz. Yine isterseniz bir domates, iki yeşil biber, iki diş sarımsağı doğrayıp soğanı soteledikten sonra bu sebzeleri yemeğe ekleyip kavurabilirsiniz.

İlgili Haberler

Mantar, bir aileyi hastanelik etti! Mantar zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

Mantar kaç dakikada pişer? Hızlı pişmesi için bunu mutlaka yapın!

KANLICA MANTARI KIZARTMASI TARİFİ

Malzemeler

• Yarım kilo kanlıca mantarı
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı galete unu
• 2 adet yumurta
• Tuz
• Sıvı yağ
• Üzerine sos tarifi
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı  yoğurt
• Tuz

Mantarları yıkayıp temizleyin. Dilerseniz sirkeli suda 1 saat bekletebilirsiniz.

Bir kaseye 2 adet yumurta alıp çırpın üzerine biraz tuz ilave edip karıştırın.

Bir tabağa 1 çay bardağı unu, diğer tabağa ise 1 çay bardağı galeta ununu koyun.

Kanlıca mantarlarını önce una sonra yumurtaya sonra una ve sonra galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartın.

Sosu yapmak için bir kaseye yoğurt, nane, pul biber koyup karıştırın.

Mantarın üzerine yahut yanına bunu servis edebilirsiniz.

KANLICA MANTARLI MAKARNA TARİFİ

Malzemeler

• Yarım paket makarna (Kelebek makarna olursa iyi olur)
• 300 gram kanlıca mantarı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 adet yeşil sivri biber
• 1 adet kapya biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Baharat (karabiber, kırmızı pul biber vb)

300 gram kanlıca mantarının saplarının uç kısımlarını kesin.

Mantarları bol suda yıkayın.

Kanlıca mantarlarını tencereye alın, üzerini geçecek kadar tencereye su koyun, 10 dakika haşlayıp suyunu süzün.

Mantarları dilediğiniz gibi dilimleyerek veya küp küp keserek doğrayın.

Soğanları ise küçük küçük kesin.

Ocağın altını açın, tencereye soğanları ve zeytinyağını alıp soteleyin.

Küçük küçük doğradığınız biberleri de ekledikten sonra pişirmeye başlayın.

Haşlanmış mantarları ve dilediğiniz baharatları (karabiber, kırmızı pul biber gibi) ve tuzunu da ekleyip ocağın altını kapatın.

Makarnayı ayrı bir tencerede pişirin.

Makarnayı servis tabağına yerleştirin, üzerine hazırladığınız mantarı yerleştirin.

Afiyet olsun.

FIRINDA KANLICA MANTARI TARİFİ

Malzemeler

• 1 kilo kanlıca mantarı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Mantarları bol suda güzelce yıkayın.

Kanlıca mantarları küçükse yalnızca saplarını doğrayın, büyükseler irice kesin.

Kağıt havlu ile kurulayın.

Bir kaseye zeytinyağı, tuz, karabiberi alın. Mantarlarını buna batırın.

Fırın kabına mantarların tutma yerleri üste gelecek şekilde dizin.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında, 30- 45 dakika kadar pişirin.

KANLICA MANTARLI BÖREK TARİFİ

Malzemeler

• 500 gram Kanlıca mantarı
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 100 gram hellim peyniri veya kaşar peynir

Sosu İçin

Yarım su bardağı krema

3-4 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

Mantarları bol suda yıkayın. Mantarları diğer sebzeleri küp küp doğrayın.

Tavaya zeytinyağı ve doğradığınız soğanı alıp kavurun.

Mantarları ve doğradığınız diğer sebzeleri ekleyip karıştırmaya devam edin.

Ocaktan alın, ilk sıcaklığı gidince üzerine 100 gram hellim peyniri rendeleyin.

Sos yapımı için krema ve sütü karıştırın.

Bir adet yufkayı ortadan ikiye katlayıp artı şeklinde kesin. 4 parçaya ayırmış olduğunuz yufkaya önce sos daha sonra mantarlı harcı koyun. Rulo yapıp sarın, gül şeklinde börek şekli verin.

Börekleri tepsiye dizin ve kalan sosu üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.