Arapların vazgeçilmez lezzeti kepse tarifi! Bir yiyen bir daha vazgeçemiyor

Orta Doğu sofralarının en sevilen lezzetlerinden biri olan Kepse Pilavı, baharatların eşsiz aromasıyla zenginleşen, hem doyurucu hem de özel davet sofralarına yakışır bir yemektir. Yasemin pirinci, yumuşacık tavuk eti ve kavrulmuş kuruyemişlerle harmanlanan bu tarif, damakta iz bırakacak kadar etkileyici. Eğer siz de mutfağınıza farklı bir hava katmak istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

ARAP PİLAVI KEPSE NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

Pilav İçin:

 1/2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

 100 gram kaju

 100 gram yer fıstığı

 1 su bardağı yasemin pirinci

Tavuk İçin:

 1 adet tavuk but

 1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

3 adet kakule

 3 adet karanfil

 1 adet çubuk tarçın

1 adet defne yaprağı

1/2 yemek kaşığı domates salçası

3 su bardağı su

Sosu İçin:

 1 adet soğan

 1 adet domates

 1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı zerdeçal

 1/2 çay kaşığı kişniş

1/2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Hazırlanışı:

İlk olarak tavuk butunu tereyağı ve sıvı yağla birlikte soteleyin. Baharatları ve salçayı ekleyerek birkaç dakika kavurun, ardından suyu ilave edip haşlayın. Başka bir tencerede yağları ısıtıp kaju ve yer fıstığını kavurun. Yıkanmış yasemin pirincini ekleyip birkaç dakika çevirin. Üzerine ölçülü suyu ekleyip kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tavada soğan ve domatesle sosu hazırlayın. Pilav piştiğinde tavuk ve sosla birlikte servis edin. Şimdiden afiyet olsun!

İlgili Haberler

Bayrama baklava almayı unutanlar bu haberimiz size göre! İncir dolması nasıl yapılır

Bayram yemeğim yok diye üzülmeyin! Boşnak köftesi imdadınıza geliyor

KEPSE PİLAVI NEREYE AİT?

Kepse pilavı, kökeni Arap Yarımadası’na dayanan, özellikle Suudi Arabistan mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel bir yemektir. Zamanla Orta Doğu’nun birçok ülkesinde yaygınlaşmış ve farklı varyasyonlarla pişirilmeye başlanmıştır. Baharatların yoğun kullanımı, et ve pirincin uyumu bu yemeği vazgeçilmez kılar. Genellikle özel günlerde, kalabalık sofralarda tercih edilen kepse, aynı zamanda Yemen, Ürdün ve Birleşik Arap Emirlikleri gibi ülkelerde de farklı şekillerde pişirilir. Arap kültürünün sofrasına özgü bu pilav, artık dünya mutfağında da ilgi gören lezzetler arasında yer alıyor.

KEPSE PİLAVINDA HANGİ PİRİNÇ PİŞİRİLİR?

Kepse pilavını lezzetli kılan unsurlardan biri de kuşkusuz doğru pirinç tercihidir. Bu geleneksel yemeğin en ideal hali, yasemin pirinci ile pişirildiğinde ortaya çıkar. Hafif aromatik yapısı ve pişerken tane tane kalma özelliği sayesinde, baharatlarla harmanlandığında hem lezzet hem doku açısından mükemmel bir sonuç verir. Bazı bölgesel yorumlarda basmati pirinci de tercih edilse de, yasemin pirinci kepsenin karakteristik yumuşaklığı ve kokusunu en iyi taşıyan türdür. Orta Doğu mutfağında pirincin sade bir tamamlayıcı değil, başrolde olduğu düşünülür; bu yüzden pirinç seçimi asla tesadüfe bırakılmaz.