Ayva dolması nasıl yapılır? Osmanlı saray mutfağından eşsiz tarif

selma Yenidoğan

Yemek Tarifleri

1 Şubat 2025

0 Yorum

Biber dolması, kabak dolması, patlıcan dolmasını çoğumuz duymuşuzdur. Peki ayva dolması?

Ayva dolması, ayvanın bol olduğu sonbahar ve kış aylarının sevilen yemeklerinden.

Kıyma, pirinç, salça, kuş üzümü, ceviz, bademle iç harcı hazırlanıyor, damak zevkine göre karabiber, yenibahar gibi baharatlar da ekleniyor.

Geçmişi ta Osmanlı saray mutfağına dayanıyor.

Padişah ve ailesine özel olarak yapılan bu yemeği evlerde de hazırlayıp deneyebilirsiniz!

ZEYTİNYAĞLI AYVA DOLMASI TARİFİ

Ayva dolması malzemeleri nelerdir?

6 adet orta boy ayva
İç harcı için;
2 adet orta boy soğan
150 gr kuzu veya dana kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı dolmalık pirinç
Yarım çay bardağı ceviz
Yarım çay bardağı badem
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Maydanoz
Tuz

ayva dolması nasıl yapılır

Yapılışı:

1.ADIM

Ayva dolmasını yapmaya iç harcı hazırlayarak başlayalım. Soğanları yemeklik doğrayın. Tencereye sıvıyağ ve soğanları alıp hafifçe kavurun.

2.ADIM

150 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı biber salçasını soğanların üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Kalan diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.

Birkaç dakika daha kavurup ocağın altını kapatın.

3.ADIM

Ayvaları bol suyla güzelce yıkayın. Ayvalarının üst kısmını kapak şeklinde kesin. Ayvaların içlerini alt kısmını delmemeye dikkat ederek çanak şeklinde oyun. Ardından limonu ortadan ikiye kesip ayvaların kararmaması için dış yüzeylerini limonla ovun. Ayvaları bu şekilde hazırlayın. Daha sonra kıymayla hazırladınız iç harcını doldurup ayva kapakları ile kapatın.

4.ADIM

Tencereye ayvaları dizin. Biraz salça ve sıcak su ile sos hazırlayıp ayva dolmalarının üzerine dökün. 1 su bardağı sıcak su ekleyip 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

5.ADIM

Tencerede pişmiş ayva dolmalarını borcama veya mini fırın kabına alın. Fırını önceden 240 derecede ısıtın. Ayvaların üzeri kızarana kadar 15 dakika daha pişirin. Üzerine nar serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

AYVA DOLMASI NEREDE MEŞHUR, HANGİ YÖREYE AİTTİR?

Ayva dolması geçmişi Osmanlı mutfağına dayanan bir lezzet. Anadolu’nun çeşitli şehirlerinde yapılsa da Erzurum, Nevşehir, Niğde ve Aksaray’ın ayva dolması meşhurdur.