Anadolu’nun gizli kalmış lezzeti kapya biberli salça tarifini deneyin!

Anadolu’nun topraklarında yetişerek hazırlanan ve geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden olan kapya biberler, salçaya eşsiz bir tat ve renk katıyor. Kırmızı rengi ve tatlımsı acılığı ile Türk mutfağının lezzetlerinden biri olan kapya biberli salça tarifiyle yemeğinize farklı bir dokunuş katabilirsiniz. Peki, kapya biberli salça nasıl yapılır?

Asırlardır Anadolu’nun sıcak mutfaklarında devam eden geleneksel salça yapım geleneği, kapya biberin eşsiz tadıyla harmanlanıyor. Salçanın doyurucu yoğunluğu ve kapya biberin hafif acımsı tatlılığı, bu tarifin denenmesi için mükemmel bir sebep sunuyor. Mavikadın editörümüz, her adımını ayrıntılı şekilde anlatarak, özel tarifi kendi mutfağınızda orijinal Anadolu usulü kapya biberli salça tarifini yapabilirsiniz.

KAPYA BİBERLİ SALÇA TARİFİ

Gereken malzemeler:

• 25 kilo kırmızı kapya biber
• 1 çay bardağı ay çiçek yağı
• Zeytinyağı

KAPYA BİBERLİ SALÇA NASIL YAPILIR?

• Biberler öncelikle temizlenir ve ikiye ayrılır. Sonrasında çekirdekleri çıkarılır.
• Bu işlem yapılırken, biberlerin haşlanacağı tencere su ile doldurulup kaynatılmaya başlar.
• Temizlenmiş ve çekirdekleri alınmış biberler, file bir torba içerisine konarak kaynayan suya eklenir. Bu durumda, biberler yumuşak bir kıvama gelene kadar haşlanır.
• Yaklaşık 1 saat boyunca haşlandıktan sonra kapya biberler sıcak sudan çıkarılır ve süzülmek üzere bir yere asılır.
• Süzdürülen ve soğutulan haşlanmış biberler blenderdan geçirilir. Dikkat edilecek önemli nokta ise biberlerin tamamen süzülmesidir. Aksi takdirde salça sulu ve tadı az olabilir.
• Blenderdan geçirilmiş salçayı daha lezzetli hale getirmek için zeytinyağı kullanılarak parça parça (1 kiloluk tencerelerde) kavrulur.
• Kavrulma işlemi tamamlandığında, sıcak salça sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülür ve yeni ve kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatılıp soğumaya bırakılır.

KAPYA BİBERLİ SALÇA PÜF NOKTASI

Haşladığınız biberlerin çok iyi süzülmesini sağlamak. Maksimum bir saat boyunca süzgecin içerisinde bekletilerek suyunun iyicene akmasını sağladığınız da koyu kıvamını rahatlıkla elde edebilirsiniz.

Hazırladığınız salçanın tadını daha da lezzetlendirmek için zeytinyağı eklemeniz gerekir.

BİBER SALÇASI YAPARKEN YAĞ KONUR MU?

Kapya biberler birkaç gün içerisinde suyunu çekerek katılaşmaya başlar. Kıvamını alan salçanın içerisine biraz zeytinyağı katıp karıştırarak kavanozlara koyduğunuzda uzun süre bozulmadan salçanızı saklayabilirsiniz.

KAPYA BİBER KAÇ KALORİDİR?

Kapya biberin kalori değeri, ortalama büyüklükte bir adet için yaklaşık 40-50 kalori arasında değişmektedir. Bu değer, kapya biberin boyutuna ve türüne göre değişebilir.

KAPYA BİBER BESİN DEGERİ

Orta boyutta bir porsiyon kapya biberi (yaklaşık 100 gr) karbonhidrat açısından 6.4 gram, protein açısından ise 1.3 gram sunar. Aynı zamanda yağ oranı oldukça düşük olup, sadece 0.5 gramdır. Bunun yanında, lif bakımından zengin olan bu sebze, bir porsiyonda yaklaşık 3.59 gram lif sağlar. Kolesterol içermez ve sodyum oranı da çok düşüktür (5 mg).

Kapya biberi ayrıca potasyumda yüksek olup, her 100 gramında 260 mg potasyum bulunur. Kalsiyum, Vitamin A ve C ile demir açısından da dikkate değer oranlarda bulunan kapya biberi, genel beslenme değerlerine önemli katkılarda bulunur.